Cải bắp - cây Thuốc quý của người nghèo

Không chỉ giàu dinh dưỡng, cải bắp còn chứa nhiềuchất có thể ngừa ung thư, viêm loét dạ dày, viêm tuỵ,chống táo bón, tiểu đường, nhanh lành vết thương,loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể…
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cải bắp - cây Thuốc quý của người nghèoCải bắp - Thuốc quý củangười nghèoKhông chỉ giàu dinh dưỡng, cải bắp còn chứa nhiềuchất có thể ngừa ung thư, viêm loét dạ dày, viêm tu ỵ,chống táo bón, tiểu đường, nhanh lành vết thương,loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể… Vì vậy, tại nhiềuquốc gia châu Âu và châu Mỹ, cải bắp được xem là “thuốc chữa bách bệnh của người nghèo”. Đây là món ăn thường thấy nhất trong bếp của người Mỹ, món ănđóng vai trò chính trong các bữa ăn kiêng của người dânchâu Âu và châu Á. Một bát cải bắp nhỏ chứa trên 22gcalo, món ăn khá nhiều dinh dưỡng. Ngoài ra, loại rau nàycòn chứa nhiều chất sulforaphane, chất làm tăng sản xuấtcác loại enzyme, loại bỏ các hóa chất hoạt động tự do,phá huỷ các tế bào gây ung thư.Theo các nhà khoa học Stanford (Mỹ), chất sulforaphaneđể loại bỏ các loại tế bào ung thư có nhiều trong bắp cảihơn bất cứ sản phẩm cây trồng nào. Đối với loại thựcphẩm này, chúng ta có thể chế thành món salad, xào,nấu, súp…Bắp cải cũng có nhiều muối khoáng, nhất là canxi,photpho, kali, sắt. Lượng vitamin C trong bắp cải chỉ thuacà chua, nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt và 3,6 lần so vớikhoai tây, hành tây. Trong loại rau này, vitamin C kết hợpsẵn với vitamin P thành phức hợp PC.Vitamin C được vitamin P bảo vệ khỏi bị ôxy hóa nên cógiá trị sinh học cao hơn thuốc vitamin C.Theo Đông y, cải bắp vị ngọt tính hàn, không độc, có tácdụng hoạt huyết, cầm máu, lợi tiểu, làm mát phổi, thanhnhiệt, trừ đàm thấp, giải độc, sinh tân dịch, chống khát,mát dạ dày, bổ tỳ vị. Người táo bón, tiểu ít không nên ănbắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.Sau đây là một số tác dụng chữa bệnh từ bắp cải:Chữa loét dạ dày hành tá tràng: Từ thập niên 40 thế kỷtrước, các thầy thuốc Mỹ đã công nhận tác dụng chữa loétdạ dày của bắp cải và sau đó được kiểm chứng trên thựcnghiệm. Kết quả cho thấy, phần lớn người bị loét dạ dàyhành tá tràng đã uống 1/2 lít nước bắp cải mỗi ngày trong3 tuần.Qua nội soi, các chuyên gia Ấn Độ đã chứng minh đượcsự hình thành một lớp màng nhày có 2 chức năng vừache chở, vừa tái tạo niêm mạc dạ dày dưới tác dụng củabắp cải. Ngoài ra, họ đã xác định được một hoạt chất cótác dụng bảo vệ niêm mạc dạ dày. Hoạt chất này chỉ cótrong bắp cải tươi; hàm lượng cao khi còn tươi xanh vàthu hái vào mùa xuân hay mùa hè, hầu như mất tác dụngvào mùa đông...Theo kinh nghiệm dân gian, tác dụng nước ép bắp cải sẽđược gia tăng gấp bội nếu dùng hòa chung với nước éprau cần tây.Phòng chống ung thư: Một số công trình nghiên cứu củaViện đại học New York cho thấy, tập quán ăn bắp cảithường xuyên giúp ít bị ung thư đường tiêu hóa. Tất cảcác loại cải đều có tác dụng phòng chống ung thư, nhưngrõ rệt nhất được xác định là bắp cải. Nếu ăn mỗi tuần,nguy cơ ung thư ruột giảm 70%, ăn 2 tuần/lần thì giảm40%.Viện đại học Minnesota đã chiết xuất được từ bắp cảinhóm hoạt chất indol, giúp giảm tỷ lệ ung thư vú ở độngvật thực nghiệm. Theo nghiên cứu, hàm lượng vitamin Avà vitamin P trong bắp cải kết hợp với nhau làm thànhmạch máu bền vững hơn. Trong bắp cải còn chứa cácchất chống ung thư như: Sulforaphane, phenethylisothiocyanate và Indol -33 carbinol.Giảm đau nhức: Ép cải bắp lấy nước uống, còn bã đắpvào chỗ đau nhức do thấp khớp, gout, đau dây thần kinhtọa.Chữa đau khớp, nhức tay chân, nổi hạch: Lấy lá bắp cảicán dập gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đauđắp 3-4 miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lênrồi buộc lại.Chữa ho nhiều đờm: Dùng 80-100g cải bắp, nửa lít nước,sắc còn 1/3, cho thêm mật ong uống trong ngày, kết hợpăn bắp cải sống.Đái tháo đường: Cải bắp có tác dụng làm giảm quá trìnhđồng hóa glucid và giảm đường huyết. Dùng 100g hàngngày giúp phòng và trị bệnh đái tháo đường type 2.Cách làm nước ép bắp cải như sau: Bóc từng lá bắp cải(lấy cả lá xanh bên ngoài), rửa sạch, dọc đôi từng lá theosống lá. Chần qua với nước sôi. Vớt ra để ráo nước. Chovào cối sạch, giã nát, lấy vải màn lọc lấy nước. 1kg bắpcải có thể ép được khoảng 500ml nước.Lưu ý: Người tạng hàn phải dùng bắp cải phối hợp vớigừng tươi. ...