Tiểu luận: Tìm hiểu về các dụng cụ bao bì và phương pháp bao gói kẹo

Bao bì đã được sử dụng rất phổ biến để chứa đựng tất cả các lọai hàng hóa trong quá trình bảo quản, vận chuyển, phân phối và kiểm tra. Bao bì có tác dụng bảo vệ chất lượng hàng hóa từ khi sản xuất , đến trao đổi thương mại và tiêu thụ, mang lại hiệu quả kinh tế và thể hiện sự tiến bộ xã hội.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Tìm hiểu về các dụng cụ bao bì và phương pháp bao gói kẹo Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì và Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Phương Pháp Bao Gói Kẹo Tiểu luận Tìm hiểu về các dụng cụ bao bì và phương pháp bao gói kẹoGVHD: Hồ Xuân Hương Trang1Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì và Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Phương Pháp Bao Gói Kẹo LỜI MỞ ĐẦU Bao bì đã được sử dụng rất phổ biến để chứa đựng tất cả các lọai hàng hóa trongquá trình bảo quản, vận chuyển, phân phối và kiểm tra. Bao bì có tác dụng bảo vệ chấtlượng hàng hóa từ khi sản xuất , đến trao đổi thương mại và tiêu thụ, mang lại hiệu quảkinh tế và thể hiện sự tiến bộ xã hội.Từ những vật chứa đựng thô sơ thời xưa , khoa họckỹ thuật phát triển nhiều phương pháp đóng gói tương ứng và lọai vật liệu bao bì , tạo nênnhiều lọai bao bì đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của xã hội , trong đó bao bì cho thựcphẩm đóng vai trò chủ đạo.Vì vậy ,có thể nói “bao bì là trái tim của cong nghệ thựcphẩm” là nhân tố tạo nên chất lượng thực phẩm, vì chính sự phát triển của kỹ thuật bao bìđã tác động đến sự phát triển của ngành công nghệ thực phẩm. Chính vì tầm quan trọng nói trên mà nhóm chúng em quyết định tìm hiểu nhiềuhơn nữa về bao bì và phương thức bao gói của chúng trong ngành công nghệ bánh kẹo. Nhóm chúng em chân thành cảm ơn cô đã đưa cho chúng em ý tưởng và vừa tạođiều kiện thuận lợi để chúng em thực hiện đề tài này vừa giúp chúng em có thêm nhữngkiến thức vững chắc giúp cho sự nghiệp sau này. Do lượng kiến thức to lớn nhưng thời gian có hạn nhóm chúng em không khỏimắc những thiếu sót,rất mong được sự góp ý và chia sẽ của cô để bài tiểu luận được hòanthiện hơn. Chân thành cảm ơn cô.GVHD: Hồ Xuân Hương Trang2Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì và Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Phương Pháp Bao Gói Kẹo Chương 1:Tổng quan về bao bì thực phẩm 1.1 Định nghĩa bao bì Bao bì là vật chứa đựng, bao bọc thực phẩm thành đơn vị để bán. Bao bì gồmnhiều lớp bao bọc, có thể phủ kín toàn bộ hay chỉ bao bọc một phần sản phẩm.[1, 13] Ngòai ra bao bì phải đảm bảo chất lượng cho sản phẩm,có thể phân phối, lưukho,kiểm tra … một cách thuận lợi. 1.2 Chức năng của bao bì thực phẩm Ngày nay có nhiều nguyên liệu với các thanh phần dinh dưỡng quý cho cơ thể đãđược lựa chọn đưa vào quá trình sản xuất thực phẩm bằng công nghệ tiên tiến nhằm tạo rađược các sản phẩm có giá trị dinh dưỡng và giá trị cảm quan cao.Sản phẩm này phảiđược bảo tòan giá trị đến tay người tiêu dùng ở nhiều nơi xa cơ sở sản xuất ,đôi khi sảnphẩm phải chờ một thời gian dài trước khi tiêu dùng . Do đó các sản phẩm phải có sự trợgiúp của bao bì để đạt được mục đích mong muốn.Nếu việc chọn bao bì và bao gói khôngthích hợp thì sẽ làm giảm giá trị của sản phẩm và có thể sản phẩm sẽ bị hư hỏng ảnhhưởng đến nhà sản xuất và người tiêu dùng. Như vậy bao bì là yếu tố đặc biệt quang trọngđối với sản phẩm . Do đó bao bì có những chức năng sau: Chức năng chứa đựng Chức năng bảo vệ Cung cấp thông tin Chức năng văn hóa Tạo sức hấp dẫn ,thuận lợi trong phân phối ,quản lý và tiêu dùng. Bảo vệ môi trường sinh thái. 1.2.1 Chức năng chứa đựng Đây là chức năng cốt lõi tạo điều kiện thuận lợi cho việc bốc xếp, bảo quản, phânphối sản phẩm từ nơi sản xuất đến người tiêu dùng. Việc chứa đựng trong bao bì có hình dáng ,kích thước ,thể tích,trọng lượng cụ thểtùy thuộc vào từng lọai sản phẩm.GVHD: Hồ Xuân Hương Trang3Lớp:ĐHTP5LT, NHÓM 25 Trường Đại Học Công Nghiệp TPHCM Tìm Hiểu Về Các Dạng Bao Bì và Viện Công Nghệ Sinh Học-Thực Phẩm Phương Pháp Bao Gói Kẹo 1.2.2 Chức năng bảo vệ Bảo vệ sản phẩm tránh tác động cơ học làm dập nát sản phẩm , thất thóat sảnphẩm ra bên ngòai.Bao gồm bảo vệ sản phẩm khỏi sự xâm nhập của các tạp chất cơ họcnhư bụi, cát, sạn, các tác nhân vật lý như oxy, ánh sáng,hơi ẩm, mùi…và các tác nhânsinh học như côn trùng, gậm nhấm,và quan trọng hơn hết là vi sinh vật. Bao bì phải không bị ăn mòn bởi môi trường của thực phẩm và vật liệu bao bìkhông đi vào môi trường thực phẩm. 1.2.3 Chức năng cung cấp thông tin Bao bì có thể cung cấp đầy đủ thông tin về sản phẩm đến khách hàng một cách dễdàng bằng cách in trực tiếp hoặc dán nhãn ngòai bao bì.Bao bì này thường cung cấp 3 l ...