Đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm
Số trang: 16
Loại file: pdf
Dung lượng: 1.50 MB
Lượt xem: 11
Lượt tải: 0
Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Đây là đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm gửi đến các các bạn sinh viên tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩmCâu 1 P PoPhương trình cơ b n tĩnh l c h c ch t l ng: z + = zo + pg pg PCác i lư ng: z, z0 c trưng chi u cao hình h c t i hai i m ta xét so v i m t chu n so sánh( vi m); , pgPo c trưng chi u cao áp su t th y tĩnh hay “chi u cao pezomet” t i hai i m trên( vi m).pgPhương trình ư c d ng xác nh áp su t th y tĩnh trong kh i ch t l ng t i nh ng i m khác nhau vàch rõ trong kh i ch t l ng ng nh t tr ng thái tĩnh thì m i i m cùng n m trên m t m t ph ng ngang u có cùng m t áp su t th y tĩnh. ng d ng: 1. nh luât pascal: “ Trong ch t l ng không b nén ép tr ng thái tĩnh, n u ta tăng áp su t po t izo lên m t giá tr nào ó thì áp su t p m i v trí khác nhau trong ch t l ng cùng tăng lên m t giá tr nhưv y”. 2. S cân b ng c a ch t l ng trong hai bình thônng nhau: + m t ch t l ng ông nh t có klg riêng p ng trong hai bình kín có áp su t b m t là po1 và p02 ta P01 + P02có = z1 + z2 pg + trư ng h p 2 bình có áp su t b m ch t l ng b ng nhau ho c h t c p01 = p02 thì z1= z2 vì p1= p2. V y m t ch t l ng thông nhau trong hai bình có áp su t b ng nhau thì m c ch t l ng trong cácbình trên cùng n m trên m t mp. +TH 1 bình có áp su t p1> pa là áp su t khí quy n, còn bình kia h có áp su t p2 = pa, thìchênh l ch ch t l ng trong hai bình b ng chi u cao pezomet ng vs áp su t dư. + TH hai bình h ( có áp su t m t thoáng b ng nhau và b ng áp su t khí quy n) ch a 2 ch t l ngkhông tan vào nhau có p1 và p2. Ta có: p1/p2= z2/z1. V y 2 ch t l ng ko tan l n có klg riêng khác nhauthông nau trong hai bình h , thì chi u cao m c ch t l ng tính t m t chu n c a hai bình có t kngh ch vs klg riêng c a nó. 3. Áp l c c a ch t l ng lên áy và thành bình: áp su t trên thành bình thay i theo chi u sâu c ach t l ng ch a trong bình c tính theo công th c: p= p0 + pgH trong ó p- áp su t t/d lên áy or thành bình, po- áp su t trên m t thoáng ch t l ng, p- klg riêng ch t l ng, H-chi u cao m c ch t l ng k t i m xét én m t thoáng.T công th c trên ta th y l c t/d lên thành bình và áy bình ko ph thu c vào hình dáng và th tik c abình mà ch ph thu c vào sâu c a m c ch t l ng trong bình và di n tik t/d. 4. Ch t o d ng c o áp su tD ng c o áp su t có nhìu lo i song v ng t c chia thành áp k ch t l ng và áp k cơ khí.Áp k ch t l ng c c u t o d a vào pt cơ b n th y tĩnh. Áp k ch t l ng c chia làm 3 lo i: - áp k o áp su t dư, o hi u s áp su t tuy t i c a mt c n o và áp su t khí quy n. - chân ko k o ck, o hi u s gi a áp su t khí quy n và áp su t tuy t i c a mt c n o có tr s W2/2g+ z + p/pg = const. ây là phương trình Bernoulli cho ch t l ng chuy n ng n nh ko cóma sát nghĩa là ko b m t mát lăng lư ng.W2/2g+ z + p/pg + hmm= const ây là phương trình cho ch t l ng chuy n ng trong th c t , khi chuy n ng xu t hi n l c ma sát do nh t c a ch t l ng,do c trưng chuy n ng c a ch t l ng, làm tiêu t nm t ph n năng lư ng.Trong ó: z c trưng cho th năng riêng h nh h c, p/pg =htt c trưng cho chi u cao áp su t th y tĩnh(hay chi u cao pezomet) còn g i là th năng riêng áp su t, W2/2g =h l c trưng th năng riêng v n t chay th năng riêng ng l c, hmm năng lư ng m t mát ho c th năn riêng t n th t.Phương trình Bernoulli vs ch t l ng th c c phát bi u:” i vs ti t di n b t kỳ c a ng d n trong óch t l ng th c ch y qua khi ch ch y n nh thì t ng th năng riêng v n t c, th năng riêng áp su t,th năng riêng hình h c, th năng riêng m t mát là m t i lg ko i.” ng d ng phương trình Bernoulli: - d a vào phương trình ngư i ta ch t o ra các d ng c o v n t c và lưu lư ng ch t l ng, khí ch y trong ng d n or tính toán lưu lư ng ch t l ng ch y t bình ra ngoài ho c t ngoài vào bình,… M t s d ng c o v n t c và lưu lư ng ch t l ng ch y trong ng d n: áp k , ng pitoporan, ng venturi màng ch n và ng loa,… - s ch y c a ch t l ng: o - tính v n t c và lưu lư ng ch t l ng ch y qua l khi m c ch t l ng ko i: V = fth.w2 = ξϕ 2 gH (m3) trong ó fth – ti t di n th t dòng(m2), f –ti t di n l tháo (m2) - tính v n t c và lưu lư ng ch t l ng ch y qua l khi m c ch t l ng thay i: - s ch y ch t l ng qua c a tràn: Lưu lư ng c tính: V= µbH 2 gH (m3/s)Câu 2Trong phương trình bernoulli cho ch t l ng th c có i lư ng hmm c trưng cho t n th t th năng riêngcho chuy n ng do tr l c c a ư ng ng. Có hai lo i tr l c sau:a, Tr l c do ma sát ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề cương ôn tập các quá trình và thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩmCâu 1 P PoPhương trình cơ b n tĩnh l c h c ch t l ng: z + = zo + pg pg PCác i lư ng: z, z0 c trưng chi u cao hình h c t i hai i m ta xét so v i m t chu n so sánh( vi m); , pgPo c trưng chi u cao áp su t th y tĩnh hay “chi u cao pezomet” t i hai i m trên( vi m).pgPhương trình ư c d ng xác nh áp su t th y tĩnh trong kh i ch t l ng t i nh ng i m khác nhau vàch rõ trong kh i ch t l ng ng nh t tr ng thái tĩnh thì m i i m cùng n m trên m t m t ph ng ngang u có cùng m t áp su t th y tĩnh. ng d ng: 1. nh luât pascal: “ Trong ch t l ng không b nén ép tr ng thái tĩnh, n u ta tăng áp su t po t izo lên m t giá tr nào ó thì áp su t p m i v trí khác nhau trong ch t l ng cùng tăng lên m t giá tr nhưv y”. 2. S cân b ng c a ch t l ng trong hai bình thônng nhau: + m t ch t l ng ông nh t có klg riêng p ng trong hai bình kín có áp su t b m t là po1 và p02 ta P01 + P02có = z1 + z2 pg + trư ng h p 2 bình có áp su t b m ch t l ng b ng nhau ho c h t c p01 = p02 thì z1= z2 vì p1= p2. V y m t ch t l ng thông nhau trong hai bình có áp su t b ng nhau thì m c ch t l ng trong cácbình trên cùng n m trên m t mp. +TH 1 bình có áp su t p1> pa là áp su t khí quy n, còn bình kia h có áp su t p2 = pa, thìchênh l ch ch t l ng trong hai bình b ng chi u cao pezomet ng vs áp su t dư. + TH hai bình h ( có áp su t m t thoáng b ng nhau và b ng áp su t khí quy n) ch a 2 ch t l ngkhông tan vào nhau có p1 và p2. Ta có: p1/p2= z2/z1. V y 2 ch t l ng ko tan l n có klg riêng khác nhauthông nau trong hai bình h , thì chi u cao m c ch t l ng tính t m t chu n c a hai bình có t kngh ch vs klg riêng c a nó. 3. Áp l c c a ch t l ng lên áy và thành bình: áp su t trên thành bình thay i theo chi u sâu c ach t l ng ch a trong bình c tính theo công th c: p= p0 + pgH trong ó p- áp su t t/d lên áy or thành bình, po- áp su t trên m t thoáng ch t l ng, p- klg riêng ch t l ng, H-chi u cao m c ch t l ng k t i m xét én m t thoáng.T công th c trên ta th y l c t/d lên thành bình và áy bình ko ph thu c vào hình dáng và th tik c abình mà ch ph thu c vào sâu c a m c ch t l ng trong bình và di n tik t/d. 4. Ch t o d ng c o áp su tD ng c o áp su t có nhìu lo i song v ng t c chia thành áp k ch t l ng và áp k cơ khí.Áp k ch t l ng c c u t o d a vào pt cơ b n th y tĩnh. Áp k ch t l ng c chia làm 3 lo i: - áp k o áp su t dư, o hi u s áp su t tuy t i c a mt c n o và áp su t khí quy n. - chân ko k o ck, o hi u s gi a áp su t khí quy n và áp su t tuy t i c a mt c n o có tr s W2/2g+ z + p/pg = const. ây là phương trình Bernoulli cho ch t l ng chuy n ng n nh ko cóma sát nghĩa là ko b m t mát lăng lư ng.W2/2g+ z + p/pg + hmm= const ây là phương trình cho ch t l ng chuy n ng trong th c t , khi chuy n ng xu t hi n l c ma sát do nh t c a ch t l ng,do c trưng chuy n ng c a ch t l ng, làm tiêu t nm t ph n năng lư ng.Trong ó: z c trưng cho th năng riêng h nh h c, p/pg =htt c trưng cho chi u cao áp su t th y tĩnh(hay chi u cao pezomet) còn g i là th năng riêng áp su t, W2/2g =h l c trưng th năng riêng v n t chay th năng riêng ng l c, hmm năng lư ng m t mát ho c th năn riêng t n th t.Phương trình Bernoulli vs ch t l ng th c c phát bi u:” i vs ti t di n b t kỳ c a ng d n trong óch t l ng th c ch y qua khi ch ch y n nh thì t ng th năng riêng v n t c, th năng riêng áp su t,th năng riêng hình h c, th năng riêng m t mát là m t i lg ko i.” ng d ng phương trình Bernoulli: - d a vào phương trình ngư i ta ch t o ra các d ng c o v n t c và lưu lư ng ch t l ng, khí ch y trong ng d n or tính toán lưu lư ng ch t l ng ch y t bình ra ngoài ho c t ngoài vào bình,… M t s d ng c o v n t c và lưu lư ng ch t l ng ch y trong ng d n: áp k , ng pitoporan, ng venturi màng ch n và ng loa,… - s ch y c a ch t l ng: o - tính v n t c và lưu lư ng ch t l ng ch y qua l khi m c ch t l ng ko i: V = fth.w2 = ξϕ 2 gH (m3) trong ó fth – ti t di n th t dòng(m2), f –ti t di n l tháo (m2) - tính v n t c và lưu lư ng ch t l ng ch y qua l khi m c ch t l ng thay i: - s ch y ch t l ng qua c a tràn: Lưu lư ng c tính: V= µbH 2 gH (m3/s)Câu 2Trong phương trình bernoulli cho ch t l ng th c có i lư ng hmm c trưng cho t n th t th năng riêngcho chuy n ng do tr l c c a ư ng ng. Có hai lo i tr l c sau:a, Tr l c do ma sát ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
công nghệ hoá chất công nghệ thực phẩm dụng cụ đo áp suất thiết bị trong công nghệ hoá chất thực phẩmGợi ý tài liệu liên quan:
-
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Quy trình sản xuất sữa tươi sạch TH True Milk
25 trang 405 0 0 -
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Quy trình sản xuất bia và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng bia
47 trang 216 0 0 -
BÀI BÁO CÁO : THIẾT BỊ PHÂN TÍCH THỰC PHẨM
24 trang 199 0 0 -
Tiểu luận: Quá trình công nghệ sản xuất xúc xích heo tiệt trùng
86 trang 194 0 0 -
14 trang 184 0 0
-
Tiểu luận Công nghệ sản xuất dầu ô liu
23 trang 183 0 0 -
Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu sản xuất nước uống thảo dược từ cây Lạc tiên
36 trang 150 0 0 -
Báo cáo đề tài: Chất chống Oxy hóa trong thực phẩm
19 trang 140 0 0 -
14 trang 140 0 0
-
3 trang 138 0 0