Canh măng móng giò giải nhiệt ngày Xuân

Các bước thực hiện: 1- Chuẩn bị trước 2-3 ngày.- Ngâm măng trong nước cho nở mềm.- Mỗi ngày, khi vo gạo nấu cơm, chắt nước vo gạo để ngâm măng. Thay nước ngâm măng 1-2 lần/ngày.- Có thể dùng nước ấm để ngâm măng khô trong những ngày quá lạnh hoặc ngâm măng trong vòng 3-5 ngày tùy theo điều kiện thời tiết.2- Rửa sạch măng, cho vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Đổ bỏ nước luộc măng.- Lặp lại quá trình luộc măng vài lần, cho đến khi nước măng không còn màu vàng đậm và...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Canh măng móng giò giải nhiệt ngày XuânCanh măng móng giògiải nhiệt ngày XuânMức độ:KhóChuẩn bị:30 phútChế biến:60 phútMón canh măng là một trong nhữngmón canh mất nhiều thời gian chuẩn bịnhất. Do vậy mỗi lần nấu trữ dùngtrong vài bữa. Măng thường bị coi là“độc”, nhưng thực ra nó chứa nhiềuchất xơ trợ giúp cho tiêu hóa, và cảmangan.Nguyên liệu: 2 chiếc móng giò, làm sạch, chặt làm • 4-5 khúc 2 lạng măng khô • 50g mộc nhĩ • 30g nấm hương (nếu thích) • Hành lá •Các bước thực hiện:1- Chuẩn bị trước 2-3 ngày.- Ngâm măng trong nước cho nở mềm.- Mỗi ngày, khi vo gạo nấu cơm, chắtnước vo gạo để ngâm măng. Thay nướcngâm măng 1-2 lần/ngày.- Có thể dùng nước ấm để ngâm măngkhô trong những ngày quá lạnh hoặcngâm măng trong vòng 3-5 ngày tùy theođiều kiện thời tiết.2- Rửa sạch măng, cho vào nồi, đổ ngậpnước và đun sôi. Đổ bỏ nước luộc măng.- Lặp lại quá trình luộc măng vài lần, chođến khi nước măng không còn màu vàngđậm và nặng mùi nữa. Khi đó măng đã cómàu vàng rơm chứ không nâu như trước.- Trút ra rổ, xối nước lạnh. Tước măngthành sợi dài.- Mộc nhĩ (và nấm hương) ngâm nở mềm,rửa sạch. Mộc nhĩ cắt thành miếng nhỏvừa miệng. Nấm có thể để nguyên, cắt bỏchân nấm.3- Móng giò sau khi đã được làm sạch, ướpvới nước mắm và gia vị cho ngấm. Chovào nồi xào sơ, đổ nước ngập đun sôi. Hạlửa, nấu đến khi móng giò gần mềm.- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn.Cho măng vào xào chung với gia vị mắmmuối cho đậm đà.- Dùng một bát nước ninh móng giò đểxào thật kỹ cho măng cho ngấm đều. Chomộc nhĩ và nấm hương xào chung.4- Trút măng đã xào vào nồi nước ninhmóng giò. Nấu tiếp cho đến khi móng giòmềm vừa miệng.- Hành lá cắt phần đầu trắng dài khoảng4cm. Chần sơ trong nồi nước dùng, lấy rađể riêng.- Múc canh ra bát. Đặt hành đã chần lêntrên.- Dùng nóng kèm với cơm, bún hoặc miến.