Báo cáo 'Sự ảnh hưởng của chất lượng nước mắm và đạo đức trong kinh doanh đến người tiêu dùng

Cuộc sống ngày càng tiến bộ nhu cầu cuộc sống ngày càng nâng cao,kéo theo sự cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt. Để đáp ứng nhu cầu đó thì đòi hỏi các sản phẩm trên thị trường không ngừng đa dạng mẫu mã, và chất lượng sản phẩm phải được đảm bảo và không ngừng được nâng cao,đặt biệt đối với sản phẩm liên quan đến thực phẩm, nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng .Trong đó, các mặt hàng về nước chấm cũng không tránh khỏi ảnh hưởng này.Vì thế các nhà...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo “Sự ảnh hưởng của chất lượng nước mắm và đạo đức trong kinh doanh đến người tiêu dùng" TRƯỜNG ĐẠI HỌC CỬU LONG KHOA QUẢN TRỊ KINH- MARKETING 3-K8Chuyên Đề: SỰ ẢNH HƯỞNG CỦA CHẤT LƯỢNG NƯỚC MẮM VÀ ĐẠO ĐỨC TRONG LINH DOANH ĐẾN NGƯỜI TIÊU DÙNGGIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN: TRƯƠNG CHÍ TIẾN NGUYỄN VĂN NHIÊN Vĩnh Long ngày 24/05/2010 1 MỤC LỤCI.Lý do chọn chuyên đề:.................................................................................................................2II.Vấn đề chất lượng của các doanh nghiệp trong quá trình hoạt động sản xuất: .............................4III.Giới thiệu về các loại bao bì có thể sử dụng trong bảo quản nước mắm (thủy tinh và bao bìPLASTIC loại PET…)...................................................................................................................4IV.Quy trình công nghệ sản xuất:...................................................................................................6VI.Đạo đức trong kinh doanh:......................................................................................................10VII.ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP .......................................................................................................13 2I.Lý do chọn chuyên đề:Cuộc sống ngày càng tiến bộ nhu cầu cuộc sống ngày càng nâng cao,kéo theo sựcạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt. Để đáp ứng nhu cầu đó thì đòi hỏi cácsản phẩm trên thị trường không ngừng đa dạng mẫu mã, và chất lượng sản phẩmphải được đảm bảo và không ngừng được nâng cao,đặt biệt đối với sản phẩm liênquan đến thực phẩm, nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng .Trongđó, các mặt hàng về nước chấm cũng không tránh khỏi ảnh hưởng này.Vì thế cácnhà sản xuất nước mắm đã không ngừng cải tiến về kỷ thuật, chất lượng, áp dụngcác chương trình quản lý chất lượng như:HACCP,SSOP,GMP…Ngành chế biến nước mắm ở Việt Nam có từ rất lâu đời, tuy nhiên mỗi địa phươngcó phương pháp chế biến riêng theo kinh nghiệm khác nhau.Nước mắm là dung dịchđạm mà chủ yếu là các acid amin, được tạo thành do sự phân hủy các protein cótrong cá ...Nước mắm là loại có giá trị dinh dưỡng cao và hầu như có mặt trong cácbữa ăn hàng ngày của người dân Việt NamVới nhận thức ngày càng cao thì chất lượng nước mắm cũng được người tiêu dùngquan tâm nhiều hơn về: thành phần dinh dưỡng ,lượng urê,thành phần phụ gia cótrong nước mắm và các phương pháp bảo quản…Đặc biệt, là vấn đề vệ sinh mà cácdoanh nghiệp bất chấp việc ảnh hưởng đến sức khỏe của người tiêu dùng để chạytheo lợi nhuận.Vì vậy, vấn đề được đặt ra là làm thế nào để nâng cao chất lượngnước mắm cả về màu sắc, mùi, vị…trong suốt thời gian bảo quản để không ảnhhưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. chính vì thế chúng em chọn chuyên đề “sựảnh hưởng của chất lượng nước mắm và đạo đức trong kinh doanh đến ngườitiêu dùng ” 3II.Vấn đề chất lượng của các doanh nghiệp trong quá trình hoạt động sảnxuất:-Ngoài việc mang đến cho khách hàng một sản phẩm nước mắm chính hiệu, mộthương vị truyền thống của quê hương, các doanh nghiệp không ngừng phấn đấukhẩn định thương hiệu thì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cũng là mối quan tâmhàn đầu của doanh nghiệp vì đây là vấn đề sống còn của mọi hoạt động sản xuấtkinh doanh- Nguồn nguyền liệu của doanh nghiệp chủ yếu được thu mua, đánh bắt từ vùng biểnĐông- Nguyên liệu cá dùng để chế biến là giống cá cơm như: xọc tiêu, phấn trì, cơm đỏ,cơm lép, cơm than ….trong đó loại cá cho nước mắm ngon nhất là Xọc Tiêu và CơmThan, nếu độ tươi đồng nhất về chủng loại của cá cao thì hàm lượng đạm trong nướcmắm sẽ cao- Muối dùng để chế biến nước mắm là muối biển, được sản xuất tại các vùng cungcấp muối truyền thống thuộc tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu, Phan Thiết được bảo quảnbằng cách kê cao cách mặt đất 15 cm trở lên, trong thời gian tối thiểu là 60 ngày tínhtừ ngày nhập khoIII.Giới thiệu về các loại bao bì có thể sử dụng trong bảo quản nước mắm (thủy tinhvà bao bì PLASTIC loại PET…)-Bao bì luôn đóng vai trò quan trọng đối với sản phẩm ,ngoài mục đích chứa đựngbao bì còn có chức năng:bảo vệ sản phẩm(chống mất mát về số lượng,chất lượng vàcác ảnh do cơ học,cơ học…) sử dụng (tạo điều kiện dễ dàng cho cầm nắm ,cầmnắm,chuyên chở vận chuyển…)phân phố(tạo điều kiện chotự động hóa để phân loạivà mua bán trong công tác lưu trữ,phân phối dễ dàng trong thống về mua bán ),thôngtin (về sản phẩm,nhà sản xuất ,qunảg cáo ,khuyến cáo ).-Bao bì là một công cụ để truyền tải thong tin,nó được thể hiện thong tin thong quamàu sắc ,kiểu dáng ,hình ảnh và ngôn ngữ.người tiêu dùng yêu thích một sản phẩm 4nào đó phụ thuộc nhiều yếu tố ,nhưng bao bì là yếu tố quan trọng và sống lâu nhấtvới sản phẩm.Bao bì thủy tinh:-Thủy tinh là chất liệu cao cấp với chất lượng cao, khách hang th ...