Bánh chưng gấc

Bánh chưng gấc dẻo, lại có vị mặn ngọt của gấc và nhân bánh! .Các bước thực hiện: 1 Nếp vo sạch, để ráo nước, phải cực kỳ ráo nước nếu không gấc sẽ bị trôi theo nước trong nếp mất. Quả gấc xẻ lấy hạt gấc (có cơm gấc bao quanh) bên trong và cho vô cái tô cùng với 1-2 tsp rượu (gạo/nếp/vodka...) và dằm nát. Cho nếp vào cái thau, đổ gấc trong tô vào rồi dùng tay bóp đều cho hạt gạo được nhuộm gấc trở nên bóng, đỏ cam. Liều lượng thường là 1 qủa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh chưng gấcBánh chưng gấcMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:60 phútChế biến:180 phútBánh chưng gấc dẻo, lại có vị mặn ngọt của gấc và nhânbánh!Nguyên liệu: 3kg nếp, 1 quả gấc Lá dong, lạc buộc 700g đậu xanh, 1kg thịt ba chỉ Hạt tiêu, hành củ, muốiCác bước thực hiện:1Nếp vo sạch, để ráo nước, phải cực kỳ ráo nước nếu không gấcsẽ bị trôi theo nước trong nếp mất. Quả gấc xẻ lấy hạt gấc (cócơm gấc bao quanh) bên trong và cho vô cái tô cùng với 1-2 tsprượu (gạo/nếp/vodka...) và dằm nát.Cho nếp vào cái thau, đổ gấc trong tô vào rồi dùng tay bóp đềucho hạt gạo được nhuộm gấc trở nên bóng, đỏ cam. Liều lượngthường là 1 qủa gấc chừng 2kg thì lấy cơm gấc được khoảng 1tô trộn cùng 2tsp rượu và gạo nếp khoảng 2.5kg.Liều lượng thì chung chung vậy thôi vì phụ thuộc vô chất lượnggấc. Nếu mua được gấc Hà Nội thì đỏ đẹp miễn bàn, còn gấcmiền Trung thường màu không được thắm và vỏ dày ruột thườnglà ít hơn so với gấc Bắc.Đậu xanh ngâm cho mềm, hấp chín, quyết nhuyễn, cho một ítdầu ăn vào chảo rồi xào đậu lên với đường2Rải lạt xuống mâm tròn tạo hình chữ thập. Lá dong rải lên trên lạt,chú ý phải quay mặt trong lá ra phía ngoài (để sau này, khi bánhchưng chín sẽ có màu xanh mướt).Lượt đầu: 2 lá to rải nằm chồng 1/2 theo chiều dài lá lên nhau.Lượt trên: 2 lá rải như lượt đầu nhưng vuông góc với lượt đầu.Gạo nếp, xúc 1 bát đầy đổ vào tâm của lá dong, dùng tay gạtđều, tạo hình vuông mỗi cạnh 20 cm. Lấy 1 nắm đỗ xanh bóp nhẹvà rải đều vào giữa vuông gạo đến gần hết bìa gạo. Thịt lợn, lấy2 miếng rải đều vào giữa bánh.3Lấy tiếp 1 nắm đỗ xanh nữa bóp nhẹ rải đều phủ lên trên thịt. Xúc1 bát gạo nếp đổ lên trên và phủ khỏa đều tạo mặt phẳng. Gấpđồng thời 2 lá dong lớp trên vào, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để tạo hìnhkhối vuông. Gấp tiếp đồng thời 2 lá dong lớp dưới vào như lớptrên, vừa gấp vừa lèn chặt nhẹ tay.Dùng lạt buộc xoắn lại tạo thành hình chữ thập. 2 bánh chưngbuộc úp vào nhau thành một cặp.4Luộc bánh:Xếp ở đáy nồi là 1 lớp cuống lá dong và lá còn thừa vì chỗ nàynóng nhất nếu đặt bánh vô dễ bị nát, sau đó mới xếp bánh lên,bánh chưng gấc trên cùng. Quá trình luộc nhớ châm thêm nướcnóng kẻo cạn nồi là cháy bánh đó. Luộc khoảng 10-12 tiếng làđược.