ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ TỚI SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG

Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì có thể bao bọc, có thể phủ kín toàn bộ hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.Loại bao bì kín hoàn kín hoàn toàn được dùng để bao bọc những thực phẩm chế biến công nghiệp, để đảm bỏa chất lượng sản phẩm sau quá trình sản xuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêu dùng
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ TỚI SỨC KHỎE NGƯỜI TIÊU DÙNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC NHA TRANG KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ẢNH HƯỞNG CỦA BAO BÌ TỚI SỨC KHỎEChủ đề: NGƯỜI TIÊU DÙNG GVHD: ThS.BÙI TRẦN NỮ THANH VIỆT LỚP : 51CNTP2 NHÓM TH: NHÓM 11 MỤC LỤCA.LỜI MỞ ĐẦUB.NỘI DUNGI. Giới thiệu khái quát về˝Bao bì˝II.Phân loại các loại ˝Bao bì˝III.Tính chất,ứng dụng,ảnh hưởng của từng loại˝Bao bì˝ tới sức khỏe ngườitiêu dùngDanh sách nhóm HỌ ĐỆM STT TÊN MSSV GHI CHÚ Lê Thị Tuyết 1 Ái Nguyễn Thị Hằng 2 Phan Thị Phụng 3 Kim Hồ Văn 4 Luân Nguyễn Thị Trúc 5 Mi Nguyễn Thị Hàn 6 Ni 51131125 Lương Thị Ngọc Diễm 7 Phi 51131146 Lê Thị 8 YênA.LỜI MỞ ĐẦUB.NỘI DUNG I.Giới thiệu khái quát về˝Bao bì˝(Quyết định vủa tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng số 23 TĐC/QĐngày 20 tháng 2 năm 2006)Định nghĩa: Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị đ ể bán.Bao bì có thể bao bọc, có thể phủ kín toàn bộ hay ch ỉ bao bọc m ột ph ần s ảnphẩm. II. Phân loại các loại ˝Bao bì˝*Bao bì được chia làm 2 loại: bao bì kín và bao bì hởa.Bao bì kín-Chứa đựng sản phẩm làm nhiệm vụ ngăn cách không gian xung quanh vậtphẩm thành 2 môi trường: +Môi trường bên trong bao bì +Môi trường bên ngoài bao bì-Loại bao bì kín hoàn kín hoàn toàn được dùng để bao bọc những thực phẩmchế biến công nghiệp, để đảm bỏa chất lượng sản phẩm sau quá trình sảnxuất và trong suốt thời gian lưu hành trên thị trường cho đến tay người tiêudùng.b.Bao bì hở (hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm)- Bao bì hở bao gói trực tiếp loại rau quả hoặc hang hóa tươi sống, các loạithực phẩm không bảo quản lâu.- Bao bì hở là lớp bao bì bọc bên ngoài bao bì chứa đựng trực tiếp thực phẩm.- Tính chất bao bì kín hay hở được quyết định bởi vật liệu làm bao bì vàphương pháp đóng gói sản phẩm vào bao bì, cách ghép kín các mí của bao bì.-Dựa vào vật liệu làm bao bì, người ta chia bao bì thành nhiều loại: +Bao bì giấy +Bao bì kim loại + Bao bì thủy tinh +Bao bì gốm sứ +Bao bì nhựa +Bao bì tổng hợp III.Tính chất,ứng dụng,ảnh hưởng của từng loại˝Bao bì˝ tới sức khỏengười tiêu dùng1.Bao bì nilonga.Tính chất -Nylon là tên thương mại của một loại tơ sợi tổng hợp được sản xuất từ nhựaPolyhexamethyleneadipamide thuộc nhóm nhựa Polyamide - gọi tắt là nhựaPA.- Là một loại plastic tạo ra từ phản ứng trùng ngưng của một loại acid hữu cơvà một amin. Hai loại nylon được dùng làm bao bì : nylon 6 và nylon 6,6. Nylon 6 được trùng ngưng từ một loại monomer là caprolactam có hai nhómchức là acid và amin ở nhiệt độ 225ºC.Nylon 6,6 được tạo ra từ phản ứng trùng ngưng của hexamethylene diaminevà acid adipic ở nhiệt độ 260ºC loại đi một phân tử H2O , hình thành mộtmuối hữu cơ, sau đó lại được gia nhiệt tách đi thêm một phân tử H2O.- Các tính chất của nilon:+ tmax= 220ºC tmin= -70ºC+ Nylon có tính chống thẩm thấu khí hơi rất tốt.+ Nylon vẫn giữ nguyên được tính mềm dẻo trong khoảng rộng của nhiệt độcao cũng như nhiệt độ lạnh như trong quá trình bảo quản thủy sản đông lạnh.+ Nylon có khả năng hấp thụ nước, hơi nước.+ Nylon có tính bền cơ lý cao: chịu được va chạm, chống được sự trầy sước,mài mòn và xé rách hoặc thủng bao bì.+ Có khả năng hàn dán nhiệt khá tốt.+ Có khả năng in ấn tốt.+ Màng nylon không bị tác động của acid yếu, kiềm yếu nhưng bị hư hỏngđối với acid và kiềm có nồng độ cao.+ Không bị hư hỏng bởi dầu, mỡ.+ Màng nylon trong suốt và có độ bóng bề mặt cao.b. Ứng dụng -Bao gói các sản phẩm phải bảo quản lạnh trong thời gian dài.-Bao gói sản phẩm hút chân không và thay đổi khí quyển - Sử dụng trong sản xuất bao bì nhiều lớpc. Ảnh hưởng của bao bì nylong tới sức khỏe người tiêu dùngKhi sử dụng bao bì nylon có một số tác hại như:Thứ nhất: bao bì nylon gây tác hại ngay từ khâu sản xuất bởi vì việc sảnxuất bao bì nylon phải sử dụng nguyên liệu đầu vào là dầu mỏ và khí đốt, dođó trong quá trình sản xuất nó sẽ tạo ra khí CO2 làm tăng hiệu ứng nhà kính,thúc đẩy biến đổi khí hậu toàn cầu.Thứ hai: Việc sử dụng bao bì nylon sẽ gây tác hại xấu tới sức khỏe conngười. Bởi vì, theo phân tích của các nhà khoa học thì bao bì nylon được làmtừ nhựa PA (Polyamide) không độc nhưng các phụ gia thêm vào để làm chobao bì nilon mềm, dẻo, dai lại vô cùng độc hại. Các chất phụ gia chủ yếuđược sử dụng là chất hóa dẻo TOCP (triorthocresylphosphat) có thể làm tổnthương và làm thoái hóa thần kinh ngoại biên và tủy sống; chất BBP có thểgây độc cho tinh hoàn và gây ra một số dị tật bẩm sinh nếu thường xuyên tiếpxúc với nó. Những bao bì có thể chứa DOP (dioctin phatalat) cực độc, ảnhhưởng đến cơ quan sinh dục nam. Trẻ em bị nhiễm chất này lâu dài có thểthay đổi giới tính: các bé trai có thể bị nữ tính hóa, vô sinh nam; còn bé gái cónguy cơ dậy thì sớm.Thứ ba: Các bao bì nilon chủ yếu được sử dụng một lần rồi bị thải ra môitrường. -Theo các nhà khoa học, bao bì nylon được làm từ những chất khó p ...