Đánh giá kiến thức và thực hành về các quy định an toàn thực phẩm của chủ cửa hàng ăn và quán ăn tại hà nội năm 2008

Nghiên cứu được tiến hành trong năm 2008 tại 4029 cửa hàng ăn và quán ăn cùng với 4029 chủ cơ sở tên địa bàn 14 quận, huyện thuộc Hà Nội cũ. Mục tiêu: đánh giá kiến thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm. Phương pháp: Mô tả cắt ngang có phân tích.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đánh giá kiến thức và thực hành về các quy định an toàn thực phẩm của chủ cửa hàng ăn và quán ăn tại hà nội năm 2008 TC.DD & TP6 (2) - 2010 DANH GIA KIEN THtTC VA THLfC H A N H VE CAC QUY DINH VE SINH AN TOAN THlTC PHAM CUA CHU CCfA HANG AN VA QUAN AN TAI HA NOI NAM 2008 Chu Titi Thu Hd ' Nghien cuu dugc tien hanh trong nam 2008 tai 4029 cira hang an va quan an cung vdi 4029 chii ca sd tren dia ban 14 quan, huyen thupc Ha Npi cu. Muc tieu: danh gia kien thirc va thuc hanh ve ve sinh an toan thuc pham. Phuang phap: Md ta cat ngang cd phan tich. Kit qua cho thay chu ca sd chu yeu la nii (72,1%), trudc day la ndng dan hoae khdng co nghe nghiep (56,2%); Phan ldn cac ca sd c6 dudi 2 nhan vien phuc vu (89,7%); Han mpt nira nhan vien c6 thdi gian lam viec dudi mpt nam (56,3%). Chi cd 49,3% sd ca sd dugc cap giay chiing nhan du dieu kien ve sinh an toan thuc phim. Ty le dat kien thiic ve cac quy dinh ve sinh an toan thuc pham: 61,8%, ve cac quy djnh ve sinh an toan thuc pham: 52,2%. Cd mdi lien quan chat che giira thdi gian md quan, thdi gian nhan vien phuc -vu vdi kha nang thuc hanh ve cac quy dinh VSATTP (p