Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động của khách sạn Hà Nội Daewoo

Ngày nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ đã làm cho nền kinh tế thế giới phát triển mạnh mẽ. Qua đó làm cho đời sống vật chất của con người ngày càng được nâng cao. Du lịch trở thành nhu cầu không thể thiếu của người dân thế giới nói chung và người dân Việt Nam nói riêng.Nước ta được biết đến với nền kinh tế chính trị ổn định, với bề dày truyền thống văn hóa, hàng nghìn di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh có giá trị và có sức hấp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động của khách sạn Hà Nội Daewoo 1 CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU VỀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TIỆC LƯU ĐỘNG1.1. Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Ngày nay, với sự phát triển của khoa học kỹ thuật, công nghệ đã làm cho nềnkinh tế thế giới phát triển mạnh mẽ. Qua đó làm cho đời sống vật chất của conngười ngày càng được nâng cao. Du lịch trở thành nhu cầu không thể thiếu củangười dân thế giới nói chung và người dân Việt Nam nói riêng. Nước ta được biết đến với nền kinh tế chính trị ổn định, với bề dày truyềnthống văn hóa, hàng nghìn di tích lịch sử, danh lam thắng cảnh có giá tr ị và có s ứchấp dẫn đối với du khách. Đứng trước những cơ hội đó, Việt Nam đã thực hiệnnhiều chính sách thu hút đầu tư vào nền kinh tế cùng với đó là ưu tiên phát triểncông nghiệp, dịch vụ… đã tạo điều kiện cho ngành du lịch phát triển mạnh mẽ, đưaViệt Nam trở thành một địa điểm du lịch hấp dẫn và là điểm đến an toàn cho dukhách. Việt Nam xác định du lịch là một ngành kinh tế mũi nhọn, một động lực thúcđẩy nền kinh tế và là một nhu cầu không thể thiếu trong đời sống xã hội. Nhu cầu ăn uống của con người không chỉ dừng ở mức đáp ứng nhu cầu sinhlý cơ bản mà nó đã phát triển lên mức độ cao hơn là ăn ngon nhưng đ ồng thời cũngphải thể hiện được địa vị bản thân. Những bữa tiệc với quy mô khác nhau, thực đơnphong phú, những món ăn ngon thể hiện được đẳng cấp của chủ tiệc thường xuyênđược tổ chức. Để có thể đáp ứng được nhu cầu này của khách đòi hỏi các nhà hàng,khách sạn phải có tiện nghi phục vụ, có đầu bếp giỏi, đội ngũ nhân viên phục vụchuyên nghiệp… Bên cạnh đó, đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong việc tổ chứccác bữa tiệc mà địa điểm tổ chức ở bên ngoài khách sạn nên khách sạn Hà NộiDaewoo đã cung cấp dịch vụ tiệc lưu động cho những khách hàng có nhu cầu. Kháchsạn thường xuyên cung cấp các dịch vụ tiệc lưu động như: tiệc liên hoan khaitrương, tổng kết công ty, tiệc mừng lễ động thổ, tiệc sinh nhật, tiệc cưới tại giađình…Qua việc quan sát, điều tra, phỏng vấn cũng như lấy ý kiến khách hàng, nhà quản lýtrong thời gian thực tập tại khách sạn Hà Nội Daewoo, em nhận thấy mặc dù có rấtnhiều lợi thế trong kinh doanh dịch vụ tiệc lưu động nhưng khách sạn Hà NộiDaewoo vẫn chưa tận dụng hết những ưu thế và còn tồn tại những hạn chế về chấtlượng dịch vụ tiệc, chưa làm hài lòng khách hàng. Do vậy việc nâng cao chất lượng 2dịch vụ tiệc lưu động là vô cùng cần thiết nhằm thu hút khách hàng sử dụng dịch vụtiệc lưu động của khách sạn, góp phần tăng doanh thu, nâng cao vị thế c ủa kháchsạn trên địa bàn Hà Nội. Qua khảo sát nghiên cứu đề tài nghiên cứu về dịch vụ tiệclưu động hiện nay chưa có đề tài nào nghiên cứu. Bởi vậy, việc khai thác và tìmhiểu sâu hơn để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động của khách sạn là rất cầnthiết.1.2. Xác lập và tuyên bố vấn đề trong đề tài Để nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động đòi hỏi phải có sự nỗ l ực,phấn đấu, hợp tác của tất cả các nhân viên trong bộ phận cũng như trong khách sạnmà trước tiên phải là những nhà quản lý giỏi có khả năng đưa ra những quy ết sáchđúng đắn, tăng cường sự phối hợp hoạt động giữa các nhân viên, phân công, bố trícông việc một cách hợp lý… Xuất phát từ những lý do khách quan trên cùng với nhận thức được tầm quantrọng của việc nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động, được sự giúp đỡ tận tìnhcủa giảng viên, ThS. Vũ Lan Hương cùng các anh chị trong khách sạn Hà NộiDaewoo, em đã mạnh dạn chọn đề tài: “Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụtiệc lưu động của khách sạn Hà Nội Daewoo” để nghiên cứu. Đề tài tập trung vào nghiên cứu và giải quyết các vấn đề sau: - Hoạt động phục vụ tiệc lưu động của khách sạn Daewoo đã được tiến hànhnhư thế nào? Chất lượng phục vụ tiệc lưu động đã đáp ứng được yêu cầu củakhách chưa? Hiệu quả mà tiệc lưu động đã đạt hiệu quả cao chưa? - Những hạn chế và nguyên nhân của những hạn chế trong công tác quản trịnâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động mà khách sạn cung cấp tới khách hàng lànhư thế nào? - Cần phải có đề xuất và kiến nghị gì để hoàn thiện công tác nâng cao chấtlượng dịch vụ tiệc lưu động của khách sạn Hà Nội Daewoo?1.3. Mục tiêu nghiên cứu của đề tài Mục tiêu của đề tài là nghiên cứu, đề xuất các giải pháp và kiến nghị nhằmnâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động tại khách sạn Hà Nội Daewoo. Từ đóhoàn thành được mục đích là nâng cao hiệu quả kinh doanh của khách sạn. 3 Các mục tiêu cụ thể: - Hệ thống hóa cơ sở lý luận về nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động. - Đánh giá một cách tổng quát về tình hình phục vụ khách, quá trình đánh giáchất lượng dịch vụ tiệc lưu động thông qua quan sát thực tế cùng với việc phát phiếuđiều tra cho khách hàng tham gia các bữa tiệc lưu động mà khách sạn cung cấp. Đề tàichỉ ra những thành công cũng như những hạn chế của công tác này.- Đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện công tác nâng cao chất lượng dịch vụtiệc lưu động tại khách sạn. 41.4. Phạm vi nghiên cứu của đề tài - Về nội dung: Đề tài nghiên cứu các vấn đề lý luận và thực tiễn liên quanđến nâng cao chất lượng dịch vụ tiệc lưu động trong khách sạn. - Về không gian: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng chất l ượng phục vụcủa đội ngũ nhân viên bộ phận tiệc trong quá trình cung cấp các dịch vụ trong bữatiệc lưu động của khách sạn. - Về thời gian: Trong thời gian thực tập tại khách sạn từ ngày 13/9/2010 đếnngày 29/10/2010 sử dụng phương pháp điểu tra khách nhằm xác định được những hạnchế, các nguyên nhân của thực trạng và làm cơ sở đưa ra các giải pháp nhằm nâng caochất lượng dịch vụ tiệc lưu động. Các số liệu minh họa trong chuyên đề được lấy tạikhách sạn Hà Nội Daewoo trong vòng 3 n ...