Chọn giống khoai lang làm rau

Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinhbột, chất nhựa, các axit amin và hơn 10 loại nguyêntố vi lượng cần thiết cho sức khoẻ cơ thể như:canxi, kẽm, sắt, magie…Ngoài giá trị dinh dưỡng nêu trên, khoai lang còn là sựlựa chọn số 1 cho những người muốn giảm cân.Năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3so với cơm và 1/2 so với khoai tây.Loại củ này không chứa chất béo và cholesterol, ngănngừa quá trình chuyển hoá đường trong thức ănthành mỡ và chất béo trong cơ thể...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chọn giống khoai lang làm rauCHỌN GIỐNG KHOAI LANG LÀM RAU Ipomoea batatas L.I. GIÁ TRỊ CÂY KHOAI LANG.Khoai lang chứa nhiều vitamin A, B, C, E, protein, tinh bột, chất nhựa, các axit amin và hơn 10 loại nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khoẻ cơ thể như: canxi, kẽm, sắt, magie…Ngoài giá trị dinh dưỡng nêu trên, khoai lang còn là sự lựa chọn số 1 cho những người muốn giảm cân. Năng lượng có trong khoai lang rất ít, chỉ bằng 1/3 so với cơm và 1/2 so với khoai tây.Loại củ này không chứa chất béo và cholesterol, ngăn ngừa quá trình chuyển hoá đường trong thức ăn thành mỡ và chất béo trong cơ thểMón rau ăn từ khoai lang Raulangluộc Canhkhoai Raulangxàothịtbò- Ở các nước trên thế giới, khoai lang được sử dụng rộng rãi với mục đích: + Làm lương thực thực phẩm: Củ được sử dụng làm luơng thực, ngọn lá non được dùng để chế biến các mon ăn (rau luộc, rau sào)- Một số thành phần dinh dưỡng chính của củ khoai lang: Chất khô: Hàm lượng chất khô trong củ khoai lang không cao do hàm lượng nước tương đối lớn, khoảng 30%.Gluxit: Chiếm khoảng 80- 90% hàm lượng chất khô.Thành phần chủ yếu là tinh bột và đường và 1 số thành phấn khác như pectin, hemixenlulo chiếm tỷ lệ rất thấpTinh bột: Là thành phần quan trọng của Gluxit, chiếm khoảng 60- 70% hàm lượng chất khôĐường: khoảng 0,38- 5,64% trọng lượng chất tươi. Xơ tiêu hoá: Gồm các hợp chất pectin, hemixenlulo và xenluloProtein và các acid amin: Protein trong củ khoai lang không cao khoảng 5% trọng lượng chất khôNgoài ra còn 1 số thành phàn khác như: các vitamin B1, B2, B6… + Làm nguyên liệu cho công nghiệp chế biến: Dùng làm rượu, cồn,bánh mì, mứt, xiro, mì miến… + Làm thức ăn gia súc: Thân lá và củ-Nhanh thu hoạch, thời gian thu hoạch dài, dễ trồng và chăm sóc, mang lại giá trị kinh tế cao cho người trồng Món ăn và bài thuốc từ khoai lang1. Chữa cảm sốt mùa hè2. Chữa táo bón3. Phòng chống béo phì4. Trị chứng biếng ăn ở trẻ: cho ăn dặm bằng bột khoai lang vàng đỏ quấy với bột, sữa.5. Chữa cam tích trẻ em: lá khoai lang non 100g, màng mề gà 2g. Sắc uống hoặc quấy với bột sữa.6. Quáng gà: lá khoai lang non xào gan gà hoặc gan lợn.7. Thiếu sữa: lá khoai lang tươi non 250g, thịt lợn 200g thái chỉ. Xào chín mềm, thêm gia vị.8. Viêm tuyến vú:9. Thận âm hư, đau lưng mỏi gối: Lá khoai lang tươi non 30g, mai rùa 30g, sắc kỹ lấy nước uống.10. Thận dương hư đi tiểu nhiều lần: Hầm thịt chó với khoai lang, cho thêm chút rượu và gia vị.11. Say tàu xe: Củ khoai lang tươi nhai nuốt cả nước và bã.12. Phụ nữ băng huyết: Rau lang tươi một nắm giã nát, lấy nước cốt uống.13. Chữa vàng da: Nấu cháo đặc bằng khoai với gạo hoặc bột ngô.14. Chữa tiểu đường: Lá khoai lang tươi 250g, bí đao 50g. Nấu canh ăn.15. Chữa bệnh ngoài da : Đắp mụt nhọt:, Hút mủ nhọt đã vỡ, Ngứa lở âm nang, Bỏng16. Chế độ ăn có khoai lang trong điều trị ung thư:II. NGUỒN GỐC XUẤT XỨ. Từ vùng nhiệt đới châu Mỹ La Tinh( bán đảo IUCATAN) Khoai lang được trồng khoảng 3000 năm TCN, là cây lương thực chủ yếu của người Maya (Trung Mỹ), Peru (Nam Mỹ). Sau đó được du nhập sang các châu lục bằng nhiều con đường khác nhau. Ở Việt Nam, nguồn gốc khoai lang hiện còn rất nhiều ý kiến khác nhau.Có ý kiến cho rằng khoai lang được đưa vào Việt Nam từ Phúc Kiến- Trung Quốc vào thế kỷ 16. Theo Viện Hán Nôm (1995) khoai lang được đưa vào nước ta từ nước Lã Tông (đảo Luzon ngày nay) vào khoảng cuối đời nhà Minh cai trị nước ta. Sách “Biên niên lịch sử Cổ Trung Đại Việt Nam” NXB KHXH (1987), khoai lang từ Philippin được đưa vào nước ta cách đay khoảng gần 450 năm. III. PHÂN LOẠI & TÌNH HÌNH SẢN XUẤT1. Phân loại. Thuộc họ Bìm bìm ( Convolvulaceae) Chi Ipomoea, có khoảng 500 loài và phân thành 13 phân chi. Khoai lang thuộc phân chi Batatas. Phân chi Batatas co khoảng 13 loài hoang dại có quan hệ với khoai lang. Khoai lang trồng thuộc loài I. Batatas Lam, là 1 thể lục bội tự nhiên duy nhất trong phân chi Batatas có khả năng hình thành củ ăn được. 2.Tình hình sản xuấta) Thế giới. Theo FAO ( 2001) diện tích trồng khoai lang là: 9.076 triệu ha. Năng suất: 14,92tấn/ha Tổng sản lượng: 135,448 triệu tấn. Trung Quốc là có diện tích trồng khoai lang lớn nhất: Diện tích: 5,626 triệu ha. Israel có năng suất cao nhất đạt 356 tạ / ha Hiện nay diện tích trồng khoai lang trên thế giới đang có xu hương giảm, năng suất có tăng nhưng chậm và không ổn định.b) Việt Nam. Khoai lang là cây lương thực quan trọng, đứng th ứ 3 sau lúa và ngô. Ở những vung sản xuất lúa gặp khó khăn, vùng đất bạc màu, đất cát ven biển…khoai lang đã chiếm vị trí ngang hoặc cao hơn sản xuất lúa. Khoai lang được trồng phổ biến ở cả 8 vùng sản xuất nông nghiệp ở nước ta. Diện tích trồng khoai lang cả nước ( 2001): 244600 ha. Năng suất 67.7 ta/ha Sản ...