Danh mục

Công nghệ sau thu hoạch - bảo quản cá tra

Số trang: 44      Loại file: pdf      Dung lượng: 9.52 MB      Lượt xem: 15      Lượt tải: 0    
Hoai.2512

Xem trước 5 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Cá là một hệ keo đặc, được tạo nên từ màng ngăn, các sợi cơ và nội mạc. Các màng ngăn chia hệ cơ của cá thành những phần ngang và gồm chủ yếu là collagen và elastin. Chúng tạo nên trong màng ngăn một mạng lưới có cấu trúc nhỏ, chứa đầy dung dịch muối protit, chất nhờn. Gần giống cấu trúc với các động vật khác, nó bao gồm các mô cơ bản sau: mô cơ, mô liên kết, mô mỡ và mô xương....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Công nghệ sau thu hoạch - bảo quản cá tra

Tài liệu được xem nhiều: