Cách bảo quản thanh long

Cây thanh long (tên tiếng Anh là Pitahaya, hay còn gọi là Dragon fruit, thuộc họ Xương rồng, có nguồn gốc ở các vùng sa mạc thuộc Mehico và Colombia. Thanh long được người Pháp đem vào trồng ở Việt Nam trên 100 năm nay, nhưng mới được đưa lên thành hàng hóa từ thập niên 1980. Việt Nam hiện nay là nước duy nhất ở Đông Nam á có trồng thanh long Trước khi thu hoạch 10 –15 ngày không được tưới nhiều nước, bón quá nhiều phân (nhất là phân đạm) và không phun các loại thuốc bảo...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách bảo quản thanh long Cách bảo quản thanh long Cây thanh long (tên tiếng Anh là Pitahaya, hay còn gọi là Dragon fruit, thuộc họ Xương rồng, có nguồn gốc ở các vùng sa mạc thuộc Mehico và Colombia. Thanh long được người Pháp đem vào trồng ở Việt Nam trên 100 năm nay, nhưng mới được đưalên thành hàng hóa từ thập niên 1980. Việt Nam hiện nay là nước duy nhất ở ĐôngNam á có trồng thanh longTrước khi thu hoạch 10 –15 ngày không được tưới nhiều nước, bón quá nhiềuphân (nhất là phân đạm) và không phun các loại thuốc bảo vệ thực vật để bảo đảman toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.Khi trái thanh long chuyển màu hoàn toàn là thu hoạch được. Thời gian sinhtrưởng của trái thanh long khác nhau về chế độ chăm sóc, về thời tiết vụ mùa, dođó việc thu hoạch cũng chênh lệch nhau về thời gian. Vì vậy, nên thu hoạch đúnglúc trái chín, trong khoảng 28 – 32 ngày sau khi nở hoa để trái có trọng lượng cao,chất lượng ngon nhất và bảo quản được lâu hơn.Nên thu hoạch trái vào lúc sáng sớm khi chưa có nắng gắt hoặc lúc chiều mát. Nếuthu hoạch lúc nắng gay gắt chiếu trực tiếp thì nhiệt độ trong trái tăng, sẽ gây mấtnước nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng và thời gian bảo quản.Dùng kéo bén (loại cắt tỉa cành cây) cắt lấy trái cho vào giỏ nhựa và để nơi bóngrâm mátTránh làm xây xát, không để trái dính đất hoặc làm giập cuống, giập tai thanh longđể tránh nhiễm nấm bệnh gây hỏng cuống khi bảo quản.Hái xong, cần tiến hành loại bỏ những trái không đủ tiêu chuẩn ngay tại vườn, sauđó cho vào giỏ vận chuyển về nhà càng sớm càng tốt, không để lâu ngoài vườn.Khi vận chuyển nên sử dụng giở chứa đựng và không được chất quá đầy giỏ. Cầndùng giấy báo cũ hoặc lá cây tươi loại mềm bao lót kỹ và bao phủ trên mặt trái đểtránh va đập hay nắng nóng chiếu trực tiếp làm ảnh hưởng tới giá cả và ảnh hưởngtới tiêu chuẩn xuất khẩu của thanh long.Bảo quảnỞ nhiệt độ thườngĐây là cách bảo quản ở nhiệt độ và độ ẩm không khí tự nhiên. Thanh long bảoquản trong điều kiện này với độ thoáng mát tốt, có thể giữ tươi được 5 – 8 ngày.Xử lý lạnhBảo quản ở nhiệt độ 20 – 24oC, thanh long sẽ tươi được 8 – 10 ngày. Bảo quản ởnhiệt độ 12 – 14OC sẽ giữ tươi được 15 – 20 ngày. Tuy nhiên, không nên bảoquản thanh long ở nhiệt độ dưới 5oC vì bị tổn thương lạnh, trên vỏ thanh long sẽxuất hiện các đốm nâu, làm mất vể đẹp mỹ quan.Xử lý thuốc kích thíchDùng chế phẩm acid gibberelic (GA3) với liều 2 gói bột (mỗi gói chứa 1 g), phatrong bình xịt 12 lít, xịt đều quanh trái, có tác dụng làm tai thanh long xanh hơn vàcứng hơn.Xử lý trước khi thu hoạch từ 1 – 3 ngày.Với cách này thanh long có thể bảo quản tươi được 10 – 20 ngày.Phương pháp điều chỉnh thành phần không khíNguyên tắc của phương pháp này là làm tăng nồng độ khí cacbonic và giảm nồngđộ oxy trong không khí xung quanh trái để giảm cường độ hô hấp của trái. Dùngbịch polyetylen có đục 20 – 30 lỗ bằng kim, bao bọc trái thanh long và hàn kín baolại. Kỹ thuật này kết hợp với nhiệt độ lạnh ở 5oC, thanh long có thể giữ tươi được40 – 50 ngày.Bằng hoá chất ozonDùng dung dịch hoạt hoá anolyte (hay còn gọi là nước ozon), rửa sạch trái, sau đóhong khô, đóng gói, bảo quản trong nhà mát, thanh long giữ tươi được 25 ngày.Nếu trữ lạnh có thể giữ tươi được 60 – 75 ngày.Lưu ýTất cả các hoá chất được sử dụng trước và sau khi thu hoạch cho thanh long đềuchỉ được sử dụng trong phạm vi cho phép của Cục bảo vệ thực vật về loại thuốc vànồng độ nhằm đảm bảo trái cây lúc bán không có tác nhân sinh học, hay vật lý cóthể gây hại cho người tiêu dùng.Điểm TT- KHCN xã Bảo Vinh ...