Cách chế biến thực phẩm sạch và bảo quản thực phẩm an toàn

Nhân dân ta có câu "đói ngày giỗ cha, lo ba ngày Tết", đúng như vậy cứ mỗi dịp Tết đến, nhu cầu tiêu dùng thực phẩm của người dân tăng nhanh và đi liền với đó là nỗi lo về vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm vào dịp Tết là rất cao khi người tiêu dùng hiện nay thường quan tâm nhiều đến việc lựa chọn thực phẩm, nguồn gốc thực phẩm nhưng lại thiếu đi một yếu tố quan trọng không kém, đó chính là việc chế biến sạch và bảo quản thực phẩm an toàn. Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm (Bộ Y tế) vừa đưa ra khuyến cáo "thực phẩm bảo quan trong tủ lạnh cũng như đã nấu chín vẫn có thể trở thành nguy hại nếu không được giữ vệ sinh và bảo quản đúng cách".
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách chế biến thực phẩm sạch và bảo quản thực phẩm an toànKHOA HOC Bin SONG ; ttamsacnV: Nhan dan ta co cau doi ngay gio cha, lo thiic pham song va thUc pham chin, dao vaba ngay Tet, dung nhU vay cd moi dip Tet den, thdt khi chebien thiic pham tUdi sdng.nhu cau tieu dung thiic pham ciia ngUdi dan Bao quan thiic pham sdng va chin trongtang n h a n h va di lien vdi do la noi lo ve ve sinh cac dung cu chda diing rieng biet.an toan thiic pham. Nguy cd xay ra ngo doc Thiic pham tUdi sdng, dac biet la thitthiic pham vao dip Tet rat cao khi ngUdi tieu tUdi, thit gia cam, hai san va nUdc chay ra tiidimg hien nay thUdng quan tam nhieu den cac loai thit va hai san nay co the chda cac viviec Ilia chgn thiic pham, ngudn gd^c thiic pham sinh vat nguy hai. Nhiing vi sinh vat nay cdn conhUng lai thieu di mgt yeu to quan trgng the truyen sang cac loai thiic pham khac trongkhong kem, do chinh la viec che bien sach va qua trinh chebien va bao quan.bao quan thiic pham an toan. Cue Ve sinh an 3. N a u c h i ntoan thiic pham (Bg Y te) viia dUa ra khuyen Nau chin ky thiic pham, neu chUa siicao thiic pham bao quan trong tii lanh ciing dung ngay thi can bao quan trong tii kinh hoacnhu da nau chin van co the trd thanh nguy hai day ky, dac biet la thit, thit gia cam, triing vaneu khong dUdc giii ve sinh va bao quan dung hai san. Cac thiic an nhU canh, cac mdn h a meach. Chi cue ATVSTP xin dUa ra mgt sdluu y can dUdc dun nong de dam bao dat den nhiet dogiup ngUdi tieu diing che bien va bao quan thiic 70°C. Nau chin ky thdc an co the diet dUdc h a upham an toan: het cac vi sinh vat nguy hiem. Cac nghien cdu l.Giufvesinh cho thay, thdc an nau den nhiet do 70°C la dii Riia tay trUdc khi tiep xiic vdi thiic pham an toan de tieu thu. Vdi cac loai thdc an nhUva thudng xuyen giii sach tay trong qua trinh thit xay, thit nUdng, thit tang ldn va gia c i m dechebien thiic pham. Riia tay ngay sau khi di ve nguyen con, can lUu y che bien chin hdn. sinh. 4. Bao q u a n thiic p h a m d n h i e t do an Cg rda va lam ve sinh toan bg be mat tiep toanxuc va dung cu sii dung cho che bien thUc Khong de thdc an da nau chin hdn 2 gid d pham. nhiet do thudng trong phong. N h a n h chong Bao dam khu che bien thiic pham va bao quan lanh cac thdc an da che bien va thdc thiic pham khong bi con triing, sau bg, sue vat an de oi thiu (tot n h a t la d nhiet do dudi SC). va cac loai dgng vat khac xam pham. Ham nong thiic pham da che bien den nhiet do Chii y ve sinh ca nhan (cat n g i n mong tren 60°C trUdc khi an. tay, riia tay sach bang xa phong va nUdc sach Khong giii thdc an qua lau, ke ca d trong trUdc khi an, che bien,...). tii lanh. Khong lam tan thiic pham dong lanh d Nhiing vi sinh vat nguy hiem thUdng co nhiet do thudng. Neu thdc an dUdc bao quan d mat rgng k h i p tren dat, trong nU6c, d dgng vat nhiet do thong thUdng trong phong, vi sinh vat va con ngUdi. Nhiing vi sinh vat nay dUdc CO the sinh sdi nay nd rat nhanh. Khi giii d truyen qua tay ngUdi, khan lau va cac dung cu nhiet do du6i 5°C hoac tren 6°C, sii phat trien nau an (nhat la d thdt), chi can mgt sii tiep xuc ciia mot sovi sinh vat cd the cham di hoac diing thoang qua ciing giiip chiing lay sang thilc lai. pham va gay benh. 5. Suf d u n g niidc s a c h t r o n g c h e b i e n 2. De r i e n g biet thiic p h a m s o n g va Sii dung nUdc sach hoac xd ly nUdc de chin dam bao an toan. De rieng cac loai thit tUdi song, thit gia Nguyen lieu tUdi, bao gdm ca nUdc va da, cam va hai san vdi cac loai thiic pham khac. CO the bi lay nhiem cae hoa chat va vi sinh vat cr- Diing cac thiet bi va dung cu rieng cho nguy hiem. Cac chat doc hai c6 the dUdc hinh THONG TIN KHOA HOC VA C O N G NGHE S01/2011 mKHOA HOC DCn SONGthanh trong thiic pham mdc hoac hdng. • muon chia se mot so thong tin can thiet ve ve Khong nen mua nhieu thiic pham dil trii sinh an toan thiic pham, de mgi ngUdi phongtrong nhiing ngay tet, vi viec bao quan thiic t r a n h ngo doc thiic pham cung nhU t r ...