Dinh dưỡng và sức khỏe part 10

Từ đó, các nhà nghiên cứu ở Âu Châu, Nhật Bản, Nga, Hoa Kỳ đã để tâm nghiên cứu về loại dược thảo có phần rễ hình người này. Nhân sâm có thành phần hóa học như sau: hỗn hợp saponin, tinh dầu panaxen, phytosterol, tinh bột, đường, acid amin, acid phosphoric, vitamin B1, vitamin B2 và một vài khoáng chất. Hiện nay có khoảng 22 chất saponin được phân loại, gọi là ginsenosides hay panaxosides, là những dược liệu chính của sâm. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dinh dưỡng và sức khỏe part 10vị tu sĩ này thấy dân chúng dùng một loại rễ cây mọc hoang để trị nhiều bệnh rất cônghiệu, ông ta bèn viết một bài để giới thiệu với các thầy thuốc ở châu Âu. Từ đó, các nhànghiên cứu ở Âu Châu, Nhật Bản, Nga, Hoa Kỳ đã để tâm nghiên cứu về loại dược thảocó phần rễ hình người này.Nhân sâm có thành phần hóa học như sau: hỗn hợp saponin, tinh dầu panaxen,phytosterol, tinh bột, đường, acid amin, acid phosphoric, vitamin B1, vitamin B2 và mộtvài khoáng chất.Hiện nay có khoảng 22 chất saponin được phân loại, gọi là ginsenosides hay panaxosides,là những dược liệu chính của sâm. Hóa chất này có công thức hóa học tương tự như loạihormon mà cơ thể con người dùng để đối phó với sự căng thẳng của đời sống.W. H Lewis cho hay là chất chiết của nhân sâm có tác dụng làm chậm sự phát triển củamột vài tế bào u bướu và có vài tác dụng làm giảm đường trong máu.Nghiên cứu của V. W. Petkov và D. Staneva-Stoicheva ở Bulgarie cho biết là nhân sâmcó tác dụng kích thích thần kinh trung ương, giảm huyết áp, giảm đường trong máu, kíchthích hô hấp, hỗ trợ tế bào thần kinh đáp ứng với sự căng thẳng, tăng hồng huyết cầu vàhuyết tố, giảm cholesterol.H. W. Yeung cho biết là nhân sâm có công dụng làm giảm thời gian phản ứng với cáckích thích thính thị giác, tăng sự lanh lợi, tập trung trí tuệ, tăng phối hợp giữa thị giác vàcử động. Họ cũng cho biết là nhân sâm có công dụng như chất chống oxy hoá(antioxidant) nên có thể giúp chống lại một vài bệnh gan, mắt, vữa xơ động mạch.L. I. Brekham, một chuyên gia người Nga về sâm, cho binh sĩ uống sâm chạy thi vớinhóm khác uống giả dược (placebo), thì nhóm dùng sâm chạy nhanh hơn và kéo dài đượcthời gian chạy lâu hơn.S. Shibata, O. Tanaka và H. Saito cũng cho rằng sâm làm tăng sự bền bỉ, chịu đựng củacơ thể với căng thẳng các loại, có tác dụng chống kinh phong, hạ nhiệt, tăng chức năngdạ dày, chống viêm.Tại Đức, chính quyền cho phép nhân sâm bán trên thị trường được mang nhãn hiệu nhưmột loại thuốc bổ, tăng cường sinh lực khi bị suy nhược, mệt mỏi, khi kém tập trung, vàtrong thời kỳ hồi phục sau khi khỏi bệnh.Quyển Dược thư của Liên Xô cũ xuất bản năm 1961 công nhận nhân sâm là vị thuốcchính thức trong nền y học của Liên bang này.Cho tới nay, đã có đến hàng trăm nghiên cứu khoa học về công dụng của nhân sâm. Sựnghiên cứu này vẫn cần được tiến hành thêm nữa một cách có hệ thống để có thể giúphiểu rõ hơn công dụng chữa bệnh của loại thảo dược này.2. Sâm châu MỹSâm châu Mỹ, tên khoa học là Panax quinquefolius, được tu sĩ Joseph Francois Lafitaukhám phá ra cách đây gần ba trăm năm, ở vùng Montreal, Canada. Vị tu sĩ này đã khaithác, xuất cảng rất nhiều sâm sang Trung Hoa từ thế kỷ thứ 18.Sâm mọc hoang ở miền đông bắc châu Mỹ, từ Quebec, Ontario xuống Wisconsin,Minnesota, Florida, Alabama, Oklahoma. Không như sâm châu Á đã bị khai thác gần hết,sâm châu Mỹ hiện vẫn còn nhiều và được các quốc gia Hoa Kỳ, Canada xếp vào loại câyquý hiếm được bảo vệ.Sâm này đã được Abraham Whisman ở Virginia bắt đầu trồng từ năm 1870. Hiện nayCanada đứng đầu trong việc trồng và xuất cảng sâm này. Hoa Kỳ cũng xuất cảng tới 30%tổng số sâm châu Mỹ trên thế giới, trong khi Trung Hoa và Hàn quốc vẫn dẫn đầu trongviệc xuất cảng sâm các loại. Năm 1995 có tới hơn 700 tấn sâm trồng và 150 tấn sâm mọchoang được xuất cảng từ Hoa Kỳ.Sâm châu Mỹ rất được dân chúng Trung Hoa ưa thích vì tính chất bổ âm của nó, và ngọtdịu hơn sâm châu Á. Sâm châu Á có nhiều dương tính, nóng, làm hưng phấn cơ thể, làmtăng cường sức lực. Ngược lại, sâm châu Mỹ có nhiều âm tính, mát, làm giảm căngthẳng, làm mạnh nội tạng.Theo quan niệm châu Á Đông thì sự hài hòa giữa âm dương trong vũ trụ và trong conngười đưa tới sự ổn định môi trường và sự khỏe mạnh của cơ thể.Sâm châu Mỹ được thổ dân ở đây dùng để chữa chảy máu cam, khó thở, tăng cường khảnăng sinh sản của nữ giới, làm tăng trí tuệ, sức khỏe thể xác, chống mỏi mệt.Sâm này đã được ghi vào danh sách United States Phar macopeial (USP – danh sách cácdược phẩm tinh khiết) từ năm 1842 tới 1882.Tuy nhiên, sâm vẫn chưa hội nhập vào kỹ thuật trị liệu ở Hoa Kỳ, mặc dù rất nhiều ngườiđang dùng dược thảo này. Lý do là chưa có nhiều nghiên cứu khoa học về sâm châu Mỹnhư nhân sâm, và có nhiều ý kiến khác nhau về sâm. Thực ra công dụng của sâm thay đổiđôi chút với loại sâm, thời gian hái sâm, bộ phận cây sâm, cách pha chế, cách dùng vàphân lượng dùng.E. J Staba và S. E Chen, trong một báo cáo nhan đề “An Overview of GinsengChemistry, Pharmacology and Anti-tumor effects” (Tổng quan về hoá tính, dược tính vàtác dụng chống ung bướu của nhân sâm) đã ghi nhận là với một lượng nhỏ, sâm kíchthích hệ thần kinh, nhưng với liều lượng cao lại có tác dụng làm dịu, chống mệt mỏi, giúpcơ thể thích nghi được với các căng thẳng, chống nhăn da và làm tế bào da mau sinh sản,chống lại độc tính của chloroform, amphetamine, làm tăng trọng lượng của túi tinh dịchvà tuyến tiền liệt, tăng tinh trùng, làm tăng cân với lượng nhỏ và làm giảm cân khi dùngvới lượng lớn.Việc nghiên cứu công dụng của sâm châu Mỹ còn khá mới mẻ và chưa được chấp nhậnvào phương pháp trị bệnh thực nghiệm. Theo một vài tác giả, cần có những quan tâmnhiều hơn nữa, nhất là kết quả việc dùng sâm ở con người với những ưu điểm cũng nhưcác tác dụng không tốt của sâm.Sâm châu Mỹ cũng có thành phần hóa chất tương tự như nhân sâm châu Á, đặc biệt làhỗn hợp ginsenosides.3. Sâm SiberianTên khoa học là Eletherococcus senticosus, sâm này có nhiều ở đông bắc châu Á nhưmiền đông nam nước Nga, miền đông bắc Trung Hoa, gần biên giới với Nhật và Hànquốc.Tác giả Stephen Fulder cho rằng đây không phải thuộc họ sâm Panax gingsen, nhưngđược xem như sâm vì có tác dụng tương tự, đã được người Nga dùng từ lâu để thay thếcho nhân sâm quá đắt và khó kiếm. Hoạt chất chính của loại sâm này là chấtEleutherosides với công dụng giống như Ginsenosides của sâm châu Á và sâm châu Mỹ.Các nhà khoa học Nga xếp loại sâm này vào nhóm thực vật ...