Dai dai bánh dày nhân mặn

Vỏ bánh dai dai, thơm mùi nếp, bên trong là nhân đỗ xanh và thịt xào ngậy, ăn hết một cái lại muốn ăn thêm cái nữa. Nguyên liệu: cho khoảng 15 bánh dày - 250g bột gạo nếp khô - 1 thìa canh bột gạo tẻ khô - Nửa thìa nhỏ muối - 150ml nước ấm khoảng 60 độ C
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dai dai bánh dày nhân mặnDai dai bánh dày nhân mặnVỏ bánh dai dai, thơm mùi nếp, bên trong là nhân đỗ xanh và thịt xào ngậy,ăn hết một cái lại muốn ăn thêm cái nữa.Nguyên liệu: cho khoảng 15 bánh dày- 250g bột gạo nếp khô- 1 thìa canh bột gạo tẻ khô- Nửa thìa nhỏ muối- 150ml nước ấm khoảng 60 độ C- Phần nhân: 250g thịt nạc xay, một ít hạt tiêu, muối, hạt nêm, hành khô- 1/2 bát con đỗ xanh đã sát vỏ- Lá chuối, dầu ănCách làm:Bước 1:- Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 1 tiếng, đồđỗ xanh chín, giã nhuyễn.Bước 2:- Đỗ xanh chia làm hai phần, một phần dùng để xào với thịt, một phần nắm lạithành viên lớn.Bước 3:- Thịt nạc xay đổ ra bát, thêm một ít muối, hạt tiêu, hành khô thái nhỏ, ướp khoảng30 phút.-Đun nóng chảo, phi hành khô thơm, cho thịt vào xào chín.Bước 4:- Cho một nửa đỗ xanh vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn, xào khoảng từ 5 đến 10phút, tắt bếp thêm một ít hạt tiêu, để nguội.Bước 5:- Dùng tay vo đỗ xanh và thịt nạc đã xào thành 15 viên tròn.Bước 6:- Trộn lẫn bột gạo nếp, bột gạo tẻ, muối vào âu lớn, đổ từ từ hỗn hợp nước sôi ấmvào hỗn hợp bột dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp dẻo, mịn tay thì bọc kín bằngmàng bọc thực phẩm khoảng 30 phút. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗiloại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.Bước 7:- Tay thoa một ít dầu ăn, nặn bột thành những viên tròn, ấn dẹp ra.Bước 8:- Cho tiếp đỗ xanh vào giữa viên bột, gói kín và vo tròn lại. Làm lần lượt cho hếtphần bột và nhân.Bước 9:- Xửng hấp nước lót lá chuối có phết một ít dầu ăn, cho từng viên bánh vào nồi,bạn nhớ xếp bánh cách một khoảng vì bánh còn nở.- Hấp khoảng 20 phút thì bánh chín.Bước 10:- Phần đỗ xanh vo tròn ở bước 2 dùng dao xắt thành từng lát mỏng, rồi bóp vụn ra,bánh chín lấy ra lăn từng chiếc bánh vào bột đỗ xanh.Bước 11:- Dùng ngón tay giữa ấn dẹp chiếc bánh rồi đặt vào đĩa, rắc thêm đỗ xanh lên bềmặt.