cà chua và khả năng phòng chống ung thư

Cà chua và khả năng chống ung thư Tác dụng bồi bổ của cà chua Cà chua được xem như rau và cũng được xem như loại trái đặc biệt. Cà chua được biết đến như một nguồn cung cấp các loại vitamin tự nhiên như: vitamin A, B, C, P, -caroten giúp trị một số bệnh như: giảm cholesterol, giải độc, giải nhiệt, mát máu…-
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
cà chua và khả năng phòng chống ung thưCà chua và khả năng chống ung thưTác dụng bồi bổ của cà chuaCà chua được xem như rau và cũng được xemnhư loại trái đặc biệt. Cà chua được biết đếnnhư một nguồn cung cấp các loại vitamin tựnhiên như: vitamin A, B, C, P, -caroten giúptrị một số bệnh như: giảm cholesterol, giảiđộc, giải nhiệt, mát máu…-Hàm lượng sinh tố: khi cà chua chín, màu đỏtươi của cà chua tạo nên vẻ đẹp trong viêctrình bày món ăn làm “ngon con mắt”. Và màuđỏ ấy cũng cho thấy hàm lượng cao vitamin Athiên nhiên trong cà chua. Trung bình 100g càchua chín tươi sẽ đáp ứng được 13% nhu cầuhàng ngày về vitamin A, 8% nhu cầu vitaminB6, từ 33 – 50% nhu cầu vitamin C. Ngoài ra,còn có vitamin B1 (0,06mg), B2 (0,04mg), PP(0,5mg).- Chất bổ dưỡng: đạm (1,2g), đường (4,2g),béo (0,3g) và cung cấp ít năng lượng ( 24Kcal)rất thích hợp với những người sợ mập.- Khoáng vi lượng: canxi (12mg), sắt (0,8mg),kali, phosphor, magnesium, lưu huỳnh, nickel,cobalt, iod, các acid hữu cơ dưới dạng muốicitrat, tartrat, malat và tùy môi trường trồngmà cà chua còn có đồng, molibden.Chính nhờ các yếu tố ấy mà cà chua được xemlà một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, dễtiêu hóa, tăng cường sức đề kháng của cơ thể.Tác dụng phòng chống ung thư của cà chuaGần đây, cà chua và các sản phẩm chế biến từcà chua luôn được khuyên dùng và nhắc đếnnhư một tác nhân phòng chống các bệnh ungthư. Với hàng loạt các nghiên cứu được thựchiện cho thấy, cà chua và các sản phẩm chếbiến của cà chua chứa một lượng lớn chấtlycopene, một tác nhân chống oxy hóa, có khảnăng hóa giải các gốc tự do.Sắc tố lycopen có trong cà chua, hiện đangđược đánh giá cùng với –caroten là những chấtchống oxy hóa mạnh, vừa ngăn chặn tế bàoung thư vừa chống sự hình thành các cục máuđông trong thành mạch. Theo năm tháng, cácgốc tự do nội sinh và ngoại sinh trong cơ thểsẽ phá hủy các DNA và RNA (những phân tửdi truyền trong tế bào), tạo nên đột biến gengây ung thư, đồng thời phá hủy tế bào, thoáibiến các cơ quan dẫn đến bệnh tật, già yếu rồitử vong.Các gốc tự do hiện diện trong cơ thể là nguyênnhân chính dẫn đến sự hình thành các tế bàoung thư. Như thế, với sự hiện diện củalycopene trong cà chua như một chất chốngoxy hóa, trung hòa các gốc tự do nên dẫn đếnviệc hạn chế các tác dụng gây ung thư.Tỉ lệ lycopene trong cà chua và các sản phẩmchế biến từ cà chua quyết định trực tiếp đếnkhảnăng phòng chữa bệnh của chúng. Và quanhiều nghiên cứu cho thấy, nhờ trải qua quátrình chế biến mà thành phần lycopene trongcác sản phẩm chế biến của cà chua được hấpthụ dễ dàng hơn so với lycopene trong quảtươi. Ngoài ra, lycopene được hấp thụ trong cơthể thông qua cơ chế chuyển hóa mật và chấtbéo. Do đó, việc sử dụng một số các sản phẩmchế biến từ cà chua hoặc dùng kết hợp cà chuavới chất béo một cách điều độ và có kiểm soátluôn được khuyến khích trong việc phòng vàchống ung thư.Tác động phòng chống ung thư của vitamin ANhững phát hiện gần đây cho thấy mối liên hệmật thiết giữa vitamin A và ung thư, nhất làvitamin A dưới dạng thiên nhiên -caroten. Mộtbáo cáo tại Anh cho thấy lượng vitamin A thấptrong máu thường dẫn đến ung thư đường tiêuhóa và phổi. Trên bình diện lâm sàng, nhiềucuộc nghiên cứu như của GS. Degos ở Paris đãđạt được những kết quả khả quan trong việcđiều trị ung thư máu dạng tiền tủy bào(promyelocyte) bằng cách sử dụng vitamin A.Theo một công trình nghiên cứu thuộc khoa YĐại học Harvard theo dõi thói quen ăn uốngcủa gần 90.000 nữ y tá thì thấy: những ngườiăn nhiều rau quả chứa vitamin A thiên nhiênthì nguy cơ vỡ mạch máu não thấp hơn hẳnnhững người ít ăn thực phẩm giàu vitamin A.Đó là nhờ vitamin A giúp ngăn ngừa tích lũycholesterol trên thành mạch nên tránh đượctình trạng vỡ mạch máu não.Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung vàokhẩu phần ăn một lượng cà chua và các sảnphẩm chế biến từ cà chua vừa đủ sẽ làm giảmkhả năng mắc bệnh ung thư vú, ung thư cổ tửcung (Peng et al, 1998) ở nữ và ung thư tuyếntiền liệt ở nam giới. Cà chua với -caroten vàlycopen sẽ góp phần làm chậm quá trình lãohóa và phòng ngừa ung thư cho mọi người.Như vậy, cà chua là một thực phẩm ngon, bổ,rẻ phù hợp với sức khỏe và khả năng kinh tếcủa mọi gia đình. ...