Báo cáo nhóm : Đồ án sữa tiệt trùng 2013

Luận văn giúp giải đáp cho các bạn một qui trình sản xuất sữa mà lâu nay các bạn vẫn thường sử dụng như thế nào? Đây là một vấn đề đang được quan tâm hiện nay.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo nhóm : Đồ án sữa tiệt trùng 2013Bộ GD  ĐT Cộng Hòa Xã Hội Chủ Nghĩa Việt NamTrường: ĐH Công Nghệ Sài Gòn Độc lập – Tự do – Hạnh phúcKhoa: Công Nghệ Thực Phẩm Đồ Án 1: SỮA TIỆT TRÙNGNhóm thực hiện: GVHD: 1. Nguyễn Nhật Anh Tp01 Th.S Trương Nguyễn Như Quỳnh 2. Lư Ngọc Dung Tp02 3. Diệp Oanh Hảo Tp01 4. Nguyễn Hoài Tâm Tp02 SỰ XÂY DỰNG ĐỒ ÁN CỦA CÁC THÀNH VIÊN TRONG NHÓM:LỜI NÓI ĐẦU: Lư Ngọc Dung.TỔNG QUAN I. Lịch sử phát triển ngành sữa: Lư Ngọc Dung. II. Tình hình phát triển ngành sữa trong những năm vừa qua: Lư Ngọc Dung, Nguyễn Hoài Tâm. III. Thách thức đối với ngành sữa: Diệp Oanh Hảo IV. Thị trường tiêu thụ sữa hiện nay: Nguyễn Hoài Tâm V. Thị trường sữu tiệt trùng: Diệp Oanh Hảo VI. Sữa tiệt trùng: Lư Ngọc Dung VII. Nguồn nguyên liệu và thành phần của nó. 7.1 Nguồn nguyên liệu : Nguyễn Hoài Tâm VII.2 Thành phần: Lư Ngọc Dung, Nguyễn Hoài Tâm.QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA VÀ THUYẾT MINH QUY TRÌNH: Nguy ễnNhật Anh, Lư Ngọc Dung, Diệp Oanh Hảo.BIẾN ĐỔI: Nguyễn Nhật Anh, Lư Ngọc Dung, Diệp Oanh Hảo.TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN: Lư Ngọc DungKẾT LUẬN: Lư Ngọc Dung. Tổng hợp và chỉnh sữa tài liệu, tìm quảng cáo, làm clip: Lư Ngọc Dung Chỉnh sửa bài: Diệp Oanh HảoTrang 2 MỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦU.................................................................................................................3TỔNG QUAN...................................................................................................................4 I. Lịch sử phát triển ngành sữa...............................................................................4 II. Tình hình phát triển ngành sữa............................................................................6 III. Thách thức đối với ngành sữa.............................................................................8 IV. Thị trường tiêu thụ sữa hiện nay........................................................................9 V. Thị trường sữa tiệt trùng...................................................................................11 VI. Sửa tiệt trùng......................................................................................................11 VII. Nguồn nguyên liệu và thành phần của sữa .....................................................14 1. Nguồn nguyên liệu.............................................................................................14 2. Thành phần của sữa tươi..................................................................................16QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG...........................................................22 I. Giới thiệu chung.................................................................................................22 II. Quy trình công nghệ...........................................................................................23THUYẾT MINH QUY TRÌNH.....................................................................................26 I. Thu nhận sữa nguyên liệu.................................................................................26 II. Thuyết minh quy trình........................................................................................28BIẾN ĐỔI CỦA NGUYÊN LIỆU................................................................................35CÁC CHỈ TIÊU SẢN PHẨM........................................................................................38TIỀM NĂNG PHÁT TRIỂN.........................................................................................40KẾT LUẬN.....................................................................................................................41TÀI LIỆU THAM KHẢO..............................................................................................43Trang 3 LỜI NÓI ĐẦU Với một thực tiễn như hôm nay. Đất nước đang trên con đường phát triển Công Nghiệp Hóa – Hiện Đại Hóa, xã hội ngày càng tiến bộ, cuộc sống hiện đại tấtbật, … Thì nhu cầu của con người ngàycàng được chú trọng và quan tâm nhiều hơn, nhất là về nhu cầu thực phẩm. Để nấu được bữa ăn ngon, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho sức khỏe thìlại mất rất nhiều thời gian và công sức. Đứng trước vấn đề cấp bách đó, thì có r ấtnhiều những công ng ...