Báo cáo kết quả đề tài nghiên cứu KHCN: Khảo sát ô nhiễm nấm mốc A. flavus và định lượng độc tố Aflatoxin bằng kỹ thuật ELISA trong một số thực phẩm tại Hà Nội

Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là Xác định mức nhiễm khuẩn nấm mốc A. Flavus trong một số mẫu thực phẩm tại Hà Nội; định lượng độc tố Aflatoxin trong mẫu nhiễm mốc mốc A. Flavus bằng kỹ thuật ELISA. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo kết quả đề tài nghiên cứu KHCN: Khảo sát ô nhiễm nấm mốc A. flavus và định lượng độc tố Aflatoxin bằng kỹ thuật ELISA trong một số thực phẩm tại Hà Nội Bé y tÕ ViÖn dinh d−ìng ^[] b¸o c¸o kÕt qu¶ ®Ò tµi nghiªn cøu khcn Kh¶o s¸t « nhiÔm nÊm mèc A. flavusvµ ®Þnh l−îng ®éc tè Aflatoxin b»ng kü thuËt ELISA trong mét sè thùc phÈm t¹i Hµ Néi Chñ nhiÖm ®Ò tµi : BS. NguyÔn Lan Ph−¬ng §¬n vÞ chñ tr× : Khoa Thùc phÈm & VSATTP C¬ quan chñ qu¶n : ViÖn Dinh D−ìng Thêi gian thùc hiªn : N¨m 2006 6543 20/9/2007 Hµ Néi – 2007 PhiÕu ®¨ng ký vµ giao nép kÕt qu¶ nghiªn cøu khcn1.Tªn ®Ò tµi : Kh¶o s¸t « nhiÔm nÊm mèc A. flavus vµ ®Þnh l−îng ®éc tè Aflatoxinb»ng kü thuËt ELISA trong mét sè thùc phÈm t¹i Hµ Néi2. M· sè ®Ò tµi: Thuéc ch−¬ng tr×nh :3. CÊp ®Ò tµi: §Ò tµi cÊp c¬ së4. C¬ quan chñ tr×: Labo Vi sinh Khoa Thùc phÈm &VSTP §Þa chØ : 48BT¨ng B¹t Hæ - Hµ Néi §iÖn tho¹i: 04 82114135. C¬ quan cÊp trªn trùc tiÕp: ViÖn Dinh D−ìng Quèc gia §Þa chØ: 48B T¨ng B¹t Hæ - Hµ Néi §iÖn tho¹i: 0497170906. Bé, ®Þa ph−¬ng chñ qu¶n: Bé Y TÕ §Þa chØ:138A Gi¶ng Vâ - Ba §×nh - Hµ Néi §iÖn tho¹i:7. Tæng kinh phÝ: 30.000.000,00® (Ba m−¬i triÖu ®ång) Trong ®ã, tõ ng©n s¸ch Nhµ nuwíc: 30.000.000,00® (Ba m−¬i triÖu ®ång)8. Thêi gian thùc hiÖn: B¾t ®Çu th¸ng 7/2006 KÕt thóc th¸ng 12/20069. Chñ nhiÖm ®Ò tµi : NguyÔn Lan Ph−¬ng B¸c sü CK Vi sinh §Þa chØ liªn hÖ : Labo vi sinh Khoa Thùc phÈm &VSATTP §iÖn thäai: 04971629410. Danh s¸ch c¸ nh©n tham gia nghiªn cøu Hä vµ tªn Häc hµm /häc vÞHµ ThÞ Anh §µo PGS -TS, D−îc süNguyÔn Lan Ph−¬ng B¸c süPh¹m Thanh YÕn B¸c süBïi ThÞ Mai H−¬ng Th¹c sü, B¸c süNguyÔn ¸nh TuyÕt Cö nh©n 211. B¶o mËt th«ng tin A. Phæ biÕn réng r·i B. Phæ biÕn h¹n chÕ C. Kh«ng phæ biÕn12. Tãm t¾t kÕt qu¶ nghiªn cøu Mét nghiªn cøu c¾t ngang, kh¶o s¸t sù « nhiÔm nÊm mèc A. flavus vµ ®Þnh l−îng®éc tè aflatoxin b»ng kü thuËt ELISA trong 129 mÉu (ng«, l¹c, g¹o mú) t¹i mét sè cöahµng b¸n lÎ trong ®Þa bµn Hµ Néi. KÕt qu¶ cho thÊy sè mÉu cã nÊm mèc A. flavus lµ 53chiÕm tØ lÖ 41%. Nhãm l¹c nhiÔm A. flavus cao nhÊt 22/ 43 mÉu chiÕm tØ lÖ 51%, nhãmng« cã 16/ 43 chiÕm tØ lÖ 38% vµ nhãm g¹o mú cã 15/ 43 mÉu tØ lÖ 35%. Trong 53 mÉunhiÔm nÊm mèc A. flavus cã 22 mÉu cã ®éc tè Aflatoxin nång ®é tõ 0.23 - 420 ppb.Nhãm l¹c 6 mÉu cã Aflatoxin nång ®é tõ 0.23 - 1.08 ppb; Nhãm ng« 16 mÉu cãAflatoxin nång ®é tõ 3.5 – 420 ppb vµ 10 mÉu cã nång ®é v−ît qu¸ giíi h¹n cho phÐp;Nhãm g¹o, mú kh«ng cã mÉu nµo t×m thÊy Aflatoxin.13. KiÕn nghÞ ¸p dông KQNC- C¸c lo¹i s¶n phÈm cã nguy c¬ cao nhiÔm ®éc tè vi nÊm aflatoxin nh− c¸c lo¹i n«ngs¶n, ngò cèc ®Òu ph¶i b¾t buéc kiÓm nghiÖm tr−íc khi ®−a vµo d©y truyÒn s¶n xuÊt,chÕ biÕn kÓ c¶ thùc phÈm cho ng−êi vµ thøc ¨n gia sóc. - CÇn cã biÖn ph¸p tuyªn truyÒn gi¸o dôc h−íng dÉn vÒ nguy h¹i cña nÊm mèc víisøc khoÎ ng−êi s¶n xuÊt, chÕ biÕn, kinh doanh, vµ ng−êi tiªu dïng nh÷ng s¶n phÈm tõc¸c lo¹i h¹t cã dÇu. - §Ó ®¶m b¶o vµ chñ ®éng ®Ò phßng « nhiÔm ®éc tè vi nÊm trong thùc phÈm rÊt cÇnmë réng vµ t¨ng c−êng hÖ thèng kiÓm tra, gi¸m s¸t ph¸t hiÖn sù « nhiÔm Aflatoxin t¹ic¸c trung t©m kiÓm nghiÖm thùc phÈm.14. Chñ nhiÖm ®Ò tµi Hµ Néi ngµy 20 th¸ng 8 n¨m 2007 15. C¬ quan chñ tr× ®Ò tµi 3 Bé ytÕ ViÖn dinh d−ìng ^[] b¸o c¸o§Ò tµi Kh¶o s¸t « nhiÔm nÊm mèc A. flavus vµ ®Þnh l−îng ®éc tè Aflatoxin b»ng kü thuËt ELISA trong mét sè thùc phÈm t¹i Hµ Néi Chñ nhiÖm ®Ò tµi : BS. NguyÔn Lan Ph−¬ng §¬n vÞ chñ tr× : Khoa Thùc phÈm & VSATTP C¬ quan chñ qu¶n : ViÖn Dinh D−ìng C¸n bé phèi hîp : Ths. Bïi ThÞ Mai H−¬ng Bs. Ph¹m Thanh YÕn Cn. NguyÔn ¸nh TuyÕt PGS. Ts. Hµ ThÞ Anh §µo Kinh phÝ : 30 triÖu ®ång, nguån NCKH Hµ Néi – 2007 4 Môc lôc Trang1. §Æt vÊn ®Ò .......................................................................... ...