Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 5 - Đặng Trang Viễn Ngọc

Chương 5 của bài giảng Văn hóa ẩm thực sẽ giới thiệu vài nét văn hóa ẩm thực châu Á và các nước Asean. Trong chương này sẽ giới thiệu nền văn hóa ẩm thực của một số nước ở châu Á như ẩm thực Trung Hoa, ẩm thực Nhật Bản, ẩm thực Hàn Quốc và một số nước Asean. Mời tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Văn hóa ẩm thực: Chương 5 - Đặng Trang Viễn NgọcVăn hoa Ẩm thực - C5 Văn hóa ẩm thực 1 GV Đặng Trang Viễn Ngọc Giảng viên: ĐẶNG TRANG VIỄN NGỌC Email: ngoceo04@yahoo.com.vn 2 GV Đặng Trang Viễn Ngọc Thuật ngữ viết tắt Văn hóa VH thông tin TT Việt Nam VN phát triển PT khái niệm KN mối quan hệ MQH mục đích MĐ ngôn ngữ NN vai trò VT yếu tố YT đời sống ĐS nội dung ND xã hội XH nhu cầu NC 3 GV Đặng Trang Viễn NgọcGV Đặng Trang Viễn Ngọc 1Văn hoa Ẩm thực - C5 Nội dung Chương I: Văn hóa ẩm thực – nét đặc trưng của văn hóa Việt Nam Chương 2: Nghệ thuật chế biến món ăn và uống của người Việt và người Trung Quốc Chương 3: Tết và VHAT Việt Nam Chương 4: Những món ăn – thức uống độc đáo của ba miền – sự phong phú của ATVN Chương 5: Vài nét về VHAT Á và các nước Asean Chương 6: Vài nét về VHAT của một số nước Âu – Mỹ Chương 7: Rượu và nước giải khát trong đời sống văn hóa Phương Tây 4 GV Đặng Trang Viễn Ngọc Chương 1: Văn hóa ẩm thực châu Á và các nước Asean 5 GV Đặng Trang Viễn Ngọc Văn hóa ẩm thực châu Á và các nước Asean Ẩm thực Ẩm thực Châu Á Asean 6 GV Đặng Trang Viễn NgọcGV Đặng Trang Viễn Ngọc 2Văn hoa Ẩm thực - C5 Văn hóa ẩm thực châu Á Ẩm thực Ẩm thực Ẩm thực Trung Hoa Nhật Bản Hàn Quốc 7 GV Đặng Trang Viễn Ngọc Đặc trưng ẩm thực TRUNG HOA  4 ñaëc ñieåm chính trong caùc moùn aên cuûa Trung Quoác ñoù laø söï keát hôïp tinh teá giöõa höông, vò, saéc vaø caùch baøy bieän.  Ñieåm then choát trong vieäc cheá bieán moùn aên laø naém vöõng ñöôïc ñoä löûa: löûa to hay nhoû sao cho phuø hôïp vaø thôøi gian naáu daøi hay ngaén.  Ngoaøi nhöõng höông vò cay, chua, ngoït, maën thì moùn aên Trung Hoa coøn coù söï hoøa quyeän tinh teá cuûa caùc vò thuoác nhö:haûi saâm, thuoác baéc. 8 GV Đặng Trang Viễn Ngọc TRƯỜNG PHÁI MÓN KIẾN HỒ NAM ĂN TRUNG PHÚC NG QUỐC Y ĐÔ HU NG AN Ả G QU IAN IẾTG C H TÔ NG GIA TRƯỜNG PHÁI ÊN MÓN ĂN TỨ XUY TRUNG QUỐC 9 GV Đặng Trang Viễn Ngọc SƠN ĐÔNGGV Đặng Trang Viễn Ngọc 3Văn hoa Ẩm thực - C5 Ngöôøi Trung Hoa coù 2 böõa aên chính  Buoåi saùng thöôøng aên chaùo keøm vôùi rau quaû muoái,mì sôïi, daàu chaùo quaåy.  Buoåi toái laø böõa quan troïng nhaát trong ngaøy vôùi ñaày ñuû caùc thaønh vieân trong gia ñình.  Moùn canh ñöôïc xem laø moùn khoâng theå ...