CÂY CÔNG NGHIỆP DÀI NGÀY - Bài 9

THU HOẠCH VÀ SƠ CHẾ CÀ PHÊCà phê Arabica và Canephora sau khi trồng 25-36 tháng tuổi thì cho hoa bói. Trong cả chu kỳ dài thì vụ thu hoạch còn phụ thuộc vào điều kiện vùng sinh thái, chủng cà phê.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
CÂY CÔNG NGHIỆP DÀI NGÀY - Bài 9 Chiều cao hã m ngọn các thân sau khi cưa đ ốn. Cà phê vối 1,6 - 1,8 m, cà phê chè1,4 - 1,6m.Bài 9. THU HOẠCH VÀ SƠ CHẾ CÀ PHÊ.I. THU HOẠCH Cà phê Arabica và Canephora sau khi tr ồng 25- 36 tháng tuổi thì cho hoa bói.Trong c ả chu kỳ d ài thì vụ thu hoạch còn phụ thuộc vào điề u kiện v ùng sinh thái,c hủng cà phê. - Thời vụ thu hoạch Bảng 9.1. Thời vụ thu hoạch cà phê Việ t Na m V ùng Thu ho ạch cà Thu ho ạch cà Thu ho ạch phê chè phê vối cà phê mít S ơn la Tháng 11- 12 P hủ Quỳ Tháng 11- 1 Thá ng 11- 4 (rãi Thá ng 4- 8 rác) K he Sanh (Qtr ị) Tháng 11- 12 Thá ng 5- 6 Đắk uy Thá ng 10- 12 (Kontum Ia sao (Gia La i) Tháng 8- 1 0 Thá ng 10- 12 Thá ng 4- 6 Đăklăk Tháng 8- 1 0 Thá ng 11- 1 Thá ng 4- 6 + Việ n NCCP Cuối Thá ng 10- 2 Tháng 8- 1 0 + NT 52 Tháng 8- 1 0 Thá ng 11- 1 + Đắk lấp Thá ng 11- 2 + Đoàn kết Tháng 8- 1 0 Lâ m đồng Thá ng 11- 1 + Đà Lạt Thá ng 11- 1 + Di Linh Tháng 8- 1 0 Thá ng 11- 1 Thá ng 12- 1 + Đức Trọng Tháng 9- 11 Đồng Nai Thá ng 10- 1 + Xuâ n Lộc Thá ng 10- 1 - Chất lư ợng từng loại quả như sau: Quả chín đầy đủ: Toàn bộ vỏ quả mà u đ ỏ hoặc gần cuống quả có thể c òn hơixanh, không có d ấu hiệu sâu bệnh hại, là lo ại chất lư ợng tốt nhất. Quả xanh: Thư ờng cho các nhân có vỏ lụa mà u xanh và bị đánh lỗi xanh non. Cáchạt xanh non có tỉ trọng hạt thấp. Nư ớc pha không thơm và kém hấp dẫn. 115 Quả chín nẫu: Là những quả sau khi chín còn lưu lại tr ên cây một thời gia n và vỏcó màu đ ỏ sẫm hoặc nâu. Lớp nhớt giữa vỏ quả và vỏ thóc đã khô. Loại quả nàythường cho c à phê nhân màu nâu và nước uống mùi vỏ quả. Quả chín ép: Tr ên cây thiếu dinh d ư ỡng, cây khô hạn hoặc mang quả quá nhiều,các cây r ụng lá, các c ành gẫy... Vỏ quả thư ờng màu vàng. Các quả này thư ờng nổitrong nư ớc v ì chứa các hạt teo lép. Nư ớc uống không hấp dẫn. Quả sâu bệnh.các quả bị mọt đục thường tạo ra các hạt thủng. Các quả bị bệnhthường chết khô tr ên cây và tạo ra các hạt đen hay các hạt teo lép. Các quả khô tr ên cây và các q ủa khô đã r ụng d ư ới đất một thời gian d ài có thểtạo ra các hạt đen, cho c à phê nhân và nư ớc uố ng có chất lư ợng không tốt. Trư ớc khi thu hoạch cần giá m định s ản lư ợng để biết thời gia n chín, khối lượngq uả và nhu c ầu nhâ n công, đồng thời lên lịc h thu há i. Tu ỳ theo phương pháp chế biế n mà có thể có yêu cầu chất lư ợng quả thu hoạchk hác nha u. Quả cho chế biến ư ớt phải có tỉ lệ chín cao hơn so với cho chế biến khô vìcác máy xát tươi ch ỉ xát đư ợc vỏ những quả chín đỏ. Phương pháp chế biến khô có thểc hấp nhậ n một tỉ lệ nhất định các quả xanh già, quả ư ơng, quả khô tr ên cây, quả rụngdưới đất; thậm chí cả các chùm q uả. Bảng 9.2. Tiê u chuẩ n cà phê quả t ươi (10 TCN 95-88) Tiê u chuẩn Cấp nguy ê n Tỷ lệ quả xanh, khô, Tỷ lệ lé p tối Tạp chất c hín t ối liệ u c hùm t ối đa (%) tối đa (%) đa (%) thiể u (%) I 95 1- 4 0- 3 0,5 - 1 II 90 5- 9 0- 3 0,5 - 1 II 80 10 - 1 5 1- 5 1 -2 IV 70 15 - 2 0 5 - 10 3-5 N go ại cấp < 70 > 20 > 10 >5 xấu - Thu hái và bảo quả n quả t ươi đối với c à phê chè : Thu hái những quả chínvừa, chín ho àn toàn, thu hái bằng tay, hái từng quả, tuyệt đối không hái lẫn quả xanhgià, xanh non, quả bị chín nẫu, chín ép, bị sâu. Nếu vô tình có lẫn loại quả này vào quảc hín thì phải loại bỏ ra tr ước lúc chế biến. Sản phẩ m thu hoạch phải đạt 95% quả chín hoàn toàn và chín vừa trở lên, tỷ lệtạp chất (đất, đá, sỏi, lá, cành) không quá 0,5%. Đợt thu hoạch cuối c ùng c ũng phả i đạt 116tỷ lệ quả chín trên 85%, tạp chất khong quá 1%, chín đến đâu thu hái đến đó, thu làmnhiề u đợt cho đến khi không còn quả tr ên cây. Không đư ợc tuốt c ành, không đư ợc vặn cành, không là m gãy cành, phải ngừngthu há i ...