Cách bảo quản rượu đã khui

Cách bảo quản rượu đã khuiMột khi nút bần bị kéo ra khỏi chai có nghĩa là rượu đã tiếp xúc với không khí, nếu không biết cách bảo quản thì rượu rất dễ bị hỏng. Thế nhưng bảo quản như thế nào và bảo quản trong bao lâu để rượu đã khui vẫn giữ được mùi vị thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là những cách giúp bảo quản rượu đã khui được tươi ngon. Bảo quản bằng tủ lạnh Cũng như các thực phẩm khác, rượu có thể bảo quản bằng cách để trong tủ lạnh,...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách bảo quản rượu đã khui Cách bảo quản rượu đã khuiMột khi nút bần bị kéo ra khỏi chai có nghĩa là rượu đã tiếp xúc vớikhông khí, nếu không biết cách bảo quản thì rượu rất dễ bị hỏng. Thếnhưng bảo quản như thế nào và bảo quản trong bao lâu để rượu đãkhui vẫn giữ được mùi vị thì không phải ai cũng biết. Dưới đây lànhững cách giúp bảo quản rượu đã khui được tươi ngon.Bảo quản bằng tủ lạnhCũng như các thực phẩm khác, rượu có thể bảo quản bằng cách để trong tủlạnh, trong điều kiện nhiệt độ thấp những phản ứng hoá học diễn ra chậmhơn làm cho quá trình ôxy hoá cũng chậm theo. Giảm nhiệt độ rượu cũng làcách ngăn chặn tác động của những vi khuẩn lên men làm chua rượu. Chínhvì thế nên để rượu đã khui vào trong tủ lạnh là một trong những bước quantrọng để giữ rượu được ngon cho những lần uống tiếp theo.Ngoài ra còn có nhiều cách khác bảo quản rượu bằng cách làm giảm tácđộng của oxy một cách trực tiếp.Rót bớt rượu sang chai khác nhỏ hơn rồi đem bảo quản trong tủ lạnhTheo kinh nghiệm của những người uống rượu vang thường xuyên thì mộtlần uống vừa miệng và không hại cho gan chỉ hết ½ chai 750ml là nhiềunhất. Cho nên trước khi uống nên chắt một nửa chai rượu 750ml sang chai375ml đóng nút bần lại rồi cho chai nhỏ vào tủ lạnh trước khi uống. Bởi vìthực tế cho thấy làm như vậy lượng không khí giữa bề mặt rượu và nút bầnrất nhỏ.Hút chân khôngHút chân không cũng là một cách để ngăn không cho rượu tiếp xúc với oxy.Đặt nút bằng cao su được thiết kế đặc biệt vào cổ chai rồi dùng bơm để hútkhông khí ra.Nếu so sánh giữa rượu được rót ra chai nhỏ bảo quản và rượu được bảo quảnbằng cách hút chân không thì rượu bảo quản bằng cách hút chân khônghương vị ít hơn, nhạt nhẽo và hả hơi. Có 2 lý do chính:T1: khi bơm khí ra sẽ tạo ra những bọt bong bóng nổi trên mặt rượu làm khícacbonic phân huỷ do áp suất giảm. Sự thay đổi thành phần của rượu làmcho rượu nhạt nhẽo hơn và kém thú vị hơn.T2: Mùi vị của rượu bị bay hơi và làm mất đi hương vị của rượu.Bơm khí Nitơ Bơm nhanh khí nitơ nén vào rượu để làm giảm quá trình oxyhoá. Nghe có vẻ như đây là giải pháp lý tưởng, vừa không làm bay hơihương vị vừa giảm tối thiểu được sự tiếp xúc của rượu với oxy khi khí nitơđược bơm vào. Nhưng thật không may, khí nitơ có thể tác động làm hỏngrượu, đặc biệt là đối với rượu trưởng thành và mạnh.Đối với rượu vang nổ Những cách bảo quản rượu nói trên không phù hợpvới rượu vang nổ. Bởi vì nếu rót bớt rượu sang chai nhỏ hơn để bảo quản sẽlàm mất hết ga. Lớp khí cacbonic của bong bóng đã bảo vệ rượu khỏi bị oxyhoá nên bảo quản rượu bằng cách bơm khí nitơ vào là không cần thiết.Cho nên đối với rượu vang nổ chỉ cần đóng nút bần và bảo quản trong tủlạnh mà không sợ bị mất đi đặc tính riêng của rượu. Nên dùng nút hít đểđiều chỉnh áp suất bên trong chai khi mở ra. Làm như vậy giúp bảo quản garượu.Nói chung, phần lớn các loại rượu chỉ nên để đến ngày hôm sau.Bởi vì, các phương pháp bảo quản rượu nêu trên chỉ là những cách trì hoãnthời gian rượu hỏng chứ không phải là cách ngăn ngừa rượu không bị hỏng.Mặc dù có nhiều cách bảo quản nhưng kinh nghiệm cho thấy trước khi dùngnên ước lượng lượng rượu uống bữa đó rồi rót số còn lại sang chai nhỏ hơn,đóng nút bần lại đưa vào tủ lạnh là cách bảo quản rượu tốt nhất.Lưu ý: trước khi dùng nên lấy rượu ra khỏi tủ lạnh trước vài tiếng.