Các món cá

Mì cá lóc.Nguyên liệu:- 1kg cá lóc đồng- 800g mì Quảng- Cải non, cây chuối xắt mỏng.- 100g nghệ tươi- Ớt, chanh- Bánh tráng nướng- Đậu phộng rang- Gia vị.Cách làm1. Cá lóc phi lê bỏ xương, cắt lát, ướp gia vị. Khử nghệtươi, cho cá vào đảo, rim cá khoảng 15 phút, vớt cá ra,châm thêm nước vào phần nước rim còn lại nấu thànhnước lèo dùng để chan mì.2. Cho mì ra tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo, cho hành.ngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộnđều, bẻ bánh tráng nướng cho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Các món cáCác món cá –phần 1 Mì cá lócNguyên liệu:- 1kg cá lóc đồng- 800g mì Quảng- Cải non, cây chuối xắt mỏng- 100g nghệ tươi- Ớt, chanh- Bánh tráng nướng- Đậu phộng rang- Gia vịCách làm1. Cá lóc phi lê bỏ xương, cắt lát, ướp gia vị. Khử nghệtươi, cho cá vào đảo, rim cá khoảng 15 phút, vớt cá ra,châm thêm nước vào phần nước rim còn lại nấu thànhnước lèo dùng để chan mì.2. Cho mì ra tô, xếp cá lên trên, chan nước lèo, cho hànhngò, rắc đậu phộng rang. Khi ăn cho rau sống vào trộnđều, bẻ bánh tráng nướng cho vào tô mì. Các món cá –phần 2 Phi lê chiên xùChuẩn bị: Xoài xanh, đậu phộng, hành lá, gia vị, bột chiên,nạc cá điêu hồng (hoặc cá lóc) bóc miếng, xà lách, chanhtươi.Thực hiện: Bột chiên đã có sẵn gia vị, nêm thêm tiêu,hành lá, nước cốt chanh. Phi lê cá quết nhuyễn nặn thànhtừng miếng rồi tẩm bột chiên. Chiên giòn các miếng phi lêtẩm bột.Đậu phộng rang giòn xát vỏ, giã thành hột to. Xoài xanhthái sợi. Hành lá thái nhỏ.Trình bày: Sắp xà lách lên đĩa, xoài thái bày đều tronglòng đĩa. Đặt những miếng phi lê chiên vàng lên trên,hành lá và đậu phộng rắc lên sau cùng. Dùng nóng vớitương ớt hoặc nước mắm pha.Món này dùng với cơm hoặc có thể ăn với xoài cũng hấpdẫn, thơm ngon.Dinh dưỡng - Trong 100g có: Protein 34g, chất béokhông, cacbohydrat 15g, chất xơ 4g, vitamin D, B,cholesterol không, số calo 270.Các món cá –phần 3 Canh măng chua cá lóc Nguyên liệu:- 2 khứa cá lóc (100g) - 250g măng chua- 2 quả cà chua (150g) - 1 vắt me (30g) - 2 cọng ngò gai - 1 cọng rau om - Gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm. Thực hiện: - Cá lóc chà muối, rửa sạch. Măng chua xả sạch vớinước, vắt ráo. Cà chua thái hình múi cau. Ngò gai, rau omthái nhuyễn. Me dầm với nước sôi, bỏ xác, lấy nước cốt (3 thìa súp). - Đun sôi 800ml nước, thả cá vào nấu sôi, hớt bọt. Cho tiếp măng chua và cà chua vào. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, nước cốt me, 1,5 thìa súpđường, 1 thìa súp nước mắm cho vừa miệng. Nấu sôi trở lại, tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc ngò gai và rau om. Mách bạn: Để món canh thơm ngon hơn, bạn nên cho thêm tỏi băm phi vàng vào.Các món cá –phần 4 Cần xào phi lêNguyên liệu:- 300g phi-lê cá lóc- 500g cần nước- 1 thìa súp bột năng- 2 thìa cà phê hành băm- 2 thìa cà phê tỏi băm- 1 thìa súp nước mắm- 1/2 thìa cà phê tiêu xay- 3 thìa cà phê hạt nêm từ thịt Knorr- 2 thìa súp dầu ănThực hiện:Phi lê cá lóc rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 thìa cà phêhạt nêm từ thịt Knorr, bột năng và 1 thìa súp dầu ăn.Cần nước nhặt bỏ lá và rễ, cắt bỏ phần cọng già, cắt khúc vừaăn.Bắc chảo dầu nóng, phi thơm hành tỏi, thả cá vào trên lửa lớncho cá cháy cạnh vàng thơm, trút ra đĩa.Cho cần vào xào tiếp. Khi cho cần, thêm một ít nước dùng vào,đảo đều tay, nêm nước mắm, hạt nêm từ thịt Knorr vừa ăn, xàonhanh cho cần chín mà giòn.Trút cá vào món xào trộn đều, nhẹ tay, cho ra đĩa.Rắc tiêu xay lên trên, dùng nóng, chấm nước tương pha ớt rấtngon.Mách nhỏ: Món xào phi lê cá lóc nên ướp bột năng để khi xào cákhông bị vỡ. Cần nước phải xào nhanh tay, lửa lớn thì cần mớigiòn. Món cần nước nếu chín kỹ sẽ rất dai, không ngon Nhiềungười không chịu được mùi tanh của cá nên phải dùng nóng vàchấm nước chấm cay để giảm bớt mùi tanh.Các món cá –phần 5 Dưa leo trộn chua cayNguyên liệu:- 1/2kg dưa leo- 100g khô cá thiều- 1 trái ớt tươi- 1 nắm rau răm- Nước trộn: 1 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon + 1/2 thìa súp