Bài thuyết trình: Kiểm định Melamine trong thực phẩm

Bài thuyết trình: Kiểm định Melamine trong thực phẩm có nội dung giới thiệu chung về Melamine, thực trạng và tác hại của Melamine trong thực phẩm và các phương pháp kiểm định Melamine mở rộng.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình: Kiểm định Melamine trong thực phẩmKiểmđịnhMelaminetrongthựcphẩmNộidung1. GiớithiệuchungvềMelamine2. ThựctrạngvàtáchạicủaMelaminetrongthực phẩm3. CácphươngphápkiểmđịnhMelamine4. Mởrộng 1.GiớithiệuchungvềMelamine1.1.Côngthứchóahọcvàdanhpháp Melaminelàmộtbazohữu cơíttancócôngthứchóa họclàC3H6N6,phântửcủa chúngcó66%nitơtheokhối luợng1.GiớithiệuchungvềMelamine1.2.Tổnghợp MelaminđượcLiebigtổnghợplầnđầutiênvàonăm1834. Đầutiêncanxicyanamidđượcchuyểnthànhdicyandiamid sauđóđunnóngđếntrênnhiệtđộnóngchảyđểtạothành melamin.Tuynhiên,hiệnnaycácquytrìnhsảnxuấtmelamin trongcôngnghiệpđềudùngurêtheophươngtrìnhphảnứng sau: 6(NH2)2CO→C3H6N6+6NH3+3CO22.ThựctrạngvàtáchạicủaMelaminetrongthựcphẩm2.1Thựctrạngsửdụng +Trongcôngnghiệp:  Melaminkhiphảnứngvớiformaldehittạothànhkeo melamin.Melamincũngđượcsửdụngtrongngànhcông nghiệpphânbón.Khitrộnlẫnvớimộtsốnhựa,chúngtạo thànhhỗnhợpcókhảnăngchốngcháydokhicháychúng giảiphóngramộtlượngkhínitơ.Sảnxuấtkeodángỗ,dụng cụnhựatrongcôngnghiệp2.Thựctrạngvàtáchạicủamelaminetrongthựcphẩm. +Melamineônhiễmtrongthựcphẫm: Tô,chén,dĩa,muỗng,cácđồdùngbằngplastic,kệbếp,keo dán,miếngchùibảng,phânbón,quầnáochốngcháy,thuốc nhuộm,hồvànhiềuvậtgiadụngkhác.Đồdùngbằngnhựa melamineformaldehytcóđặcđiểmbền,đẹp,nhưngkhisử dụngchúngchứathứcănnóng,chua,cóthểtiếtvàothứcăn melaminevàformaldehyt2.2TáchạicủaMelamine Cơchếgâyđộc Bảnthânmelaminekhôngcótính độcởliềuthấp,nhưngkhikếthợp vớiaxitcyanuricthìmelaminecó khảnănggâysỏithậnthậmchí dẫnđếntửvong.2.2Táchạicủamelamine  Gâyđộccấptính. Melaminecũnggâykíchthíchchodavàmắt. Ănuốngcómelaminecóthểdẫntớitổnhạicơquansinhsản,bàng quanghaysỏithận,vàcóthểdẫntớiungthưbàngquang. Muốitạothànhtừmelaminevàaxitcyanuric(muốisửdụngtrongchống cháy)cóđộctínhmạnhhơncảhaichấtriêngrẽnày. Nếuđưamuốimelaminetrựctiếpvàodạdàycủachuột.Mèoănthứcăn chứamelaminecócácbiểuhiệncủahưthận.2.2TáchạicủaMelamine  Gâyđộcmãntính. Tổnhạicơquansinhsản,bàngquanghaysỏithận,vàcó thểdẫnđếnungthưbàngquang.Ngòairaviệcmelamine tíchtụdạdàytrongmộtthờigiandàicóthểgâyungthưruột.  Triệuchứnglâmsàng. Tiểuramáu,tiểuíthaykhôngtiểuđược. Cácdấuhiệunhiễmtrùngtiểu,caohuyếtáp,lâudàisẽdẫn đếnsuythận.3.CácphươngphápkiểmđịnhMelamine Phươngphápsắckílỏnghiệunăngcao(highperformanceliquid chromatographyHLPC) HLPClàphươngphápsắckýđượcpháthiệndựatrênphươngphápghi sắckýcột(columnchromatography).Thayvìđểdungmôinhỏgiọtqua cộtsắckýdướitácdụngcủatrọnglực,ngườitađặtlêndungmôiápsuất khoảng400atđểsựdịchchuyểnxảyranhanhhơn.Phươngphápnày chophépchúngtasửdụngcáchạtcókíchthướcnhhortrongcộthấp phụ(columnpackngmaterial)vàlàmtăngbềmặttiếpxúcgiữaphatĩnh vàcácphântửđiquanó.Điềunàysẽtăngcườngkhảnăngphântíchcác chấtcótronghỗnhợp. Phươngphápsắckílỏnghiệunăng cao(highperformanceliquid chromatographyHLPC) Phânloại: Tùytheotínhchấtphâncựccủacộtsắckývàdungmôi,ngườitaphân rahailoạiHPLC: § HPLCphathuận:cộthấpphụchứacáchạtsilicdioxitrấtnhỏ,dungmôilàchất khôngphâncực,vídụhexan.Thôngthườngcộthấpphụcóđườngkínhtrong4,6 mm,chiềudài150250mm.cáchợpchấtkhôngphâncựcsẽdichuyểnquaống nhanhhơncáchợpchấtphâncực.Phươngphápnàyrấtítsửdụng § HPLCđảopha:kíchthướccộtnhưphươngphápphathườngnhưngcáchạtsilica đượcbiếntrởthànhkhôngphâncựcbằngcáchgắncácchuỗihydrocacbonlêncác hạtnày.Thường,mỗihạtgắnkhoảng818nguyêntửcacbon.Dungdịchlàchất phâncực,VD:hỗnhợpnướcvàrượu.Phươngphápsắckílỏnghiệunăngcao(highperformanceliquidchromatographyHLPC) Tiếnhành  Nguyêntắchoạtđộng Phađộngsaukhibàikhíđượcbơmvàohệth ...