Bài giảng Vi sinh vật học: Chương 2 - PGS. TS. Nguyễn Đức Hoàng

Bài giảng Vi sinh vật học: Chương 2 được biên soạn gồm các nội dung chính sau: Các đại phân tử sinh học; Sinh học tế bào vi sinh vật. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vi sinh vật học: Chương 2 - PGS. TS. Nguyễn Đức HoàngChương 2: Tế bào vi sinh vật1. Các đại phân tử sinh học2. Sinh học tế bào vi sinh vật • Quan sát tế bào VSV • Hình dạng và kích thước tế bào • Cấu trúc và chức năng của màng tế bào • Vách tế bào và màng ngoài • Các thành phần khác của tế bào VSVCác đại phân tử sinh họcCác liên kết hóa học trong hệ thống sinh học• Liên kết cộng hóa trị • Tương tác kỵ nước• Liên kết hydrogen • Tương tác tĩnh điện Nước là dung môi của hệ thống sống• Chiếm 70 – 90% trọng lượng tế bào• Có tính phân cực nhẹ, hòa tan các phân tử sinh hóa phân cực quan trọng trong tế bào• Giúp kết tụ các phân tử không phân cực hình thành màng ngăn cản sự di chuyển của các phân tử phân cực vào hoặc ra khỏi tế bào• Là môi trường cho các phản ứng sinh hóa trong tế bàoCác đại phân tử sinh học quan trọng- Protein (55%)- Nucleic acid (23,6%; DNA 3,1%; RNA 20,5%)- Lipid (9,1%), lipopolysaccharide (3,4%)- Polysaccharide (5%) Polysaccharide• Phân tử đường đa phân (carbohydrate, CHO)• Dạng đơn phân chứa 4 – 7 C là phổ biến nhất trong tế bào• Đơn phân có sườn cấu trúc chung, khác nhau ở các nhóm thế và vị trí không gian của nhóm OH- trong mạch carbon N-Acetylglucosamine Polysaccharide• Liên kết giữa các đơn phân là liên kết glycoside• Các polysaccharide khác nhau do khác hướng liên kết glycoside (, ), khác đơn phân, khác tổ hợp các loại đơn phân• Các polysaccharide quan trọng cellulose, glycogen, tinh bột và peptidoglycan • Lipid đơn giản: triglyceride • Lipid phức tạp: có chứa P, N, S, các nhóm đường,Lipid ethanol amine, serine, choline • Thành phần quan trọng của màng: Phospholipid quan trọng trong cấu trúc màngThành phần nucleic acid• DNA và RNA• Được tạo thành từ các đơn phân nucleotide• Một phân tử nucleotide gồm đường, phosphate và base nitric• DNA và RNA khác nhau ở thành phần đường trong nucleotide Nucleic acid- Lieân keát coäng hoùa trò giöõa caùc nhoùm ñöôøng vaø phosphate cuûa hai nucleotide keà nhau taïo thaønh khung ñöôøng phosphate- Trình töï caùc base (A, T, G, C, U) trong boä khung quyeát ñònh ñaëc tröng cuûa phaân töû nucleic acid- DNA coù caáu truùc maïch ñoâi gaén vôùi nhau baèng lieân keát hydrogen giöõa A - T vaø G - C. Hai maïch coù trình töï boå sung cho nhau.- RNA chæ coù maïch ñôn Protein- Caáu taïo bôûi chuoãi caùc amino acid noái vôùi nhau baèng lieân keát peptide- Hai möôi amino acid khaùc nhau veà tính chaát hoùa hoïc cuûa caùc nhaùnh beân trong phaân töû- Ñaëc tính raát ña daïng cuûa caùc protein do trình töï amino acid Protein- Phaân töû protein coù boán caáp ñoä caáu truùc:+ Caáu truùc baäc moät laø trình töï caùc amino acid+ Caáu truùc baäc hai do söï hình thaønh caùc voøng xoaén hoaëc caùc phieán beân trong sôïi polypeptide do lieân keát hydrogen+ Caáu truùc baäc ba laø caáu truùc uoán khuùc nhieàu hôn do caùc lieân keát khoâng coäng hoùa trò hoaëc coäng hoùa trò (lieân keát –SH)+ Caáu truùc baäc boán laø söï keát hôïp cuûa nhieàu phaân töû polypeptide Tính choïn loïc ñoàng phaân quang hoïc trong heä thoáng soáng- Ñoàng phaân quang hoïc (ñoàng phaân laäp theå, stereoisomer): hieän dieän ôû phaân töû coù nguyeân töû C chöùa boán nhoùm theá khaùc nhau; laø aûnh qua göông cuûa nhau- Ñoàng phaân D cuûa ñöôøng, ñoàng phaân L cuûa amino acid chieám öu theá trong heä thoáng soángSinh hoïc teá baøo vi sinh vaät• Quan sát tế bào VSV• Hình dạng và kích thước tế bào• Cấu trúc và chức năng của màng tế bào• Vách tế bào và màng ngoài• Các thành phần khác của tế bào VSV Kính hieån vi- Coâng cuï phoùng ñaïi ñeå nghieân cöùu hình thaùi teá baøo- Kính hieån vi quang hoïc (neàn saùng, ñoái pha, neàn toái, huyønh quang) coù giôùi haïn ñoä phaân giaûi laø 0,2m- Kính hieån vi ñieän töû (queùt, xuyeân thaáu) cho pheùp quan saùt caùc caáu truùc nhoû, tinh vi hôn Kínhhiển viquang học ...