Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng và bệnh mạch vành

Nội dung chủ yếu của bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng và bệnh mạch vành là về khái quát bệnh mạch vành; các nguy cơ ảnh hưởng đến bệnh mạch vành; probiotic, prebiotic và bệnh mạch vành; thực phẩm chức năng liên quan đến bệnh mạch vành và xu hướng phát triển.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng và bệnh mạch vành DANHSÁCHNHÓM1)NguyễnThịGiang 101480532)NguyễnThịThuHà 101480583)TrầnThịHào 101480604)TrầnThịThúyHằng 101480685)NguyễnThịNgọcThảo 101482266)DươngNgọcTrang 101482647)TrươngThịBíchTuyền 10148326I.KHÁIQUÁTVỀBỆNHMẠCHVÀNHBệnhmạchvànhlàgì?làmộttìnhtrạngmàtrongđócácđộngmạchvànhcungcấpchínhcủatrungtâmkhôngcònkhảnăngcungcấpmáuvàoxyđầyđủchocơtim.Bệnhmạchvànhthườngliênquanđếntìnhtrạngtắtnghẽntronglòngmạchvànhhoặccothắtmạchvành. Triệuchứng:TriệuchứngthườnggặpnhấtlàđauthắtngựcTrườnghợpkhôngcótriệuchứngthìchỉcóthểpháthiệnkhiđođiệntâmđồ.Biếnchứng:Biếnchứngthườnggặpvànguyhiểmnhấtcủabệnhmạchvànhlànhồimáucơtimvàđộttử.Cácbiếnchứngkhácbaogồmrốiloạnnhịptimvàsuytim.II.Cácyếutốnguycơdẫnđếnbệnhmạch vành Chếđộănuốngchứanhiềucholesterolvà cácchấtbéobãohòalàmlượngcholesterol trongmáutănglên.Mứccholesteroltrong máulêntới240mg/dllànguycơlớnđưatới vữaxơđộngmạchrồicơnsuytimvàtai biếnđộngmạchnão. Nhữngngườicólượngcholesteroltrongmáucaocó tỷlệmắcbệnhmạchvànhcaogấp23lầnsovới ngườicólượngcholesterolbìnhthường,trongđó rấtcầnquantâmđếnloạicholesterolxấu.Nếu loạicholesteroltoànphầntănghoặccholesterol xấutănghoặctăngcảhaithìnguycơmắccác bệnhvềtimmạchcàngcaodoxơvữađộngmạch. Xơvữađộngmạchsẽlàmtănghuyếtápvàcáchệ lụykèmtheo MứcđộlýtưởngcủaLDLtrongmáulàdưới 130mg/dl;130159mg/dllàbắtđầucóvấnđề;và lêncaohơn160mg/dllànguyhiểm. Khilượngtriglyceridtrongmáucao>200mg/dL cộngvớilipoproteincótỷtrọngcao(HDL) cholesterolmáuthấpthìnguycơbịmắcbệnh mạchvànhcũngtănglên. Lượngnatrilàmộtyếutốquantrọngquyếtđịnh đếnviệctănghuyếtáp,lượngnatricaovàmộtchế độănquánhiềumuốisẽdẫnđếntănghuyếtáp, mộttrongnhữngnguyênnhândẫnđếnbệnhmạch vành. Hútthuốclá:Nicotincomạchmáu,vàkhícarbon monoxidecóthểlàmhỏnglớplótbêntrong,làm chochúngdễbịxơvữađộngmạch.Khôngkiểm soátđượchuyếtápcaocóthểdẫnđếnxơcứngvà dàyđộngmạch,thuhẹpmạchmáu. Bệnhbéophì:vượtquátrọnglượngthườngnặng hơnyếutốnguycơkhác. Tuổi:vượtquátrọnglượngthườngnặnghơnyếu tốnguycơkhác. Giới:Đànôngnóichunglàcónguycơbệnhmạch vành.Tuynhiên,nguycơchophụnữtănglênsau khimãnkinh. Bệnhtiểuđường:Tiểuđườnglàliênkếtvớităng nguycơbệnhmạchvành.Cảhaiđiềukiệnchiasẻ cácyếutốnguycơtươngtự,chẳnghạnnhưbéo phìvàhuyếtápcao. Khônghoạtđộng.Thiếutậpthểdụccũngcóliên quanvớibệnhđộngmạchvànhvàmộtsốyếutố nguycơcủanó. Căngthẳng.Căngthẳngtrongcuộcsốngcóthể thiệthạiđộngmạchcũngnhưxấuđiyếutốnguy cơkhácđốivớibệnhmạchvành. Cácyếutốrủirothườngxảyratrongliênkếtvà cóthểxâydựngtrênnhau,chẳnghạnnhưbéophì dẫnđếnbệnhtiểuđườngvàcaohuyếtáp.Khi nhómlạivớinhau,cácyếutốnguycơnhấtđịnh đặtởmộtnguycơtolớnhơnnữacủabệnhđộng mạchvành.III.Probiotic,prebiotic,synbioticsvàb synbiotics ệnhtimmạch.Probioticlàgì?“Probioticslànhữngvisinhvậtsốngmàkhitiêuthụvàomộtlượngđầyđủsẽcólợivềmặtsứckhỏechongườisửdụng”.TheođịnhnghĩacủaTổchứcytếthếgiớivàTổchứclươngnôngthếgiới(WHO/FAO)đềnghịvàonăm2001.Theonhưđịnhnghĩanàythìnhữngvisinhvậtsốngbaogồm:vikhuẩncólợi+nấmmenNhữngđặcđiểmchungcủaprobiotics.Chủngkhuẩnprobioticsửdụngdướidạngthựcphẩmphảicókhảnăngsốngsótquahệtiêuhóa.•Chúngphảitiếnđếnruộtnonmàvẫntồntại.•Chúngphảiđượcchứngminhlàantoànkhisửdụng.•Chúngphảiđượcdùngdướidạngthựcphẩm.•Chúngphảicóhiệuquảcólợivàđángtincậy.•Sảnphẩmcógiácảhợplý.TácđộngtíchcựcchohệtimmạchTheocácnhàkhoahọc,sựtiêuthụcácLABcókhảnănglàmgiảmmứccholesteroltronghuyếtthanh,giúpngănchặnbệnhtimmạchởngười.PhầnlớncácchủngLactobacillusđềucókhảnăngkhửcholesterolhuyếtthanh.Mứckhửcholesterolcủacácchủngtừ10%–33,34%.11chủngLactobacillus(B5,B6,B8a,B8b,B9a,B9b,B11,B17,M3,M5vàT16)cókhảnăngkhửcholesterolởmứcđángkểđềucókhảnăngchịuđựngnồngđộmật1%–2%. Vikhuẩnđườngruộtchuyểncholesterolsangdạng khóhấpthuhơn(coprostanol). Hấpthụmộtlượngcholesteroltronghệthốngruột Tăngchuyểnhóacholesterolthànhchấtkhácvà giảmsựhấpthụcủachấtnàyvàocơthể. Giảmhấpthụcholest ...