Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 3: Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 3: Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm có nội dung trình bày về khái niệm của xử lý mẫu, tại sao phải xử lý mẫu, các phương pháp xử lý mẫu, kỹ thuật vô cơ hóa khô (xử lý khô), kỹ thuật vô cơ hóa ướt (xử lý ướt), kỹ thuật vô cơ hóa khô ướt kết hợp, các kỹ thuật chiết (lỏng-lỏng, lỏng-rắn, rắn-lỏng),... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 3: Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩmCHƯƠNGIII:XỬLÝMẪUTRONGPHÂN TÍCHTHỰCPHẨMNội dung: +Xửlýmẫulàgì?Tạisaophảixửlýmẫu +Cácphươngphápxửlýmẫu Kỹthuậtvôcơhoákhô(xửlýkhô), Kỹthuậtvôcơhoáướt(xửlýướt). Kỹthuậtvôcơhoákhôướtkếthợp, Các kỹ thuật chiết (lỏnglỏng,lỏng rắn,rắnlỏng), XỬLÝMẪULÀGÌ Xửlýmẫulàquátrìnhphânhuỷ,hòatanchuyển các cấu tử chất cần xác định về trạng thái phù hợpvớiquátrìnhphântích. Xửlýmẫucóthểlànhữngphảnứngphávởcấu trúc,nhữngquátrìnhtáchchiết(tríchly),những quátrìnhhòatan...Mụcđíchcuốicùnglàcóthể địnhdanh,địnhlượngchấtcầnphântíchởdạng nguyênthểbanđầuhaydẫnxuấtcủachúng. TTẠ ẠISAOPH ẢIX ISAOPHẢ ỬLÝM IXỬ ẪU LÝMẪ U Đểđưacácchấtcầnxácđịnhvềmộttrạngthái thích hợp cho phép đo, theo phương pháp phân tíchđãchọn. Đểchấtphântíchcóthểtồntạitrongtrạngthái bềnvữngvàphùhợpvớikỹthuậtđo Đưa cấu tử phân tích từ nhiều trạng thái khác nhautrongmẫuvềmộttrạngtháiđồngnhất TẠISAOPHẢIXỬLÝMẪUCácyếutốảnhhưởngđếnxửlýmẫu: Bảnchất,tínhchấtcủacácchấtcầnphântích. Trạng thái tồn tại, cấu trúc hoá học của các chất trongmẫu. Phương pháp phân tích được lựa chọn để xác định chúng. Hàmlượngcủachấtcầnxácđịnhởmứcnàotrong mẫu CÁCPH ƯƠNGPHÁPX CÁCPHƯƠ NGPHÁPXỬỬLÝM ẪU LÝMẪ U Kỹthuậtvôcơhoáướt(xửlýướt). Kỹthuậtvôcơhoákhô(xửlýkhô), Kỹthuậtvôcơhoákhôướtkếthợp, Cáckỹthuậtchiết(lỏnglỏng,lỏngrắn,rắnlỏng) Cáckỹthuậtsắcký,v.v. K KỸỸTHU ẬTVÔC THUẬ ƠHÓA TVÔCƠ ƯỚTT HÓAƯỚKỹthuậtvôcơhóaướt:BằngaxitmạnhđặcnóngBằngkiềmnóngchảy K KỸỸTHU ẬTVÔC THUẬ ƠHÓAB TVÔCƠ ẰNGAXITĐ HÓABẰ ẶC NGAXITĐẶ C NÓNG NÓNG+Dựavàotínhaxitvàtínhoxyhóacủacácaxitđểthựchiệnquátrìnhphámẫunhư:HCl.HNO3,H2SO4,HClO4v.v…+Tùyvàobảnchấtcủacácaxitcũngnhưthànhphầnhổnhợpaxitmàtạoranhữngnhiệtđộkhácnhau. K KỸỸTHU ẬTVÔC THUẬ ƠHÓAB TVÔCƠ ẰNGAXITĐ HÓABẰ ẶC NGAXITĐẶ C NÓNG NÓNGVớiaxitđơn Axit HCl HNO3 H2SO4 H3PO4 HClO4 HF Nồngđộ 36 65 98 78 72 40 (%) T(sôi)oC 110 121 280 213 203 120Vớihỗnhợpaxit Thànhphần Loạihỗnhợpcủa NhiệtđộsôioC (V/V)(HCl/HNO3) 3/1 116118(HNO3+H2SO4) 4/1 130135(HNO3+H2SO4) 3/2 150155(HNO3+H2SO4+HClO4) 4/2/2 137140(HF+H2SO4) 2/1 130150(HNO3+H2SO4+HF) 2/1/1 120130 K KỸỸTHU ẬTVÔC THUẬ ƠHÓAB TVÔCƠ ẰNGAXITĐ HÓABẰ ẶC NGAXITĐẶ C NÓNG NÓNGƯuvànhượcđiểm:+Khôngbịmấtcácchấtphântích+Nhưngthờigianphânhuỷmẫurấtdài,cóthểrútngắnbằngkỹthuậtvisóng+Tốnnhiềuaxit.+Dểnhiễmbẩndomôitrườnghở(cóthểdùnghệkín)Ứngdụng:Ứngdụngchủyếucủakỹthuậtxửlýướtnàylàđểxửlýmẫuxácđịnhcấutửchịunhiệttrongmẫunhưmẫu:mẫuhữucơ,mẫuvôcơ,mẫumôitrường,mẫuđất,mẫunước,mẫubụikhôngkhí,mẫukimloại,hợpkim,rauquảvàthựcphẩm,v.v. X XỬỬLÝB ẰNGKI LÝBẰ NGKIỀỀMNÓNG MNÓNGNguyêntắcchung:•Dùngcácdungdịch(NaOH,KOH),hayhỗnhợp(NaOH+NaHCO3),hay(KOH+Na2O2),nồngđộkhoảng(1020%),đểphânhuỷmẫuphântíchvềdạnghydroxylhaymuốikiềmdểtan•Lượngdungdịchphânhuỷ:cầnlượnglớntừ815lầnlượngmẫu.•Thờigianphânhuỷ:từ410giờtronghệhở.Còntronghệlòvisóngkínchỉcầnthờigian12giờ. X XỬỬLÝB ẰNGKI LÝBẰ NGKIỀỀMNÓNG MNÓNG CÁC ƯU NHƯỢC ĐIỂM VÀ PHẠM VI ỨNG DỤ ...