Bài giảng Kỹ thuật thu nhận hợp chất có hoạt tính sinh học từ thực vật: Chương 3 - Flavonoid

Bài giảng "Kỹ thuật thu nhận hợp chất có hoạt tính sinh học từ thực vật: Chương 3 - Flavonoid" được biên soạn với các nội dung chính sau đây: Khái niệm flavonoid; Các hợp chất flavonoid; Các tính chất của flavonoid; Hoạt tính sinh học của flavonoid; Phản ứng đặc trưng của flavonoid. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Kỹ thuật thu nhận hợp chất có hoạt tính sinh học từ thực vật: Chương 3 - FlavonoidFLAVONOID Nguyen Truong GiangNội dung1. Khái niệm2. Các nhóm cấu trúc cơ bản của phenol thực vật3. Các hợp chất flavonoid3.1. Các tính chất của flavonoid3.2 Hoạt tính sinh học của flavonoid3.3 Phản ứng đặc trưng của flavonoid3.4 Chiết xuất flavonoid3.6 Một số flavonoid tiêu biểu KHÁI NIỆMNhóm phenol (phenolic) là một nhóm chất đa dạng,không đồng nhất về cấu tạo hóa học.+ PHENOL là hợp chất vòng bao giờ cũng chứa nhóm –OHtrong nhân benzen+ Hợp chất PHENOLIC là nhóm lớn, FLAVONOID là nhómthuộc nhóm phenolicTanin2. Phenol thực vật2.1 Hydroxyl benzene (C6) và các dẫn xuất+ Monohydroxyl+ Dihydroxyl+ Trihydroxyl(Ngoài CH- có chứa O=)2.2 Phenol cacboxyl (C6-C1)2.3 Dẫn xuất của phenol propan (C6-C3)2.4 Cumarin và cromon (C6-C3 dạng vòng)2.5 Benzophenol và xanton (C6-C1-C6)2.6 Stiben (C6-C2-C6) Ít gặp trong tự nhiên2.7 Các chất Tropolon 2. Phenol thực vật 2.7 Các chất TropolonCác hợp chất càng cua2.8 Polyphenol (C6-C3-C6)Có khung C15, có 2 vòng benzen, chứa nhiều hơn2 nhóm hydroxyl2.8.1 Auron và Chalcon2.8.2 Flavonoid: Tồn tại chủ yếu trong thực vật, cóhoạt tính sinh học cao và có nhiều ứng dụng2.8.3 Tanin2.8.3 TaninTanin là hợp chất phenol cao phân tử (trùng ngưng từnhiều phân tử Phenol)Có nhiều trong củ nâu, rễ cây sú vẹt, lá và quả xanh…(vị chát)+ Tanin thủy phân:Gallotanin( este: axit galic + đường)Ellagitanin (axit ellagic + đường)+ Tanin ngưng tụ (flavonol)2.8.3 Tanin+ Tanin ngưng tụ (flavonol) Trùng ngưng các polyphenol Ngưng tụ dưới tác động của axit Trùng hợp oxy hóaTanin dễ bị oxy hóa trong không khí  nâu đen Galic axit Polygalic P-Hydroxyl benzoicShikimic axit (trong hồi)SINH TỔNG HỢP CÁC HCTNNHỚ!