Bắp cải ủ chua

Bắp cải ủ chua: Món ăn may mắn Ở nhiều nước trên thế giới, nhất là ở châu Âu bắp cải chua không chỉ đơn thuần là món ăn ngon, có hương vị độc đáo mà còn được xem như là một món ăn mang lại may mắn.Cách chế biến món bắp cải chua cũng khá quen thuộc với người Việt. Nó cũng tương tự như khi ta muối cà,
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bắp cải ủ chua Bắp cải ủ chua: Món ăn maymắnỞ nhiều nước trên thế giới, nhất là ởchâu Âu bắp cải chua không chỉ đơnthuần là món ăn ngon, có hương vịđộc đáo mà còn được xem như là mộtmón ăn mang lại may mắn.Cách chế biến món bắp cải chua cũngkhá quen thuộc với người Việt. Nócũng tương tự như khi ta muối cà,muối dưa chua. Người Việt vốn rấtkhoái các món có vị chua như canhchua, dưa góp… Cũng là vị chuanhưng nó mang âm hưởng mới, màusắc mới. Trong quá trình ủ, tạo ra axitlactic nhờ chất này mà món bắp cảimuối chua có hương vị rất độc đáo,hấp dẫn.Dưới đây là một số quốc gia rất khoáikhẩu món bắp cải ủ chua và xem nónhư là món ăn phổ biến không chỉtrong những ngày cuối năm hay đầunăm mà còn trong bữa cơm hàngngày, bởi họ coi nó là một món ănđem lại nhiều may mắn.ĐứcSauerkraut - Món giò heo ăn với bắpcải muối chua là món ăn truyền thốngnổi tiếng nhất của ẩm thực Đức bêncạnh bia Đức. Món ăn này không chỉcó mặt thường xuyên trong bữa cơmcủa người dân Đức mà vị ngon củanó còn chinh phục rất nhiều đất nướclân cận.Ẩm thực nước Đức vốn đa dạng vàthay đổi tuỳ theo vùng. Đơn giảntrong trình bày, trang trí nhưng lạingon miệng khi thưởng thức chính làđặc trưng của các món ăn thuộc đấtnước nằm ở vùng Trung Âu này.Cải thảo đem bổ đôi, ngâm rửa sạchrồi xắt sợi. Cho vào lọ, rắc muối, đảođều lên cho muối ngấm sâu vào cải.Dùng vật nặng đè lên như khi ngườita muối cà, dưa nén vậy. Chỉ sau mộtngày đêm là có thể dùng kết hợp vớimón giò heo béo ngậy. Cải thảo muốinày có thể để trong tủ lạnh và ăntrong vòng một tháng kể từ khi muối.Mỗi lần sử dụng bắp cải chua để nấumón ăn, lấy ra một số lượng cần dùngrồi đem nấu chín. Tùy khẩu vị củatừng người mà có thể thêm một ítdầu, muối hoặc bia để tăng thêmhương vị cho món ăn.Người ta có thểchế biến rất nhiều món ăn từ bắp cảimuối chua như súp, canh, hầm,salad...Cải thảo muối chua có màu vàng hấpdẫn, vị hơi chua, mềm và thơm.Không chỉ ngon mà nó còn là món ănrất tốt cho sức khoẻ. Người Đức cònthường dùng nó để ăn kèm với xúcxích hay các món quay, rán. Nó giúptăng thêm sự ngon miệng và giảm điđộ béo, dễ tiêu hoá.Vị chua rôn rốt ứa ra từ những sợi cảithảo xắt mỏng ngấm vào từng miếngthịt heo béo bùi, ngọt lừ rất thú vị. Cứmột miếng thịt heo người ta lại gắpăn kèm với nhúm cải thảo. Khi nhaivị chua, ngọt, béo hoà quện vào nhaulàm người thưởng thức ngây ngất.Trung QuốcCó người cho rằng, cải thảo, bắp cảimuối chua có nguồn gốc từ TrungHoa cách đây hơn 2.300 năm. Đầutiên, người ta thái nhỏ bắp cải vàngâm trong rượu. Những người xâydựng Vạn Lý Trường Thành đã đượcthưởng thức món ăn này đầu tiên. Từcuối thế kỷ 16, người ta thay rượubằng muối để chế biến và cách làmnày được sử dụng đến ngày nay. Từđó, món này trở nên quen thuộc vớingười Trung Quốc trong các bữa ănthường nhật.Hà LanMón bắp cải chua lại được người HàLan thưởng thức vào những dịp lễquan trọng. Để đánh dấu sự kết thúccủa một năm, người ta ăn món gànhồi với bắp cải chua. Còn để đónchào năm mới, mong muốn có đượcmột năm nhiều may mắn và tốt đẹp,người ta lại thưởng thức món thịt heovới bắp cải chua. Bắp cải chua khôngcòn là một món ăn đơn thuần củangười Hà Lan nữa mà nó còn mangtrong mình những nét văn hóa, tínngưỡng rất riêng.Việt NamCó lẽ đó cũng là lí do tại sao trongmâm cơm ngày tết dầu năm mới cúngtổ tiên của người dân Việt thường cómón dưa chua làm từ bắp cải. Nhưngdưới sáng tạo của người Việt, mónbắp cải mang những màu sắc mới phùhợp với khẩu vị Việt. Không chỉ cóbắp cải, người ta còn dùng củ kiệu,hành, răm để muối cùng. Nhưng saukhi món cải bắp muối dưa kiệu nàybắt đầu có vị chua thì được dùng đểăn ngay chứ không đêm nấu nhưngười Đức.Mỗi quốc gia đều có những nét vănhoá ẩm thực đặc trưng và vì thế bắpcải ủ chua cũng có nhiều hương vịkhác nhau ở từng nước khác nhau.Tuy nhiên, dù mang một hương sắcnào đi nữa thì món ăn này không chỉrất hấp dẫn mà còn rất tốt cho sứckhoẻ. Và, một điều nữa thật đặc biệt,ở nhiều quốc qia bắp cải chua còn làmón ăn màn lại những điều may mắn,tốt đẹp. ...