Động thái quá trình lên men vang nho

Mục tiêu của nghiên cứu này là nhằm xác định thời gian lên men, tỷ lệ đường thích hợp cho quá trình sản xuất rượu vang nho chất lượng cao. Tác giả sử dụng giống nho Syrah, chủng nấm men N5 - chúng đã được phân lập và tuyển chọn trong nghiên cứu trước đây.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Động thái quá trình lên men vang nho HOAT DONG NGHIEN CUU UNG DUNG - TRIEN KHAI KHOA HOC CONG NGHE. lao dong gia re. Trong giai doan O N G T H A I hoi nhap chi phi nhan cong lai trd thanh thir yeu. Q U A T R I N H Cdng ty NITAGREX xay dung thuong hieu nham muc dich tao cho minh mdt siic manh canh tranh L E N M E N V A N G N H O hiiu hieu tren thuong truong, nhat la xuat khau d thi trudng kho tinh TRI THRRR HW1G. nGUVGll 000RG HBO, IE OOflOG OUYER. IE TROI TlOH nhu Hoa Ky, EU va de tao lap cho PHAO COOC RIER. LE URR CRRRH.HOARG THI IE THlRG UA GURG SU minh mdt tai san lam budc khdi dau cho viec tich luy gia tri. Cac Tom tdt: San xuat vang Id bat budc trong qua trinh san gia tri do chat luong tdt ciia san giai doan bat budc trong qua xuat ruou Brandy. Nhu vay, pham nhan dieu, tinh tin cay ciia trinh san xuat ruou Brandy. muon cd Brandy thi trudc tien cac qua trinh che bien - mua - ban, Muc tieu cua nghien ciiu nay phai cd vang. Noi each khac, hoat dong xuat - nhap khau duoc Id nhdm xdc dinh thdi gian len muon cd Brandy ngon thi dieu chirng nhan phii hop vdi ISO 9001 - HACCP va uy tin ciia cdng ty men. ty le dirong thich hop cho kien tien quyet la phai cd vang se duoc tich luy vao thuong hieu. qua trinh san xuat ruou vang ngon. Mudn cd vang ngon thi Cdng ty NITAGREX se cd mdt tai nho chdt lirong cao. Chung phai cd nguyen lieu tdt (chiem san dang ke neu thuong hieu manh tdi sir dung gidng nho Syrah, 60% chat luong san pham). len trong tuong lai. Dieu quan cluing ndm men N — chung dd Hien nay, viing nguyen lieu nho trong va can clui y d day la tai san dime phdn lap vd tuyen chon ciia Ninh Thuan da va dang khai do thuong hieu manh se duoc tich trong nghien ciru trudc day. thac, phat trien nhieu giong liiy tir tin trudng nude ngoai va Ket qua nghien ciru dd xdc dinh nho rupu cd chat lupng tdt ton tai d ngay chinh thi trudng nay dirac lirong dirong phu hap de nhu Syrah, Pinot Chardonnay, de cdng ty NITAGREX co the sir dung va khai thac tai chd. Cong ty len men vang nho Id 200 g/ Cabernet Sauvignon, Merlet da dang ky bao ho nhan hieu hang lit; ndng dd ruou thu duoc let 519/504, Chambourcin, Anden hda trong va ngoai nude. Hien 10,8%, dat hieu sudt 43% so va Rubired.... Trong dd, gidng nay, Cdng ty da duoc cap van vdi luong dudng cd trong qua nho ruou duoc trdng nhieu nhat bang nhan hieu hang hoa tai Viet trinh len men. Ket qua khao sat la gidng Syrah. Ben canh dd, Nam, da dang ky bao ho thuong ddng thai ctia qua trinh len men de cd duoc ruou ngon chiing ta hieu tai My, EU va Trung Qudc. vang nho cho thdy sd luong te can phai co chiing nam men tdt De danh gia mdt thuong hieu bdo ndm men gdn tdi cue dai de dam bao qua trinh len men manh phai dua vao chi phi dau tu (200.000.000 te bdo/m/J trong vang theo y mudn. cho thuong hieu. khach hang biet vdng 24 gid. Tir ngay thir nhdt Trudc day, ruou vang san va nhd den thuong hieu. sir hap den ngdy thir tir sau khi len dan hoac gia tri ciia thuang hieu... xuat tir nho theo phuang phap men. sd lirong te bao thay ddi Rieng cdng ty NITAGREX, d thai truyen thdng. Dich qua sau khi khdng ddng ke, ddng thdi luong ky phdt trien thi truong ra nude ep duac cho len men tir nhien dirong giam nhanh vd luong ngoai, dang chii trong nhieu vao nhd nhung nam men cd san tren hieu qua ma thuong hieu duoc ruou tdng nhanh; qua trinh len qua. San xuat theo hudng nay bao hd trong canh tranh va gia tri men ket thiic hoan toan sau 10 vang thu duoc thudng thorn tich luy ma thuong hieu se mang ngdv. ngon, huong vi hai hda nhung lai cho cdng ty ngay cang cao hon 1. Mo dau khong on dinh do sd lirong nhirng nam mrdc. San xuat vang la giai doan va thanh phan giong loai nam Tiling Tin KHOA HOC & CONG NGHE I I  HOAT DONG NGHIEN CUU UNG DUNG - TRIEN KHAI KHOA HOC CONG NGHE. men co trong nguyen lieu khong 2. Vat lieu, noi dung va Trong qua trinh naj ciing dong dong nhat. khong giong nhau ve phuong phap nghien ciru thdi tao thanh mot sd san pham toe do sinh trudng. ve hoat luc phu nhu: Glyxerin. dau Fusel. ...