Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 4(2) - ThS. Phạm Hồng Hiếu

Bài giảng này giới thiệu về thực phẩm từ công nghệ lai tế bào. Trong chương này trình bày một số nội dung như: Công nghệ lai tế bào tạo kháng thể đơn dòng, kỹ thuật tạo thể khảm động vật, thực phẩm từ công nghệ nhân bản động vật, thu nhận các chất cho thực phẩm chức năng từ việc nuôi tế bào soma động vật,... Mời các bạn tham khảo để tìm hiểu thêm các nội dung liên quan khác.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm: Chương 4(2) - ThS. Phạm Hồng HiếuTHÖÏC PHAÅM CHÖÙC NAÊNG TÖØ CNSH Töø coâng ngheä thao taùc chuyeån gen Töø coâng ngheä lai teá baøo (theå khaûm) Töø coâng ngheä moâ vaø nhaân baûn Töø nguoàn saøng loïc hôïp chaát töï nhieân Töø coâng ngheä thuï tinh oáng nghieäm Töø coâng ngheä teá baøo goác Töø nguoàn ñoäng thöïc vaät hoang daõ BIẾN ĐỔI GEN VI SINH VẬT (tạo các sản phẩm mới)Ví dụ sản phẩm insulinCÔNG NGHỆ PROBIOTIC ÑAÏI HOÏC KHOA HOÏC TÖÏ NHIEÂN TP HCM TOÅNG HÔÏP THAØNH COÂNG 11 SAÛN PHAÅM PROBIOTIC CHO THUYÛ SAÛN Lúa “vàng” nhiều beta-caroten (tiền vitamin A) Hy vọng cứu được 500.000 người mù loà(Viện Công nghệ khoa họcthực vật Thụy Sĩ) Quỹ Rockefeller tài trợ SINH VAÄT ÑAÀU TIEÂN RA ÑÔØI BAÈNG LAI TBCaây ña boäi theå baát thuï(khoâng sinh saûn höõu tính) COÂNG NGHEÄ LAI TEÁ BAØO TAÏO KHAÙNG THEÅ ÑÔN DOØNG Thu nhaän chaát quyù MILSTEIN Nobel 1970Thaønh coâng ñaàu tieân treân chuoät MusKYÕ THUAÄT TAÏO THEÅ KHAÛM ÑOÄNG VAÄT TROÄN LAÃN HAI COLONY TEÁ BAØO TB TBKhaûm A hoaëc B, hoaëc baát thuï (GS Nguyeãn Moäng Huøng vôùi teá baøo loâng vuõ)TAÏO CAÙC CHAÁTCHÖÙC NAÊNG QUYÙ TRONG TRÖÙNG GAØKeát quaû cuûa Ñaïi hoïc Khoa hoïc Töï nhieân TP HCM (C) (A) (B)CHUOÄT HAMSTERÑAÏI HOÏC KHOA HOÏC TÖÏ NHIEÂN TP HCMThöïc phaåm töø coâng ngheä nhaân baûn ñoäng vaät Taïo caùc ñoäng vaät saïch laøm thöïc phaåm Động vật nhân bản là đối tượng hấp dẫn của ngành công nghiệp thực phẩm Thịt hoặc sữa lấy từ những gia súc nhân bản Không có sự khác biệt so với bình thường (Thông báo của Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm Mỹ (FDA). CON CÖØU DOLLY A B C A’ (Ngöôøi TQ Söï taùi thieát laäp chöông trình thaønh coâng (Epigenetic reprogramming)cloning ñaàu tieân)BOØ NHAÂN BAÛN b-GH Yeáu toá taïo maùu Yeáu toá taïo söõa Taïo khaùng theåXiangzhong Yang thuộc ĐH Connecticut cùng csđã nghiên cứu mẫu sữa và thịt của bốn con bò nhân bảnthuộc giống Holstein: không có sự khác biệt với con thường (báo cáo từ Bộ Nông nghiệp Nhật)Hai con beâ caét phoâi ñaàu tieân ôû VN(Vieän Chaên nuoâi QG vaø ÑHKHTN TPHCN)THU NHAÄN CAÙC CHAÁTCHO THÖÏC PHAÅM CHÖÙC NAÊNGTÖØ VIEÄC NUOÂI TEÁ BAØO SOMA ÑOÄNG VAÄT Các công ty: NESTLÉ - LANE (Thụy Sĩ) và UNILEVER đang đầu tư -Các tế bào nguyên bào sợi -Các tế bào sản xuất hormone - Các tế bào sản xuất enzyme …Heä thoáng thieát bò nuoâi teá baøo ÑVSaûn phaåm töø nguyeân baøo sôïi (ÑHKHTN Tp HCM) Fib Tuû nuoâi BAÛO QUAÛN Phaù teá baøo Ly taâm Feeder player SAÛN PHaåM: Caùc yeáu toá ngoaïi baøo TẾ BÀO TUYẾN GIÁP Tyrosine Catecholamines Epinephrine (Adrenaline)Tim đập nhanh, kích thích thần kinh…Töø coâng ngheä thuï tinh oáng nghieäm