Ảnh hưởng của protein đậu nành, tinh bột biến tính và bột củ dền đến cấu trúc và tính chất cảm quan của xúc xích thanh trùng

Tài liệu liên quan:

• Nghiên cứu giá trị tiệt trùng sản phẩm xúc xích chay

  4 trang 39 0 0

• Protein đậu nành và khả năng thay thế trứng trong chế biến bánh

  6 trang 32 0 0

• Ảnh hưởng của gluten, tinh bột biến tính, bột mì đến một số đặc tính của chả cá từ phụ phẩm cá chẽm

  7 trang 24 0 0

• Ảnh hưởng của soy protein concentrate (SPC) tới enzyme tiêu hóa của cá cam nhật bản (Seriola quinqueradiata Temminck & Schlegel, 1845)

  10 trang 20 0 0

• MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN THANH GIẢ CUA TỪ SURIMI THỊT DÈ CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS)

  11 trang 16 0 0

• Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ enzyme, thời gian phản ứng đến mức độ thủy phân protein và tính kháng oxy hóa của sữa đậu nành (Glycine max. L. Merr.) sử dụng Bacillus protease

  8 trang 15 0 0

• Kết quả nghiên cứu lựa chọn enzim thích hợp cho quá trình sản xuất tinh bột biến tính

  2 trang 14 0 0

• Ứng dụng polyme ưa nước hóa học: Phần 2

  190 trang 14 0 0

• PROTEIN ĐẬU NÀNH

  27 trang 14 0 0

• Khảo sát ảnh hưởng của các chất ổn định tới cấu trúc, màu sắc của sản phẩm sốt cà chua sấy dạng miếng

  9 trang 13 0 0