Cháo lòng

Cháo lòng là món ăn dân dã của người Việt. Mỗi người, mỗi nơi có cách ăn cháo khác nhau. Có người thì cho lòng vào trong cháo ăn kèm. Có người lại để riêng tô cháo nóng và hỗn hợp đĩa lòng. Hãy cùng tham khảo tài liệu dưới đây để học cách nấu món cháo lòng thơm ngon bổ dưỡng nhé.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cháo lòngCháo lòngMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:20 phútChế biến:35 phútCháo lòng là món ăn dân dã của người Việt. Mỗi người, mỗi nơi cócách ăn cháo khác nhau. Có người thì cho lòng vào trong cháo ănkèm. Có người lại để riêng tô cháo nóng và hỗn hợp đĩa lòng.Nguyên liệu: 1kg xương ống heo 1/2 chén gạo tẻ 700g lòng lợn (cuống họng, ruột, lá lách, gan…), 100g thịt ba rọi, 1 chén huyết sống Giá, đậu phộng, hành lá, rau răm, ngò, húng quế, ngò gai, chanh, chéo quẩy Gia vị: Gừng, ớt bột, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt, muốiCác bước thực hiện:1Xương heo, lòng rửa sạch, để ráo. Gạo tẻ vo sạch. Hành lá cắt lấy phầngốc để riêng, phần lá xắt nhuyển. Ngò gai xắt nhỏ. Gừng băm nhỏ. Đậuphộng rang vàng, giã nhỏ. Rau răm xắt nhuyễn.2Làm dồi: Băm nhỏ phần thịt, 1/2 cuống họng, 1/2 dạ dày, 1/2 gan, 1/2 cật.Cho hỗn hợp vào tô, trộn đều 2/3 huyết sống, rau răm, đậu phộng. Ướpvới một ít muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu. Ruột heo rửa thật sạch, cho hỗnhợp vừa ướp vào ruột, nén lại vừa chặt, lấy dây cột chặt hai đầu. Dùng kimchích lỗ trên ruột.3Cho khoảng 2,5 lít nước vào xương heo hầm cho ra hết nước cốt, chotoàn bộ lòng vào luộc chín, xắt miếng vừa ăn.4Lược qua nước dùng, bỏ phần xương, cho gạo vào um k ỹ cho đến khi gạonở bung. Dùng đũa đánh phần huyết còn lại, cho vào nồi cháo quậy đều.Nêm nếm muối, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay cho vừa ăn. Cho gốc hànhlá vào, tắt bếp.5Cho cháo vào tô, cho hỗn hợp lòng vào. Khi ăn cho ớt bột, tiêu xay, gừngbăm vào. Ăn kèm giá, hành, ngò, húng quế, ngò gai, chanh, chéo quẩy.