Bí quyết cho món mỳ xào tuyệt đỉnh

Tại sao món mỳ xào của bạn không ngon như ngoài nhà hàng? Đó là vì bạn chưa nắm được bí quyết đấy thôi! Nhược điểm thường gặp nhất của món mỳ tôm xào tự làm ở nhà là sợi mỳ nhão và mềm chứ không dai như ngoài hàng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết cho món mỳ xào tuyệt đỉnh Bí quyết cho món mỳ xào tuyệt đỉnhTại sao món mỳ xào của bạn không ngon như ngoàinhà hàng? Đó là vì bạn chưa nắm được bí quyết đấythôi!Nhược điểm thường gặp nhất của món mỳ tôm xào tựlàm ở nhà là sợi mỳ nhão và mềm chứ không dai nhưngoài hàng. Muốn khắc phục, bạn nên chú ý đếnkhâu chần mỳ. Phần lớn mọi người luộc hoặc chầnmỳ qua nước sôi một lát rồi xào. Thực ra, đây là cáchkhiến sợi mỳ mềm nhũn.Bạn nên nhúng mỳ vào nước ở nhiệt độ thường chođến lúc nó mềm ra thì xào. Nhưng có hiệu quả nhất làcách “xông” mỳ, tuy hơi cầu kỳ một chút. Bạn chomỳ vào vỉ rồi đặt lên nồi nước đang sôi, để hơi nướcsôi làm mỳ mềm ra mà không làm nó nhũn, bở. Mỳxào lên vẫn dai và đậm như thường.Khi xào mỳ với rau và thịt bò, bạn hãy xào thịt bòtrước, vừa chín tới thì múc ra, dùng nước tiết ra từthịt bò để xào rau cho ngọt, rồi lại múc ra cho mỳ vàoxào qua cho đủ tơi thì tắt bếp, đổ ra đĩa rau – thịt vàăn ngay; hoặc bạn đổ đĩa rau – thịt vào chảo đảonhanh rồi đổ ra đĩa.Nếu muốn ăn mỳ xào giòn thì sau khi đã nhúng mỳ,bạn lại rán qua nó, cho vào đĩa rồi đổ các thứ xào lên.Gia vị xào mỳ là xì dầu sẽ ngon hơn nước mắm, vì đỡmặn và không tỏa mùi “nặng” như nước mắm. Mộtđiều cần lưu ý nữa là bạn nên để lửa to khi xào mỳ,như vậy sợi mỳ sẽ nhanh chóng săn lại và nhờ đó daihơn, ngon hơn.Theo Afamily