Bài giảng Vi sinh vật học: Bài 4 - Bùi Hồng Quân

Bài giảng Vi sinh vật học: Bài 4 Sự trao đổi chất của vi sinh vật trình bày các nội dung sau: Đại cương, năng lượng và các quá trình phân giải đường hexose, hô hấp, quá trình hóa thẩm thấu của vi khuẩn, Oxy hóa không hoàn toàn, lên men. Đây là tài liệu học tập và giảng dạy dành cho sinh viên ngành tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vi sinh vật học: Bài 4 - Bùi Hồng QuânBài 4: Sự trao đổi chất của vi sinh vật4.1. Đại cương4.2. Năng lượng và các quá trình phân giải đường hexose4.3. Hô hấp4.4. Quá trình hóa thẩm thấu của vi khuẩn4.5. Oxy hóa không hoàn toàn4.6. Lên menBùi Hồng Quân buihongquan.comNaêng löôïng hoïc teá baøo- Năng lượng của một phảnứng: mức độ biến đổinăng lượng tự do (G)- Phản ứng giải phóng nănglượng: G âm, thuận lợivề nhiệtđộng học- Phản ứng dị hóa có G làâm- Phản ứng sinh tổng hợp cóG dươngCông cơ họcBùi Hồng Quân buihongquan.comThu nhiệtTỏa nhiệt- Phản ứng có G là âm cũngcần năng lượng hoạt hóađể phản ứng diễn ra- Enzyme xúc tác làm giảmnăng lượng hoạt hóa đểphản ứng xảy ra ở nhiệtđộ thường- Enzyme gắn chuyên biệt cơchất vào trung tâm hoạtđộng bằng liên kếthydrogen và tương tác kỵnước- Khi gắn cơ chất, enzymethay đổi cấu hình tạo sứccăng lên liên kết cộng hóatrị làm liên kết này bị phávỡXuùc taùc vaø enzymeBùi Hồng Quân buihongquan.comBùi Hồng Quân buihongquan.comPhản ứng ôxi hóa - khử- Sự ôxi hóa một hợp chất: sự lấy điện tử (và proton) khỏi một hợp chất- Sự khử một chất: sựthêm điện tử (vàproton) vào một chất- Chất cho điện tử (chấtbị ôxi hóa), chấtnhận điện tử (chất bịkhử)- Hai thành phần củaphản ứng ôxi hóa –khử:+ Bán phản ứng ôxihóaBùi Hồng Quân buihongquan.com + Bán phản ứng khử