Bún mọc

Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 40 phút Món này dễ làm, ăn lại ngon, nhìn mấy viên mọc lại rất đáng yêu nữa chứ! Nguyên liệu:.300-500g xương ống/xương sườn Giò sống hoặc thịt băm sẵn (200-300gr) 20 cái nấm hương Hành lá (spring onion) Nếu thích ăn măng thì có thể mua thêm măng tươi hoặc măng khô Bún khô hoặc tươi, hoặc ai thích ăn miến thì làm miến cũng ngonCác bước thực hiện: 1 Ninh xương làm nước dùng: Nếu là xương ống thì luộc qua 1 nước rồi rửa sạch rồi mới...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bún mọcBún mọcMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:10 phútChế biến:40 phútMón này dễ làm, ăn lại ngon, nhìn mấyviên mọc lại rất đáng yêu nữa chứ!Nguyên liệu: 300-500g xương ống/xương sườn Giò sống hoặc thịt băm sẵn (200-300gr) 20 cái nấm hương Hành lá (spring onion) Nếu thích ăn măng thì có thể mua thêm măng tươi hoặc măng khô Bún khô hoặc tươi, hoặc ai thích ăn miến thì làm miến cũng ngonCác bước thực hiện:1Ninh xương làm nước dùng:Nếu là xương ống thì luộc qua 1 nước rồirửa sạch rồi mới cho nước vào ninh. Làmnhư vậy nước dùng sẽ trong. Ninh khoảng15’ với nồi áp suất còn khoảng 30’ với nồibình thường.Sau đó nêm nếm lại nước dùng. Nên nêmnhạt trước vì lát còn cho mọc vào và cóthể nước sẽ đặm thêm.2Làm mọc:Ướp giò sống hoặc thịt băm sẵn với chútmuối, mắm, hạt tiêu khoảng 15-20’. Tronglúc đó ngâm nấm hương cho nở ra rồi rửathật sạch.3Tiếp đến là cắt chân nấm rồi dùng 1 cáithìa nhỏ lấy một ít mọc nhồi vào nấm. Lưuý đừng tham làm mọc to nhé. Nên làm nhỏnhỏ vì to quá thì cho vào nước chín nó cóthể bị nở ra và sẽ bị tách khỏi nấm. Đặcbiệt là nếu làm với thịt băm thì lại càngphải nhồi chắc tay hơn.4Luộc bún khô rồi rửa qua nước lạnh để sợibún không bị dính và nát. Nếu là miến thìchỉ cần trần vì miến nhanh chín.Trước khi ăn khoảng 15’ thì mới cho mọcvào nồi nước dùng. Lưu ý nếu nấu cómăng thì cứ xào măng rồi đổ vào nồi nướcdùng ninh cùng khoảng 15’ cho măngthấm và chín nhừ.Lúc cho mọc vào thì nước dùng phải đangsôi, làm như vậy cục mọc mới không bị rờikhỏi nấm hương. Sau đó cho lửa nhỏ đunchừng 10’ nữa cho mọc chín và thấm vịngọt ra nước.5Sau đó chỉ còn chuẩn bị bát cho bún hoặcmiến vào, cho hành thái nhỏ vào rồi channước dùng. Khi chan nước thì nhẹ nhàngmúc mọc hoặc thêm sườn, măng.6Món này ăn nóng rất ngon, lại thơm.