Bánh giò của ngoại g tôi thường nài nỉ ngoại

Cứ mỗi hè về thăm quê, chúng tôi thường nài nỉ ngoại làm món bánh giò. Chiếc bánh giò tuy dân dã, nhưng lại là món ăn mà đứa cháu nào cũng nhớ khi xa quê. Làm bánh giò phải qua 4 công đoạn:
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh giò của ngoại g tôi thường nài nỉ ngoạiBánh giò của ngoạiCứ mỗi hè về thăm quê, chúng tôi thường nài nỉngoại làm món bánh giò. Chiếc bánh giò tuy dân dã,nhưng lại là món ăn mà đứa cháu nào cũng nhớ khixa quê.Làm bánh giò phải qua 4 công đoạn: Xào nhân,khuấy bột, gói bánh, hấp chín. Nguyên liệu để làmnên một mẻ (khoảng 10 chiếc) gồm có: thịt nạc dăm(250 gram, nhiều ít tùy ý), củ sắn (200 gram), củ cảiđỏ (100 gram), nấm mèo (50 gram), tôm khô (20gram), trứng cút (20 trứng luộc bóc vỏ, nhiều ít tùyý), hành tím, tỏi, dừa nạo (200 gram, nhiều ít tùykhẩu vị)…Xào nhânThịt nạc dăm rửa sạch, bằm nhuyễn. Củ sắn + củ cảiđỏ + củ hành tím gọt vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Tôm khôrửa sạch, để ráo. Tỏi lột vỏ, phi thơm. Trứng cút luộcchín, bóc vỏ. Dừa nạo vắt lấy nước cốt. Cho tất cảnguyên liệu đã sơ chế vào chảo (trừ trứng cút, nướccốt dừa) nêm gia vị (muối + đường + bột ngọt) chovừa khẩu vị, xào chín.Khuấy bộtĐây là khâu quyết định cho chiếc bánh ngon haykhông, nên bột nhồi trên lửa phải thật khéo. Trút bộtgạo đã xay vào nồi cùng với nước cốt dừa và gia vị(muối + đường) cho vừa khẩu vị. Đặt nồi lên bếpkhuấy đều tay, khi bột hơi sệt thì tắt bếp.Gói bánhLá chuối lau sạch, để sẵn. Dùng muỗng múc bột (cònnóng) vò viên cỡ nắm tay. Đặt bột lên trên 3 lớp láchuối, ấn nhẹ bột xuống rồi cho nhân (đã xào) vàocùng 1 trứng cút (đã luộc chín). Bọc bột xung quanhsao cho nhân ở chính giữa. Gói bánh theo hình tamgiác hay vuông tùy thích.Hấp bánhXếp bánh đã gói vào xửng, hấp khoảng 40 phút. Lấybánh xếp ra dĩa và dùng nóng với dưa chua (củ cảitrắng, củ cải đỏ xắt sợi ngâm giấm), dưa leo, giátrụng và rau thơm. Nhớ làm thêm chén nước mắmchanh, tỏi, ớt chấm kèm.Chiếc bánh giò nóng hổi ngọt, béo hòa lẫn vị chuagiòn của dưa leo, giá, dưa chua…bánh quê c ủa ngoạilúc nào cũng thơm ngon lạ kỳ.