Bí quyết nhổ lông vịt sạch bóng

Trước tiên bạn phải chọn vịt: - Khi mua, bạn nên chọn con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau). Nhưng con vịt này làm lông sẽ nhanh, không tốn thời gian. - Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão và rất tốn thời gian để nhổ lông tơ (lông măng). Những con vịt non có mỏ to và mềm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bí quyết nhổ lông vịt sạch bóng Bí quyết nhổ lông vịt sạch bóngTrước tiên bạn phải chọn vịt:- Khi mua, bạn nên chọn con vịt trưởng thành và béo, ức tròn, da cổvà da bụng dày, mọc đủ lông (điểm mút của hai cánh vừa đủ đanchéo vào nhau). Nhưng con vịt này làm lông sẽ nhanh, khôngtốn thời gian.- Hạn chế chọn vịt non vì thịt sẽ nhão và rất tốn thời gian để nhổlông tơ (lông măng). Những con vịt non có mỏ to và mềm. Còn vịtgià, bạn quan sát kỹ sẽ thấy nó có mỏ nhỏ và cứng.- Vịt đã đẻ nhiều lứa thịt cũng khá thơm. Loại vịt này thì bụng dướixệ xuống. Khác với gà nếu ăn thịt vịt thì nên chọn vịt đực, vì vịt đựcăn ngon hơn vịt cái.- Nói chung, bạn nên chọn con vừa trưởng thành, không quá nonhoặc quá già để vừa có món ăn ngon mà khâu sơ chế cũng thuậntiện, dễ dàng.Chuẩn bị- Vịt sau khi cắt tiết xong, bạn hãy nhúng vào chậu nước lạnh chonước ngấm đều khắp thân và da vịt.- Sau đó, vớt vịt ra và tưới chút giấm hoặc rượu trắng lên mình vịtkhoảng 10 phút trước khi nhúng vào nước ấm, vịt sẽ dễ làm lônghơn.Nước dùng vặt lông- Thông thường, mọi người hay nhúng vịt vào nước nóng 100ºC.Tuy nhiên trên thực tế khi ta nhúng vịt vào nước nóng già, lỗ chânlông của vịt sẽ co lại, rất khó nhổ lông. Do vậy khi làm vịt bạn chỉ cầndùng nước nóng vừa phải, khoảng 40ºC là được.- Nhúng trong vài phút, nhổ thử vài sợi lông ở cánh thấy được, bạnvớt vịt ra và tiến hành làm lông. Khi nhổ nhớ miết tay xuống sát da vàxuôi theo chiều lông mọc để làm sạch hết phần lông tơ.- Sau khi làm sạch lông, bạn nên xát muối, rửa nhiều nước để vịtsạch hơn.- Trước khi chế biến, bạn hãy cho cả con vịt vào ngâm với nước lãtrong khoảng 20 phút để thịt vịt trắng tươi, như vậy món ăn cũng hấpdẫn hơn.đun dầu sôi sùng sục trên bếp. Vì khi ở nhiệt độ cao tác dụng oxyhóa tăng nhanh. A-xít lipid trong dầu ăn có thể phát sinh ra nhữnghợp chất mang theo độc tính, ảnh hưởng đến sức khoẻ (có khả nănggây ung thư).- Không cho gừng vào cá quá sớm khi kho cá. Vì chất protein từ cátiết ra sẽ làm cho gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.- Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì các chất ngọt trong thịtsẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa.Nên dùng nước lạnh hoặc nước muối để rã đông thịt.- Không để lửa quá to khi luộc mì. Vì sợi mì sẽ bị cứng bên trong,không còn ngon nữa.Còn chờ gì nữa phải không bạn? Hãy thử thay đổi cách nấu củamình để bữa ăn luôn đảm bảo chất dinh dưỡng giúp cho gia đìnhmình có một sức khỏe tốt.món ăn như kho, hầm, luộc, xào là những món quen thuộc với từngbữa ăn gia đình Việt. Nhưng để chế biến làm sao không bị mất chấtdinh dưỡng trong thức ăn thì không phải bà nội trợ nào cũng để ýđến. Dưới đây là 9 lỗi không nên mắc phải khi bạn thêm gia vị hoặcchế biến món ăn.