Đề tài: Thực trạng và một số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm tại Công ty chè Than Uyên – tỉnh Lai Châu

Cây chè được người Việt Nam biết đến từ rất xa xưa và nó đã trở thànhmột loại nước uống rất phổ biến. Thói quen uống trà đã không chỉ là nét đẹp vănhoá của người dân Việt Nam nói riêng mà nó rất gần gũi với người dân Châu Ávà trên Thế giới. Có nơi đã trở thành một thứ trà đạo kèm theo đó là một ngànhcông nghiệp chế biến được hình thành và phát triển với công nghệ ngày một đổimới hiện đại cho nhiều loại sản phẩm khác nhau và có chất lượng cao, đáp ứngđược...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề tài: Thực trạng và một số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm tại Công ty chè Than Uyên – tỉnh Lai ChâuChuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên BÁO CÁO TỐT NGHIỆP Đề tài:Thực trạng và một số giải pháp nâng cao chất lượng sản phẩm tại Công ty chè Than Uyên – tỉnh Lai ChâuVũ Hoàng Mạnh Lớp Quản lý kinh tếK35Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên MỤC LỤC BẢNG CHỮ CÁI VIẾT TẮT..............................................................1 LỜI NÓI ĐẦU......................................................................................2CHƯƠNG I: CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ...............................................................................................................3I. KHÁI NIỆM CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM .................................................. 31. Khái niệm ........................................................................................................ 32. Các khía cạnh chất lượng sản phẩm ............................................................. 53. Các tính chất của sản phẩm ........................................................................... 64. Những yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm ...................................... 75. Quản lý chất lượng ......................................................................................... 105.1. Quản lý chất lượng trong khâu cung ứng .................................................. 105.2. Quản lý chất lượng trong khâu thiết kế ..................................................... 115.3. Quản lý chất lượng trong khâu sản xuất .................................................... 115.4. Hoạt động chất lượng ................................................................................. 125.4. 1. Hoạt động chất lượng ............................................................................. 125.4.2. Nội dụng của kiểm tra chất lượng ........................................................... 135. 4.3. Những yêu cầu cần và đủ của chất lượng ............................................... 136. Các chức năng chủ yếu trong quản lý chất lượng của doanh nghiệp .......... 146.1. Hoạch định chất lượng ................................................................................ 146.2. Tổ chức thực hiện ........................................................................................ 146.3. Kiểm tra chất lượng .................................................................................... 156.4. Hoạt động điều chỉnh và cải tiến................................................................. 167. Kiểm tra chất lượng sản phẩm ...................................................................... 177.1. Kiểm tra chất lượng sản phẩm ................................................................... 177.2. Nội dung kiểm tra chất lượng sản phẩm .................................................... 18Vũ Hoàng Mạnh Lớp Quản lý kinh tếK35Chuyên đề thực tập Công ty chè Than Uyên7. 3. Các hình thức kiểm tra chất lượng ............................................................ 197. 4. Phương pháp kiểm tra................................................................................ 207.5. Các phương pháp chọn mẫu ....................................................................... 217.6. Giới thiệu về hệ thống phân tích các mối nguy và điểm kiểm soát chậmyếu HACCP. ....................................................................................................... 21II. ĐẶC ĐIỂM CỦA SẢN PHẨM CHÈ............................................................ 231.Tính thời vụ .................................................................................................... 232. Một số tính chất của sản phẩm chè............................................................... 232.1. Tính chất của lá chè .................................................................................... 232.2. Thành phần hoá học của lá chè .................................................................. 232.2.1. Nước .......................................................................................................... 232.2.2. Chất tro ..................................................................................................... 242.2.3. Gluxit......................................................................................................... 252.2.4. Hàm lượng polyphenol ............................................................................. 252.2.5. Cafein ....................................................................................................... 262.2.6. Chất diệp lục ............................................................................................ 262.2.7. Các chất sinh tố......................................................................................... 262.2.8. Dầu thơm .................................................................................................. 272.2.9. Những thành phần khác ........................................................................... 283. Công nghệ và kỹ thuật (1) .............................................................................. 294. Tay nghề và trình độ của nhân viên .............................................................. 30III. CHẤT LƯỢNG CHÈ VÀ VẤN ĐỀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM 311. Khái niệm ........................................................................................................ 312. Vai trò của chất lượng sản phẩm ................................................................... 313. Các yếu tố ảnh hưởng tới sản phẩm c ...