Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 9

Bài giảng Công nghệ bao bì - Chương 9: Bao bì nhiều lớp giới thiệu đặc tính, cấu trúc của bao bì nhiều lớp, ứng dụng của bao bì nhiều lớp; phương pháp đóng bao bì Tetra pak, đặc điểm của phương pháp Tetra pak.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 9 CHƯƠNG 9BAO BÌ GHÉP NHIỀU LỚP9.1 GIỚI THIỆU – ĐẶC TÍNH – CẤU TRÚC9.1.1 Phối hợp vật liệu và những lớp kết dính trung gian:- Theo lý thuyết thì có thể phối hợp mọi loại vật liệu nhựa với nhau trong mọi cấu trúc, nhưng thực tế có nhiều loại nhựa không thể kết dính với nhau  cần lớp kết dính trung gian.- Chỉ vài loại nhựa trong 20 loại vật liệu có thể kết dính với nhau khi nâng nhiệt độ lên cao mà không cần lớp kết dính trung gian. Những loại này có cấu trúc hóa học cơ bản giống nhau.Việc phát triển loại vật liệu trung gian bám dính đóngvai trò quan trọng trong công nghệ chế tạo màngnhiều lớp. Các loại nhựa bám dính được yêu cầu tạomối nối tốt ở cả nhiệt độ thường và nhiệt độ cao, phảiđược gia công ở nhiệt độ tương thích về độ nhớt đốivới các vật liệu khác trong cấu trúc...và nhiều côngtrình còn đang nghiên cứu để đáp ứng được nhữngyêu cầu này. 9.1.2 Tính chất và ứng dụng:- Sản phẩm bao bì chứa đựng TP, mỹ phẩm hoặc dược phẩm yêu cầu phải kín hoàn toàn, đồng thời phải có độ bền, chống va đập, trong suốt, dễ in ấn và có thể thanh trùng, tiệt trùng...- Thực tế không có loại vật liệu nào có thể đồng thời đáp ứng được tất cả các yêu cầu đó, vì thế cần kết hợp nhiều loại vật liệu bổ sung ưu điểm. Do đó, màng ghép nhiều lớp được chế tạo và hoàn toàn chiếm ưu thế trong ngành bao bì thực phẩm.Màng nhiều lớp có thể được chế tạo bằng 3 phươngpháp sau:- Nhiều màng được chế tạo trên những thiết bị riêng,được ghép với nhau bằng pp ép dán nhiệt đ/v nhựacó cấu trúc cơ bản giống nhau.- Dùng chất kết dính để kết dính các loại vật liệu vớinhau. Lượng chất kết dính chiếm khoảng 15 – 20%KL các loại màng chính và có độ dày khoảng 3µm.- Màng được đùn qua thiết bị đùn ép 9.2 PHƯƠNG PHÁP ĐÓNG BAO BÌ TETRA PAK9.2.1 Mục tiêu – đặc điểm của pp tetra pak:- Bao bì tetra là loại bao bì màng ghép rất nhẹ nhằm mục đích vô trùng, đảm bảo chất lượng tươi, nguyên cho sản phẩm giàu dinh dưỡng và vitamin từ nguồn nguyên liệu. Bao bì nhẹ, bảo vệ MT, tiện ích cho sử dụng, chuyên chở, phân phối và BQ sản phẩm ở nhiệt độ thường với thời gian dài.- Phương thức đóng bao bì tetra pak được áp dụngcho những loại thức uống dạng lỏng, đồng nhất hoặcdạng huyền phù, nhũ tương với kích thước hạt rấtnhỏ, độ nhớt không quá cao như sữa, nước ép rauquả.- Theo phương thức đóng gói tetra pak, thức uốngđược tiệt trùng trước khi đóng vào bao bì với vật liệubao bì đã được tiệt trùng và hàn kín trong môi trườngvô trùng.- Sau khi đóng bao bì, sản phẩm được giữ ở nhiệt độthường trong khoảng thời gian khoảng 6 tháng vẫnđảm bảo chất lượng sản phẩm. Sau khi mở bao bì sửdụng, phần thực phẩm còn thừa lại trong bao bì phảiđược bảo quản ở 4 – 100C. Cách đóng bao bì tetra pak:- Các lớp vật liệu giấy được in nhãn theo yêu cầu củacơ sở sản xuất, sau đó được ghép cùng với các lớpvật liệu khác và quấn thành từng cuộn có chiều rộngbằng chu vi của thân trụ hộp (phải có phần ghép mívà thân).Trước khi chiết rót, cuộn giấy được tiệt trùng bằng hơiH2O2 trong phòng kín vô trùng và được đưa vào máyhàn dọc thân hộp và ghép đáy. Sau đó dịch thựcphẩm được rót định lượng vào hộp và bao bì đượchàn ghép mí đầu, cắt rời, xếp góc. Hộp sản phẩmđược dòng nước phun để làm sạch chất lỏng dính ởcác mối hàn đầu và đáy, sau đó được thổi không khínóng để khô hộp. Số lượng 4 hay 6