Báo cáo thực tập Công ty Cổ phần Bia và Nước giải khát Việt Hà

Báo cáo thực tập Công ty Cổ phần Bia và Nước giải khát Việt Hà trình bày lịch sử Công ty Cổ phần Bia và Nước giải khát Việt Hà, sơ đồ tổ chức, máy và thiết bị hệ thống xử lý, quy trình xử lý, nguyên tắc hoạt động của nồi Houblon hoá, thiết bị lắng xoáy, thiết bị làm lạnh nhanh, quá trình lên men. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Báo cáo thực tập Công ty Cổ phần Bia và Nước giải khát Việt Hà LỜI MỞ ĐẦU Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men củađường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không đươc chưng cất sau khi lên men.nóimột cách, bia là một loại nước giải khát có độ cồn thấp,bột mịn xốp và có hương vịcủa hoa houblon.Đặc biệt CO2 hòa tan trong bia có tác dụng giải nhiệt nhanh,hỗ trợcho quá trình tiêu hóa ,ngoài ra bia còn chứa một lượng vitamin khá phong phu (chủyếu là vitamin nhóm B như vitamin B1,B2…)nhờ những ưu điểm này bia được sửdụng rộng rãi ở hầu hết các nước trên thế giới với sản lượng ngày càng tăng. Sự tiến bộ vượt bậc của khoa học kỹ thuật đã thúc đẩy ngành cộng nghệ biaphát triển mạnh mẽ.ngày nay đã xuất hiện hàng loạt công ty lớn và cho ra đời sảnphẩm nổi tiếng như: Heinken, Buckler, Export…sản lượng bia hàng năm trên thé giớiđạt hàng trăm tỷ lít bia một năm.VIỆT NAM năm trong vùng khí hạu nhiệt đới gió mùanên có một mùa hè oi bức do vậy nhu cầu giải khát là rất lớn. Với ưu điểm có khảnăng giải khát nhanh chóng,mùi vị hấp dẫn ,rẻ tiền,đặc biệt bia còn bổ xung mộtlượng lớn các chất dinh dưỡng và các khoáng chất mất đi cho cơ thể .chinh vì vậy biađã trở thành đồ uống phổ biến va yêu thích của mọi tầng lớp. Sau một tháng thực tập tại công ty cổ phần bia và nước giải khát Việt Hà, em đãđược tiếp cận với các máy móc,thiết bị và công nghệ sản xuất của công ty. Trong thờigian thục tập tại công ty, vơi sự giúp đỡ nhiệt tình của các cô chú lãnh đạo cùng tậpthể cán bộ công nhân viên nhà máy đã giúp em bổ sung thêm một lượng kiến thứcthực tế. Em xin cảm ơn công ty đã tạo đieu kiện cho em hoàn thành đợt thực tập nay. Với thời gian thục tập tại công ty,em đã biết thêm được các kiến thức vì vậytrong bài báo cáo này em xin được trình bày về lịch sử phát triển va công nghệ sảnxuất của công ty. Tuy nhiên vì thời gian thực tập co hạn, kinh nghiệm thực tế của bảnthân không nhiều nên trông báo cáo này khó tránh khỏi những thiếu sót.Em rất mongnhận được sự góp ý của công ty và thầy cô để giúp em hoàn thiện hơn bản báo cáonày và bổ sung thêm kiến thức bản thân. Em xin chân thành cảm ơn!PHẦN 1: LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TYCỔ PHẦN BIA VÀ NƯỚC GIẢI KHÁT VIỆT HÀ Công ty cổ phần bia và nước giải khát Việt Hà – khu công nghiệp tiên sơn, BắcNinh là sở hữu của các công ty góp cổ phần.- Công ty sản xuất kinh doanh đầu tư và dịch vụ Việt Hà- Liên doanh nhà máy bia Đông Nam Á- Ngân hàng Vietcombank- Trung tâm dịch vụ và giải trí F&F- Công ty đầu tư và xây dựng Việt Hà Trong đó công ty sản xuất kinh doanh đầu tư và dịch vụ Việt Hà chiếm cổ phầnchủ yếu. Công ty sản xuất và kinh doanh dịch vụ Việt Hà –tiền thân là xí nghiệp nước châmHà Nội,ban đầu có nhiệm vụ sản xuất nước chấm phục vụ tiêu chuẩn theo tem phiếucho nhân dân thủ đô thời bao cấp.khi xóa bỏ bao cấp ,nước chấm giá cao không tiêuthụ được, xí nghiệp lâm vào tình trạng bi đát,nắm bắt chủ trương lãnh đạo của nhànước ,xí nghiệp nước chấm đổi tên thành nhà máy thực phẩm Hà Nội nhằm sản xuấtđa dạng các sản phẩm thực phẩm như:bánh kẹo,mì ăn liền ,bột gia vị ,bột lọcđường ,rượu các loại,paste cà chua và nhất là xuất khẩu nước châm sang các nướcXHCN .Hàng loạt các công trình nghiên cứu,chế tạo sản phẩm mới tự chế,thiết bịthành công giúp nhà máy đứng vững và phát triển. Nhưng khi Liên Xô và các nước XHCN Đông Âu sụp đổ, các sản phẩm xuất khẩusang các nước XHCN đột ngột bị ngưng hợp đồng.người lao động trong nhà máy lạilâm vào tình trang thất nghiệp,nhà máy lúc này nợ 2 tỷ đồng không có khả năng chitrả.Được sự ủng hộ của chinh quyền,trung ương và thành phố Hà Nội ,lãnh đạo nhàmáy đã mạnh dạn vay 3 triệu USD mua sắm trang thiết bị công nghệ để sản xuất sảnphẩm mang tên Halida .Quyết định đó đã đem lại thành công cho công ty bia Việt Hàngày nay với sự tăng trưởng liên tục về các chỉ tiêu sản xuất kinh doanh .sản phẩm biaHalida ra đời đã thực sự được nhiều người trong và ngoài nước đón nhân ,khẳng địnhquyết tâm mới, dám nghĩ dám làm của đội ngũ công ty là hoàn toàn đúng đắn. Sau 16 năm, bằng những nỗ lực vượt bậc cuat toàn thể cán bộ công nhân viêncông ty, từ chỗ nợ 2 tỉ đồng không có khả năng tri trả ,nhà xưởng, thiết bị hầu nhưkhông có gì, hàng trăm bao lao động, tay nghề thấp. Công ty đã trở thành doanh nghiệpđa ngahnhf, điều trỉnh,điều hành nhiều doanh nghiệp khác nhau như doanh nghiệp nhànước, công ty liên doanh, công ty cổ phần với nhiều sản phẩm nổi tiếng như biaHALIDA, bia VIET HA, CaslBerg, nước khoáng, tinh khiết Opa… không chỉ đứngvững trong cơ chế thị trường mà cong ty còn vươn lên trở thành một doanh nghiệp làmăn có hiệu quả, đứng đầu trong ngành công nghiệp thủ đô và liên tục là doanh nghiệpdẫn đầu trong việc góp phần ngân sách cho thành phố Hà Nội Để có một loại sản phẩm được coi là thương hiệu mạnh có giá trị hàng tri ...