Đất nước Phần Lan: Ngôi sao phương Bắc - Phần 2

Ebook Phần Lan: Ngôi sao phương Bắc - Phần 2 gồm có những nội dung chính sau: Chương VIII: Ăn ở và đi lại; Chương IX: Giáo dục - sức mạnh mềm của Phần Lan; Chương X: Thư viện - ngôi nhà chung của mọi người; Chương XI: Văn học và nghệ thuật; Chương XII: Báo chí và thể thao; Chương XIII: Từ Nokia đến mobile game; Chương XIV: Du lịch Phần Lan; Chương XV: Vị thế của Phần Lan trên thế giới và quan hệ hợp tác với Việt Nam.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đất nước Phần Lan: Ngôi sao phương Bắc - Phần 2 VIII ĂN Ở VÀ ĐI LẠI1. Văn hóa ẩm thực Vị trí địa lý và điều kiện tự nhiên của Phần Lan đã phản ánh rõnét trong văn hoá ẩm thực của nước này. Bữa ăn truyền thống củangười Phần Lan, được biết chủ yếu là khoai tây, thịt, cá, bơ và bánhmì đen. Makkara (dồi hay xúc xích) được dùng thay cho rau và đượccoi như là “rau truyền thống”. Các loại rau và gia vị chỉ mới đượcdùng nhiều trong vài ba chục năm trở lại đây, chủ yếu với các loạinhư: củ cải đỏ, cà rốt, bắp cải, hành tây, sà lách, cà chua, dưa chuột.Vào năm 1980 mỗi người Phần Lan ăn khoảng 21,1 kg rau xanh mộtnăm, đến năm 2004 tăng lên 53,1 kg. Tuy nhiên, hai loại thức ăn chủyếu là thịt và cá vẫn được sử dụng đáng kể, nhất là thịt. Năm 1980,mỗi người ăn khoảng 59 kg thịt, song năm 2004 tăng lên 72 kg. Văn hoá ẩm thực của người Phần Lan có thể chia làm ba vùngkhác nhau. Vùng phía đông, tiêu biểu là Karelia, chịu ảnh hưởng mộtsố món ăn của người Slav, cụ thể là của Nga với các món đặc trưngnhư: sieniruuat (các món làm từ nấm), karjalanpaisti (món thịt – có thểlà thịt lợn, bò hay cừu – được nấu nhừ, hoặc hầm trong lò với muối,hành, sau này có thể thêm cà rốt hoặc các loại củ); nhất là kalakukko(cá bọc trong bột mỳ làm thành bánh mì và nướng lên) và karjalan-piirakka (loại bánh dát mỏng hình bầu dục bọc cơm, ăn với trứngluộc dằm nhỏ trộn với bơ) được coi như món ăn “đặc sản” hiện naycủa Phần Lan. Vùng tây và tây nam đặc trưng với một số món ăn cónguồn gốc từ văn hoá Roman, cụ thể là từ Thuỵ Điển như các mónbánh mì đen, các món nấu hay hầm và keitto (súp). Tiêu biểu nhất chovùng này là leipäjuusto (bánh mì pho mát). Còn miền Bắc là sự tổng 161Võ Xuân Quếhợp các món ăn của miền đông và miền tây với các món ăn tiêu biểuchế biến từ thịt tuần lộc. Poronkäristys (thịt tuần lộc thái mỏng ningtrong nồi với gia vị, ăn cùng quả puolukka hái trong rừng, và khoaitây nghiền ) là món ăn được nhiều người ưa chuộng nhất và được coinhư một đặc sản của miền bắc Phần Lan. Thịt tuần lộc còn được phơikhô vào mùa xuân và để ăn quanh năm. Hồ và biển Phần Lan có một số loại cá được ưa thích như kuha,muikku và nhất là lohi (cá hồi). Bên cạnh kalakukko, các món cá hồinhư cá hồi mổ đôi hong khói, cá hồi muối hay cá hồi xiên cũng lànhững món ăn đặc trưng của Phần Lan và được người nước ngoàiưa thích. Đặc biệt, vào mùa hè và đầu thu rừng và đầm Phần Lan córất nhiều loại quả giàu vitamin mọc tự nhiên như mustikka, puolukka,karpalo, lakka… Các loại quả này không phải là sở hữu của riêng aivà mọi người có thể hái về ăn như thức ăn hoặc chế biến làm nướcuống quanh năm. Gần đây, nhiều nơi đã dùng các loại quả này đểchưng cất rượu. Bữa ăn hàng ngày của người Phần Lan ngày nay nhìn chungkhông khác nhiều so các nước khác ở châu Âu. Bữa sáng ngườiPhần Lan thường ăn uống ở nhà với các món như: bánh mỳ, cháomỳ xay nấu với sữa (puuro), hạt các loại quả khô trộn ăn với sữa(muro), bơ và pho mát, cà phê và chè. Bữa trưa, những người đi làmthường ăn ở nơi làm việc, còn học sinh, sinh viên ăn bữa ăn nóng ởtrường vào giữa 11 giờ và 1 giờ. Bữa tối thường được ăn vào giữalúc 5 giờ hoặc 6 giờ, nhìn chung mới là bữa ăn của cả gia đình.Trong bữa ăn, người Phần Lan không uống bia rượu như các nướckhác ở châu Âu mà thường uống sữa, piimä (một loại sữa chua đãlấy hết chất béo) và nước. Sau bữa ăn mọi người thường ăn bánhngọt với kem, uống cà phê, và những năm gần đây các loại chè cũngbắt đầu được ưa chuộng. Mặc dù không phải là nơi sản xuất cà phê và việc uống cà phêcũng chỉ mới bắt đầu du nhập vào Phần Lan vào đầu thế kỷ XVIII vàtrở nên phổ biến vào nửa cuối thế kỷ XIX, song cà phê đã dần dầntrở thành một “vị thuốc” không thể thiếu được của người Phần Lan.Thời gian đầu nó còn được coi là đồ uống quá sang nên chỉ dành chotầng lớp trên và vào những dịp đặc biệt. Người ta tin rằng cà phêgiúp cho họ vượt qua những buổi sáng tối trời và lạnh của mùa đông. 162 Phần Lan - Ngôi sao phương BắcCà phê đem đến cho họ sức khoẻ trong ngày và thậm chí khiến họ dễngủ hơn. Điều này cũng có thể hiểu được vì cà phê của người PhầnLan không đậm như cà phê của Việt Nam. Ngày nay Phần Lan cùngvới Thuỵ Điển là hai quốc gia tiêu thụ nhiều cà phê nhất trên thế giớitính theo đầu người1. Người Phần Lan uống cà phê vào bất cứ lúc nào trong ngày, vàtrung bình mỗi ngày một người uống khoảng 5 cốc cà phê. Người tatính rằng vào những năm 1980, mỗi người uống khoảng 10,1kg càphê một năm, còn từ năm 2000 trở lại đây là khoảng 9,1-12kg. Theotập quán của người Phần Lan trước kia, cà phê thường được uốngvới muối hoặc pho mát. Pho mát được cắt thành lát mỏng vào cốcsau đó rót cà phê vào, sau khi uống hết cà phê, người ta sẽ ăn phomát dưới đáy cốc. Còn muối được cho vào nước pha cà phê ...