Bài giảng Chương 2: Cấu trúc và chức năng các đại phân tử sinh học

Bài giảng Chương 2: Cấu trúc và chức năng các đại phân tử sinh học giới thiệu tới các bạn về đại phân tử, các đại phân tử quan trọng, Polysaccharide, chức năng của Polysaccharide, lipid, Acid béo, chức năng của các Nucleotide.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Chương 2: Cấu trúc và chức năng các đại phân tử sinh họcChương 2Đại phân tử (Polymer)Cấu trúc và chức năng cácĐại phân tử Sinh học21/02/2016 3:24:33 CH1Monomer: Mono = một; mer = đơn vị Đại phân tử là gì?Poly = nhiều; mer = đơn vị. Một polymer là một phân tửlớn chứa nhiều đơn vị (monomer) nhỏ liên kết với nhau.Nguyễn Hữu TríMonosaccharideCác đại phân tử sinh học quan trọng- Daïng ñôn phaân chöùa 4 – 7 C laø phoå bieán nhaát trong teá baøo- Ñôn phaân thöôøng coù söôøn caáu truùc chung, khaùc nhau ôû caùc nhoùm theá vaø vò tríkhoâng gian cuûa nhoùm OH- trong maïch carbon- Protein (55%)- Nucleic acid (23,6%)DNA 3,1%; RNA 20,5%)- Lipid (9,1%)- Polysaccharide (5%)21/02/2016 3:24:33 CH3Nguyễn Hữu Trí21/02/2016 3:24:33 CHPolysaccharide4Nguyễn Hữu TríPolysaccharide- Lieân keát giöõa caùc ñôn phaân laø lieân keát glycoside- Caùc polysaccharide khaùc nhau do khaùc höôùng lieân keát glycoside (,), khaùc ñôn phaân, khaùc toå hôïp caùc loaïi ñôn phaân- Caùc polysaccharide quan troïng cellulose, glycogen, tinh boät, chitin.Lạp thểTinh bộtTi thểHạt glycogen0.5 m1 mGlycogenAmylose21/02/2016 3:24:33 CH5Nguyễn Hữu Trí21/02/2016 3:24:33 CHAmylopectin6Nguyễn Hữu Trí1PolysaccharideSợi cellulose trongvách tế bàoVi sợiVách tế bào]Khoảng80phântửcelluloseliênkết để hìnhthành vi sợi,cấu trúc chínhcủa vách tế bàoPolysaccharide Chitin, một polysaccharide quan trọng khác– Được tìm thấy ở bộ xương ngoài của động vật chân đốt.– Có thể được sử dụng như chỉ khâu trong phẫu thuật0.5 mCH2OHO OHHOH HOHHTế bào thực vậtHOH CH2OHOHCH2OHO OO OOHOHOHOHOO OO OO CH OHOHCH2OH2HCH2OHOH CH2OHOHOO OOH O OHOHOHOO OO OO CH OHOH CH2OH2HCH2OHOHOH CH2OHOO OOH OOHOH OO OHO OOO CH OHOH CH2OH2HLiên kết giữa hai phân tửcellulose song song là cầu nốihydrogen giữa nguyên tửcarbon 3 và 6.Phân tửCelluloseOCH3monomer7NHCMộtphântửcellulose là mộtpolymer -glucosekhông phân nhánh. Glucose21/02/2016 3:24:33 CHH21/02/2016 3:24:33 CHNguyễn Hữu Trí8LipidChức năng của Polysaccharide Polysaccharide có 2 chức năng chính:1. Dự trữ năng lượng: tinh bột là chất dự trữ nănglượng chính ở thực vật trong khi ở động vật làglycogen2. Cấu trúc: cellulose, thành phần chính của vách tếbào thực vật, là polymer dồi dào nhất trên tráiđất. Chitin, là polymer dồi dào thứ hai trên tráiđất, là thành phần cấu tạo nên lớp vỏ ngoài củađộng vật chân đốt, giáp xác, nhện, cũng như làvách tế bào củamột số loại nấm21/02/2016 3:24:33 CH9Thaønh phaàn quan troïng cuûa maøngLipid ñôn giaûn: triglycerideLipid phöùc taïp: coù chöùa P, N, S,caùc nhoùm ñöôøng, ethanol amine, serine, cholinePhospholipid quan troïng trong caáu truùc maøng.Steroid, saùp…Chất béo chưa bão hòaCH23 310ONguyễn Hữu TríLipid Steroid, cholesterol– Được tìm thấy trên màng tế bàoHC– Là tiền chất của một vài loại hormonesCH33CholineCH2O–Chất béo bão hòaCầu nối đôiLipidOPStearic acidOleic acid21/02/2016 3:24:33 CHNguyễn Hữu TríCấu trúc PhospholipidGồm một đầu ưa nước và đuôi kị nước+ )N(CHNguyễn Hữu TríCH3CH3PhosphateOCH2CHOOCO CCH2GlycerolCH3O SápAcid béoHydrophilicheadHydrophobictails(a) Structural formula21/02/2016 3:24:33 CH(b) Space-filling model11HO– Là loại lipid tìm thấy trong vỏ bao bên ngoài ở thực vậthoặc bao bọc ở động vật.(c) Phospholipid symbolNguyễn Hữu Trí21/02/2016 3:24:33 CH12Nguyễn Hữu Trí2ProteinAmino acid- Caáu taïo bôûi chuoãi caùc amino acid noái vôùi nhau baèng lieân keát peptide- Hai möôi amino acid khaùc nhau veà tính chaát hoùa hoïc cuûa caùc nhaùnhbeân trong phaân töû- Ñaëc tính raát ña daïng cuûa caùc protein do trình töï amino acidHH3N+CH3OH3CCHGlycine (Gly)O–N+CH3N+CHAlanine (Ala)O–CHCH3CH3OCCH2CH2OH3N+CHValine (Val)CH3CH3CH3CH3O–COO–CHCH3N+CHLeucine (Leu)H3COCO–HIsoleucine (Ile)Không phân cựcCH3CH2S+H N3H3N+CpleatedsheetCH2OH3N+CO–H13OHC+H3NCC+O–HSerine (Ser)OCCH2H3N+O–HCCH2OH3NCHO–CH2OH3NCC+O–HCH2CH2OH3NC+O–HTyrosine(Tyr)Cysteine(Cys)Threonine (Thr)C+O–HCO–Tryptophan (Trp)14OCProline (Pro)Nguyễn Hữu TríCOCO–HGlutamine(Gln)Asparagine(Asn)- Phân tử protein có bốn cấp độ cấu trúc:+ Cấu trúc bậc một là trình tự các amino acid+ Cấu trúc bậc hai do sự hình thành các vòng xoắn hoặc các phiến bêntrong sợi polypeptide do liên kết hydrogen+ Cấu trúc bậc ba là cấu trúc uốn khúc nhiều hơn do các liên kết khôngcộng hóa trị hoặc cộng hóa trị (liên kết –SH)+ Cấu trúc bậc bốn là sự kết hợp của nhiều phân tử polypeptideBasic||SAcidicS|O2H3NNH2 OCNH2 OCSHCH3 ...