Giá đỗ xanh làm thuốc

Giá đỗ xanh làm thuốc.Giá đỗ xanh là một loại mầm được làm bằng cách ủ hạt đỗ xanh trong thúng hoặc sọt có lót lá chuối ở trên, dưới và xung quanh. Hàng ngày tưới nước để giữ ẩm. Khi mầm hạt dài 3-4cm, lấy ra để tươi mà dùng. Giá đỗ xanh hiện được coi là rau sạch. Loại tốt phải có cọng thân mập, cong tự nhiên, chất giòn, dài 3 - 4cm, màu trắng, hạt đỗ teo lại, vỏ hạt bong ra nhưng vẫn còn nguyên không tách rời, lá mầm có màu vàng nhạt hoặc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giá đỗ xanh làm thuốcGiá đỗ xanh làm thuốcGiá đỗ xanh là một loại mầm được làm bằng cách ủ hạt đỗ xanh trong thúng hoặcsọt có lót lá chuối ở trên, dưới và xung quanh. Hàng ngày tưới nước để giữ ẩm. Khimầm hạt dài 3-4cm, lấy ra để tươi mà dùng.Giá đỗ xanh hiện được coi là rau sạch. Loại tốt phải có cọng thân mập, cong tựnhiên, chất giòn, dài 3 - 4cm, màu trắng, hạt đỗ teo lại, vỏ hạt bong ra nhưng vẫncòn nguyên không tách rời, lá mầm có màu vàng nhạt hoặc ánh xanh lục, hơi nhúra, rễ mầm màu nâu nhạt. Giá đỗ xanh chứa nhiều vitamin E vừa là món ăn ngon, lại có tác dụng chữa bệnh.Trong 100g giá đỗ xanh có 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe,0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6,10mg vitamin C, đặc biệt rất giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp44 calo.Giá đỗ xanh có thể ăn sống, dầm giấm, muối dưa, luộc, xào và phối hợp vớinguyên liệu khác để chế biến các món ăn.Về mặt thuốc, giá đỗ xanh có vị ngọt, nhạt, hăng, hơi tanh, tính mát, có tác dụngthanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chỉ khát, tiêu thực. Dược liệu thường được dùng dướidạng tươi sống hoặc muối chua (dưa giá). Những người hiếm muộn (cả nam lẫnnữ) và phụ nữ dễ bị sẩy thai, hàng ngày nên ăn nhiều giá sống sẽ rất tốt. Tác dụngchính là do vitamin E trong giá rất cần thiết cho cơ thể, trong trường hợp thiểunăng sinh dục và khó sinh đẻ. Phụ nữ ít sữa sau khi đẻ, ăn giá sống cũng làm tăngtiết sữa. Ăn nhiều giá còn bảo vệ được tế bào của cơ thể ngăn ngừa quá trình lãohóa, kéo dài tuổi thọ. Khi bị ho có đờm, khô cổ, khản tiếng, háo khát, lấy giá sốngtrộn với ít muối, ép lấy nước, ngậm làm nhiều lần trong ngày. Để chữa ngộ độcthức ăn và kim loại, chứng bí đái, say rượu, uống nước ép giá sống pha thêmđường.Dưa giá ăn đều hàng ngày chữa bụng đầy tức, ọc ạch, đi ngoài phân sống (vì trongmen giá có nhiều lactic, một tác nhân thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn). Khi bịsay rượu, uống ngày một cốc nước ép dưa giá sẽ có tác dụng tỉnh rượu nhanh hơnnước ép giá sống.Theo tài liệu nước ngoài, ăn giá đỗ xanh hàng ngày có khả năng làm da mặt bớtkhô, chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng chống tia tử ngoại chống lãosuy, tẩy sạch các vết thâm trên da mặt. Gần đây, các nhà nghiên cứu cho thấy phụnữ Nhật Bản và Trung Quốc ít bị ung thư vú do ăn nhiều giá đỗ xanh. Ngoài ra, giáđỗ xanh còn giúp phụ nữ giảm nhẹ các thay đổi khó chịu ở thời kỳ mãn kinh.Chú ý: Không dùng giá ngâm nước sôi hoặc xào nấu vì nhiệt độ cao làm mất hoạttính tác dụng của các men tiêu hóa sẵn có trong giá đỗ.