DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT (PHẦN 7)

GÔM-CHẤT NHÀY • • CẤU TẠO Gôm :do sự biến đổi của màng tế bào: – Bệnh lý (do sâu đục hoặc vết chặt) – Do thời tiết không thuận lợi – Thể chất : dẻo sau rắn lại • Chất nhày:là thành phần cấu tạo bình thường của tế bào. Chiết bằng nước sau đó tủa lại. Chú ý: - Ranh giới phân biệt giữa gôm và chất nhày khó phân biệt về tính chất. - Cần so sánh và phân biệt với Nhựa (hợp chất chứa terpen). Gôm và chất nhày được chia làm 3 nhóm: nhóm trung tính, nhóm acid mà thành...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
DƯỢC LIỆU CHỨA CARBOHYDRAT (PHẦN 7) GÔM-CHẤT NHÀY • CẤU TẠO • Gôm :do sự biến đổi của màng tế bào: – Bệnh lý (do sâu đục hoặc vết chặt) – Do thời tiết không thuận lợi – Thể chất : dẻo sau rắn lại • Chất nhày:là thành phần cấu tạo bình thường của tế bào. – Chiết bằng nước sau đó tủa lại. Chú ý: - Ranh giới phân biệt giữa gôm và chất nhày khó phân biệt về tính chất. - Cần so sánh và phân biệt với Nhựa (hợp chất chứa terpen) 44 GÔM- CHẤT NHÀY • CẤU TẠO • Gôm và chất nhày được chia làm 3 nhóm: • * NHÓM TRUNG TÍNH • * NHÓM ACID MÀ THÀNH PHẦN CÓ ACID URONIC • * NHÓM ACID MÀ THÀNH PHẦN CÓ GỐC SULFAT. • 45 GÔM-CHẤT NHÀY-PECTIN • NHÓM TRUNG TÍNH: • về mặt cấu tạo nhóm này là những galactomannan hoặc glucomannan. – Galactomannan = D-mannose + D-galactose. • Mạch chính của các phân tử thì dài và gồm các gốc D- mannopyranose nối với nhau • mạch nhánh thì ngắn và có cấu tạo bởi đường D- galactopyranose. (galactomannan hay gặp ở một số cây họ Đậu) – Glucomannan = D-mannose + D-glucose. 46 NHÓM TRUNG TÍNH Galactomannan CH2OH H H CH2OH H H o o H H o H o H H OH H OH H OH H OH OH OH OH o H H o o OH H H H H o o CH2 H H CH2 H H HO OH H H O H OH H OH OH OH HO o H H o H CH2OH CH2OH 47 NHÓM ACID MÀ THÀNH PHẦN CÓ ACID URONIC • • - Gôm arabic: phân tử lượng khoảng 250.000, phân nhánh nhiều và cấu tạo bởi các đơn vị D-galactopyranose, L- arabinose, L-rhamnose, acid D-glucuronic theo tỷ lệ 3:3:1:1, trong đó mạch chính gồm những đơn vị D-galactopyranose nối với nhau theo dây nối β-(1→3). • - Gôm tiết ra ở thân cây mơ (Prunus armeniaca L.): thành phần gồm có D-xylose, L-arabinose, D-galactose theo tỷ lệ 1:8:8, ngoài ra còn có một lượng nhỏ D-mannose và acid D- glucuronic. • - Gôm tiết ra ở thân cây của một số loài thuộc chi Citrus có thành phần là L-arabinose, D-galactose, acid D-glucuronic. Tỷ lệ giữa các đơn vị đường này thay đổi tuỳ theo loài, ví dụ gôm của cây chanh có tỷ lệ 2:5:2. 48