Ăn uống chống bệnh tăng huyết áp

Ăn uống chống bệnh tăng huyết áp Ai cũng biết rằng, để phòng cũng như chữa bệnh tăng huyết áp, cách ăn uống hợp lý có tầm quan trọng lớn nhất. Trọng tâm tất nhiên là ăn giảm muối, ăn đúng mức cho khỏi béo, bớt rượu… Nhưng còn một số điều nên áp dụng để chống tăng huyết áp rất tốt bằng cách ăn hợp lý 5 nhóm thức ăn sau.1. Các chất béo (còn gọi là Lipid) Mỡ và dầu đều là thức ăn cho rất nhiều calo: 900 calo mỗi lạng mỡ lợn, mỡ bò hay dầu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn uống chống bệnh tăng huyết ápĂn uống chống bệnh tăng huyết ápAi cũng biết rằng, để phòng cũng như chữa bệnh tănghuyết áp, cách ăn uống hợp lý có tầm quan trọng lớnnhất. Trọng tâm tất nhiên là ăn giảm muối, ăn đúngmức cho khỏi béo, bớt rượu… Nhưng còn một sốđiều nên áp dụng để chống tăng huyết áp rất tốt bằngcách ăn hợp lý 5 nhóm thức ăn sau. 1. Các chất béo (còn gọi làLipid)Mỡ và dầu đều là thức ăn cho rất nhiều calo: 900 calomỗi lạng mỡ lợn, mỡ bò hay dầu lạc, dầu vừng. Vìvậy, muốn giảm cân nặng, chống béo, cần hạn chế ăncả mỡ lẫn dầu, để giảm bớt lượng calo đưa vào cơthể. Tuy nhiên, nói về tác hại đối với hệ tim mạch thìcác loại dầu và mỡ rất khác nhau. Có những chất béochứa nhiều axít béo bão hòa làm tăng cholesterol“xấu” nên gây xơ vữa động mạch nhiều hơn. Mỡ bò,mỡ cừu chứa tới 90 axít bão hòa. Dầu dừa và dầu cọcũng có hại như vậy, tuy chúng được làm từ thực vật.Có nhiều thức ăn cũng béo nhưng chứa tương đối ítaxít bão hòa (dưới 40%), đó là những dầu thảo mộcnhư dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu ngô. Ðặcbiệt, dầu ô-liu đã góp phần giảm tỷ lệ bệnh tim ở dâncư vùng Ðịa Trung Hải, nên rất được ưa chuộng.Những thức ăn này không gây những mảng xơ vữatrong lòng động mạch chủ nên không có hại cho hệtim mạch, thậm chí người ta còn thấy chúng “dọnsạch” bớt các mảng xơ vữa đi. Ðó là những thức ănnên dùng. Dầu lạc ở vị trí trung gian có 70% axít bãohòa cũng tương đối tốt. Về cholesterol, ai cũng biết làmột chất béo có hại cho hệ tim mạch, nhưng cũngphải công nhận rằng nó cũng lại rất cần cho đời sống.Kiêng cholesterol quá đáng cũng không tốt cho sứckhoẻ. Hơn nữa, chỉ có 1/4 cholesterol trong máu là doăn vào, còn 3/4 kia do các tế bào tự tổng hợp ra. Dùkiêng kỹ đến đâu, cũng không thể ảnh hưởng đến 3/4đó được.Lòng đỏ trứng gà, vịt chứa khá nhiều cholesterol, mỗiquả trứng trung bình 17gr chứa tới 220mg cholesterolvà nhiều chất mỡ, chủ yếu là axít bão hòa. Như vậy,người huyết áp cao, mỗi tuần có thể ăn 2 – 3 lòng đỏtrứng, không cần phải “kiêng tuyệt đối” như người tavẫn tưởng trước đây. Lòng trắng trứng không chứachất béo, nên không phải kiêng. Sữa bò cũng như sữadê, sữa trâu có khá nhiều cholesterol (110 mg/lít) vàaxít bão hòa (36g/1ít), không nên uống nhiều quá.Sữa đã loại bớt chất béo (sữa gầy) có thể dùng thoảimái hơn. Bơ lại càng nên tránh vì quá nhiềucholesterol (280mg/100gr) và axít bão hòa(77gr/100gr). Sữa chua có ít chất mỡ hơn sữa tươi vàít cholesterol hơn. Gần đây, người ta nhận thấy rằngmỡ trong thịt gà và trong cá cũng ít axít béo bão hòa,nên có thể ăn tốt, không phải kiêng như đối với mỡbò, mỡ lợn, bơ sữa. Có thể tóm tắt như sau về cácthức ăn nhiều chất béo:Nên ăn: Các dầu thực vật, trừ dầu dừa và dầu cọ (thịtrường nước ta có nhiều dầu cọ, nên chú ý khi mua).Tốt nhất là các dầu ô-liu, dầu quì (hướng dương), dầungô (bắp), dầu đậu nành, dầu vừng (mè), rồi đến dầucám, dầu lạc (phộng).Nên kiêng: Các mỡ động vật, nhất là mỡ lấy từ sữanhư bơ, rồi đến mỡ cừu, mỡ bò, mỡ lợn (heo) có thểdùng ít. Về dầu thực vật, nên kiêng 2 thứ là dầu dừavà dầu cọ. Riêng mỡ cá và các loại chim như gà,vịt… có tác giả cho rằng không có hại, có thể ăn bìnhthường.2. Các chất đường bột (gọi chung là glucid)Ðây là những nguồn năng lượng chính của cơ thể,cần ăn đủ theo yêu cầu. ¡n nhiều quá sẽ sinh béo, tăngcân, nhưng ít quá thì không đủ nhiên liệu để sống vàlàm việc, dẫn đến gầy sút, suy dinh dưỡng, làm mồicho nhiều bệnh khác. Nhưng các loại đường thì nênhạn chế vì có thể gây hại cho răng, cho tụy, nhất là ởngười tiểu đường. Ðường gluco ăn cũng có hại nhưđường cát, không hiểu tại sao người ta lại cứ cho làbổ! Mật ong cũng nên hạn chế như các loại đườngkhác. Các loại hoa quả quá ngọt như na (mãng cầu),mít, vải cũng nên dùng có mức độ. Các chất bột trongngũ cốc là nguồn năng lượng tốt hơn. Vào trong máu,chúng cũng biến thành đường nhưng chậm hơn, cơthể có thì giờ tiêu thụ mà không bị tràn ngập như cácloại đường nhanh kể trên. Gạo rất tốt mà lại phù hợpvới thói quen người Việt Nam. Các lương thực kháccó thể tùy sở thích mà thay thế là bột mì, ngô, khoai,sắn…3. Các chất đạmThịt và cá, người tăng huyết áp không cần hạn chế,nhưng cá tốt hơn thịt đối với hệ tim mạch vì có chấtbảo vệ tim hiệu quả hơn. Cả 2 thức ăn đều không gâybéo, trừ khi có lẫn nhiều mỡ. Các đạm thực vật cũngrất tốt, nhất là đạm trong đậu nành, trong lạc và cácloại đỗ. Gạo cũng chứa nhiều đạm tốt. 4. Rau và quảRau và quả là những thức ăn rất tốt cho người bị tănghuyết áp cũng như bị các bệnh tim mạch khác. Một làchúng chứa nhiều kali và hầu như không có natri, haiđiều này rất có lợi cho người tăng huyết áp. Hai là,rau quả chứa nhiều vitamin thiên nhiên, tốt hơn cácvitamin tổng hợp. Chúng lại còn chứa nhiều chấtchống oxy hoá góp phần giữ cho các tế bào được trẻtrung lâu hơn. Ba là, chúng đem lại cho cơ thể nhiềuchất xơ, cần thiết cho hoạt động tiêu hoá, và có thểcòn góp ...