Bài giảng Thiết kế hệ thống sấy các sản phẩm thực phẩm: Chương 6 - Thiết kế hệ thống sấy tháp

Bài giảng "Thiết kế hệ thống sấy các sản phẩm thực phẩm: Chương 6 - Thiết kế hệ thống sấy tháp" cung cấp cho người học các nội dung chính sau đây: Kết cấu hệ thống sấy tháp; Tính toán thiết kế hệ thống sấy tháp. Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Thiết kế hệ thống sấy các sản phẩm thực phẩm: Chương 6 - Thiết kế hệ thống sấy tháp CHƯƠNG VI: THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY THÁPVI.1 Kết cấu hệ thống sấy tháp.VI.2 Tính toán thiết kế hệ thống sấy tháp.Hệ thống sấy thápHệ thống sấy thápCấu tạo và nguyên lý hoạt động HTS tháp VI.1 Kết cấu hệ thống sấy tháp• HTS tháp chuyên dùng để sấy VL dạng hạt.• Tháp sấy là 1 khối hình hộp, tiết diện ngang hình vuông, tròn hoặc chữ nhật. Thân tháp được chế tạo từ khung thép chịu lực hoặc bằng bê tông cốt thép.• Phía trong thân tháp đặt các kênh dẫn, kênh thải gọi là chóp sấy. Kênh dẫn và kênh thải xếp xen kẽ nhau.• VS được gàu tải đưa lên và rót vào đỉnh tháp rồi chảy xuống đáy tháp dưới tác dụng của trọng lực.• TNS được quạt thổi vào tháp từ phía dưới vào các kênh dẫn, TNS từ các kênh dẫn xuyên qua lớp VLS vào các kênh thải rồi thải vào môi trường.• HTS tháp có thể hoạt động liên tục hoặc chu kỳ.• Có thể chia tháp sấy thành các khoang sấy có chế độ sấy khác nhau, khoang cuối cùng là khoang làm nguội SP. Kết cấu hệ thống sấy tháp• Kích thước tối thiểu giữa kênh dẫn và kênh thải phụ thuộc vào kích thước hạt cần sấy.• Để nâng cao năng suất có thể dùng 2 tháp đấu song song, gọi là HTS tháp tuần hoàn hạt. Hệ thống sấy tháp tuần hoàn hạt• Các khoang cấp TNS được bố trí giữa 2 tháp.• Để tăng hiệu quả quá trình sấy: trộn 1 phần hạt khô (SP của QT sấy) với hạt ẩm đem ủ rồi mới cho vào tháp sấy.• Trong QT ủ diễn ra các QT truyền nhiệt và truyền ẩm. Khi dòng hạt chảy xuống 2 tháp sấy song song thì QT sấy sẽ nhanh hơn, SP khô đồng đều hơn.• Để tiết kiệm năng lượng: chia lối cho TNS.Bố trí các kênh dẫn và kênh thải Cơ cấu tháo liệuCơ cấu tháo liệu phải đảm bảo:- Tốc độ hạt phải đồng đều- Điều chỉnh được tốc độ của hạtCơ cấu tháo liệuCơ cấu tháo liệu Ưu, nhược điểmƯu điểm:+ Năng suất cao+ SP khô đềuNhược điểm:- Vốn đầu tư lớn- Có trở lực khi TNS đi qua lớp hạt.VI.2 Tính toán thiết kế hệ thống sấy tháp• Căn cứ vào năng suất sấy chọn dạng HTS tháp và những kích thước cơ bản của nó.• Chọn chế độ sấy: Theo kinh nghiệm ta phân chia độ ẩm và chọn nhiệt độ TNS vào, ra các vùng.• Tính cân bằng nhiệt ẩm cho từng vùng• Chọn dạng và bố trí các kênh dẫn và kênh thải TNS.• Tính trở lực và chọn quạt. Chọn chế độ sấy• Chọn nhiệt độ TNS vào, ra từng vùngTính nhiệt độ cho phép đốt nóng hạt th Nhiệt độ ra TNS t2 phải chọn theo điều kiện t2 < (5-10) + th• Tốc độ TNS:Tốc độ TNS đi qua lớp vật liệu khoảng (0,2-0,5) m/s và trong các kênh dẫn và kênh thải không vượt quá 6m/s.Tốc độ KK trong buồng làm mát khoảng (0,03-0,06) m/s.Tính nhiệt độ cho phép đốt nóng hạt thTHIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY TẦNG SÔI VÀ SẤY RUNG TẦNG SÔI 1. Kết cấu hệ thống sấy 2. Tính toán thiết kế hệ thống sấySấy tầng sôiMáy sấy tầng sôi