Bài giảng Quá trình và thiết bị trong Công nghệ Sinh học - TS. Lê Tuân

Bài giảng "Quá trình và thiết bị trong Công nghệ Sinh học - TS. Lê Tuân" trình bày các nội dung chính sau: Khái niệm chung về vận chuyển; Các định luật chuyển khối; Quy tắc chung về vận chuyển; Định luật Newton cho chất lưu;... Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quá trình và thiết bị trong Công nghệ Sinh học - TS. Lê Tuân Học phần: Quá trình và thiết bị trong CNSH Chuyển khối trong thiết bị phản ứng sinh học Giảng viên: TS. Lê Tuân Bộ môn: Công nghệ Sinh Học VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC & CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SCHOOL OF BIOTECHNOLOGY AND FOOD TECHNOLOGY Nội dung chính •Khái niệm chung về vận chuyển •Các định luật chuyển khối •Bài tập 1. Khái niệm Thế nào là vận chuyển (Transfer) ? Đối tượng vận chuyển là gì ? 1. Khái niệm Thế nào là vận chuyển (Transfer) ? Đối tượng vận chuyển là gì ? Vận chuyển trong các quá trình CNSH Quá trình Môi trường Nhiệt Gia nhiệt - làm mát Đa dạng Lạnh đông – rã đông Thanh trùng, tiệt trùng Chuyển động Khuấy trộn Lỏng Lắng Rắn – Lỏng Ly tâm Lỏng – Lỏng Vật chất Trích ly Khuếch tán Nhiệt & Vật chất Bay hơi, chưng cất Lỏng Sấy Rắn – Lỏng Phản ứng hóa, sinh học Đa dạng 1. Khái niệm Thế nào là vận chuyển (Transfer) ? Đối tượng vận chuyển là gì ? Vận chuyển trong thiết bị phản ứng sinh học Quá trình Môi trường Nhiệt Gia nhiệt - làm mát Đa dạng Lạnh đông – rã đông Thanh trùng, tiệt trùng Chuyển động Khuấy trộn Lỏng Lắng Rắn – Lỏng Ly tâm Lỏng – Lỏng Vật chất Trích ly Khuếch tán (Oxy, chất tan) Nhiệt & Vật chất Bay hơi, chưng cất Lỏng Sấy Rắn – Lỏng Phản ứng hóa, sinh học Đa dạng 1. Khái niệm H+/OH- Động cơ Cơ chất Sục khí Áo lạnh 1. Khái niệm H+/OH- Vận chuyển Vận chuyển chuyển động vật chất Vận chuyển nhiệt 2. Các định luật • Định luật Newton cho chất lưu (truyền chuyển động) µ: độ nhớt động học 2. Các định luật • Định luật khuếch tán Fick (chuyển vật chất) Dab: hệ số khuếch tán phân tử 2. Các định luật • Định luật Fourier (truyền nhiệt) α: hệ số truyền nhiệt 2. Các định luật • Định luật Newton cho chất lưu (truyền chuyển động) ν: độ nhớt động học (khuếch tán chuyển động) • Định luật khuếch tán Fick (chuyển vật chất) Dab: hệ số khuếch tán phân tử • Định luật Fourier (truyền nhiệt) α: hệ số truyền nhiệt 3. Quy tắc chung về vận chuyển • Định luật Newton cho chất lưu (truyền chuyển động) ν: độ nhớt động học (khuếch tán chuyển động) • Định Dòng vậnFick (chuyển vật chất) luật khuếch tán chuyển (transfer flux) Dab: hệ số khuếch tán phân tử = Hệ số vận chuyển* Lực phát động • Định luật Fourier (truyền nhiệt) α: hệ số truyền nhiệt = Transfer coefficient * Driving force Transfer flux [ν]=[Dab]=[α]=[L]2.[T]-1=m2.s-1 (S.I) 3. Quy tắc chung về vận chuyển Tốc độ vận chuyển ??? Tốc độ (Transfer rate) = Dòng vận chuyển * Diện tích pha Transfer rate = Transfer flux * Interfacial surface