Giáo trình Bảo quản nông sản sau thu hoạch (Nghề: Khoa học cây trồng - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp

Nội dung giáo trình được biên soạn với thời gian đào tạo là 40 giờ, gồm 4 chương, cụ thể như sau: Giới thiệu chung về nông sản, Quy trình bảo quản rau, củ, quả tươi, Quy trình bảo quản hột giống, Quy trình bảo quản hoa cắt cành. Mời các bạn cùng tham khảo, nội dung phần 1 giáo trình!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Bảo quản nông sản sau thu hoạch (Nghề: Khoa học cây trồng - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp UỶ BAN NHÂN DÂN TỈNH ĐỒNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CỘNG ĐỒNG ĐỒNG THÁP GIÁO TRÌNH MÔN HỌC: BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH NGÀNH, NGHỀ: KHOA HỌC CÂY TRỒNG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG(Ban hành kèm theo Quyết định Số:…./QĐ-CĐCĐ-ĐT ngày… tháng… năm 2017 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp) 1 Đồng Tháp, năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phépdùng nguyên bản hoặc trích dẫn dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. i LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình môn học “Bảo quản nông sản sau thu hoạch” là một trong nhữngmôn học đào tạo chuyên ngành “Khoa học cây trồng”, môn học được biên soạn theonội dung chương trình khung đã được Trường Cao Đẳng Cộng Đồng Đồng Thápphê duyệt năm 2017. Khi biên soạn, cả phần lý thuyết và thực hành, tác giả đã cố gắng cập nhậtnhững kiến thức mới, khoa học, đồng thời có tính thực tiển và ứng dụng cao. Nộidung đáp ứng được mục tiêu đào tạo. Nội dung giáo trình được biên soạn với thời gian đào tạo là 40 giờ, gồm 4Chương: Chương 1: Giới thiệu chung về nông sản Chương 2: Quy trình bảo quản rau, củ, quả tươi Chương 3: Quy trình bảo quản hột giống Chương 4. Quy trình bảo quản hoa cắt cành Chân thành cảm ơn! Tất cả thành viên trong hội đồng thẩm định đã đóng gópý kiến và điều chỉnh nội dung, giúp GIÁO TRÌNH được hoàn chỉnh. Mặc dù đã cố gắng nhưng do thời gian hạn hẹp nên không thể nêu lên đầy đủnhững kết quả nghiên cứu mới nhất ở trong và ngoài nước, và chắc chắn còn nhiềuthiếu sót, khiếm khuyết. Rất mong nhận được đóng góp ý kiến của các thầy, cô chuyênmôn, bạn đọc để GIÁO TRÌNH hoàn thiện hơn. Các ý kiến đóng góp xin gửi vềTrường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp, 259 Thiên Hộ Dương, phường Hòa Thuận,TP. Cao Lãnh, Đồng Tháp. Đồng Tháp, ngày 28 tháng 7 năm 2017 Chủ biên ThS. Nguyễn Thị Phúc Nguyên ii MỤC LỤC TrangLỜI GIỚI THIỆU.............................................................................................................. iiCHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU CHUNG VỀ NÔNG SẢN ................................................... 1 1. Các loại nông sản ........................................................................................................ 1 1.1. Quả ........................................................................................................................ 1 1.2. Rau và củ .............................................................................................................. 2 1.3. Hoa ........................................................................................................................ 4 1.4. Hột ........................................................................................................................ 5 2. Giá trị dinh dưỡng của nông sản .............................................................................. 6 3. Đặc điểm cấu tạo tế bào thực vật .............................................................................. 7 3.1. Phân loại tế bào thực vật ....................................................................................... 7 3.2. Cấu tạo tế bào thực vật ......................................................................................... 7 4. Thành phần hóa học của nông sản ........................................................................... 8 4.1. Nước...................................................................................................................... 8 4.2. Carbohydrat .......................................................................................................... 9 4.3. Hợp chất có chứa Nitơ ........................................................................................ 11 4.4. Acid hữu cơ ......................................................................................................... 11 4.5. Chất béo .............................................................................................................. 11 4.6. Vitamin và chất khoáng ........... ...