Cách làm bánh caramen

Bánh caramen là sự kết hợp hoàn hảo của phần bánh bông lan mềm xốp với phần caramen mịn, ngậy thơm. Mời các bạn cùng tham khảo Cách làm bánh caramen để nắm được các bước thực hiện.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cách làm bánh caramen CÁCH LÀM BÁNH CARAMEN Bánh caramen là sự kết hợp hoàn hảo của phần bánh bông lan mềm xốp với phầncaramen mịn, ngậy thơm. Mời các bạn cùng học cách làm chiếc bánh caramen.Nguyên liệu làm bánh caramenPhần đường caramen :– 60g đường– 3 tbsp nướcPhần caramen :– 3 quả trứng gà– 200ml sữa tươi không đường– 3 thìa tbsp sữa đặc (có thể thêm bớt tùy khẩu vị)Phần đế bánh bông lan:– 3 quả trứng gà tách lòng đỏ và trắng riêng– 90g đường– 100g bột mì đa dụng– 30g bơ ( đun chảy)– 2 tbsp sữa– 1 tsp tinh chất vaniCách làm bánh caramenPhần đường caramen:– Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màucác bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong,hơi sền sệt là được.Phần caramen:– Tách trứng, lấy phần lòng đỏ trứng gà thêm 3 tbsp sữa đặc, 200ml sữa tươi và và khuấyđều, nhẹ tay để trứng và sữa tan hết. Nếu các bạn thích ăn ngọt có thể cho thêm đường.– Các bạn nhớ nhẹ tay để hỗn hợp không bị nổi bọt nếu không món caramen của chúng tasẽ bị rỗ nhìn không đẹp mắt chút nào đâu. Các bạn lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp thậtmịn nhé, đây là bước giúp caramen của chúng ta được mịn, đẹp mắt và ngon hơn đấy!Phần đế bánh bông lan:– Đánh lòng trắng trứng với một nửa phần đường, một chút muối và nửa phần tinh chấtvani đến khi trứng bông cứng.– Đánh lòng đỏ trứng với phần đường còn lại đến khi trứng trở nên nhạt màu, mịn, đặcthì thêm sữa, vani, bơ đã đun chảy vào và khuấy đều. Rây bột vào hỗn hợp này và khuấynhẹ cho hỗn hợp hòa trộn hết.– Cho từng phần lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột và trộn đều.Nướng bánh:– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170 độ C. Chuẩn bị hai khay nướng bánh, một khay to,một khay nhỏ hơn. Đổ nước ngập nửa chiếc khay to.– Đổ đường caramen vào khay nướng bánh nhỏ hơn, để đường khô lại một chút thì đổphần caramen lên trên. Thật nhẹ nhàng đổ phần bột bánh bông lan lên phía trên. Bạnđừng quá lo lắng nếu các lớp bánh bị hòa trộn vào nhau nột chút.– Đặt chiếc khuôn nhỏ vào chiếc khuôn to đã chứa nước rồi cho vào lò nướng nướngtrong 40 phút.– Để bánh nguội hoàn toàn rồi bạn mới lấy bánh ra khỏi khuôn để cho và tủ lạnh nhé.