Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng: Phần 2 mô tả nét khái quát chung về khu vực công cộng trong khách sạn. Người học cũng sẽ được trang bị những kiến thức và kỹ năng cơ bản về vệ sinh các khu vực công cộng. Phần này cũng bao gồm những kiến thức về giặt là để thực hiện tốt vai trò của một nhân viên phục vụ buồng cho khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ buồng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội CHƢƠNG 3: VỆ SINH KHU VỰC CÔNG CỘNGGiới thiệu: Chương 3 sẽ mô tả nét khái quát chung về khu vực công cộng trong kháchsạn. Người học cũng sẽ được trang bị những kiến thức và kỹ năng cơ bản về vệsinh các khu vực công cộng.Mục tiêu: Sau khi kết thúc chương 3, người học có khả năng: - Liệt kê được tên các khu vực công cộng trong khách sạn. - Trình bày được các quy trình vệ sinh ở khu vực công cộng. - Tìm được phương án giải quyết một số tình huống thường gặp. - Luôn vui vẻ, nhiệt tình và có trách nhiệm với công việc.Nội dung chính:3.1. Các khu vực công cộng trong khách sạn Trong phạm vi khách sạn những khu vực mọi người được qua lại tự dogọi là khu vực công cộng. Công việc dọn dẹp các khu vực công cộng thuộc bộphận buồng chịu trách nhiệm, là một phần của qui trình vệ sinh hang ngày củamột nhân viên phục vụ buồng. Các khu vực công cộng trong khách sạn bao gồm: Khu vực tiền sảnh lễ tân - sảnh của mỗi tầng. Các lối hành lang Các outlet trong khách sạn: nhà hàng, quầy bar… Cầu thang bộ, cầu thang thoát hiểm Thang máy (Thang máy khách, Thang máy dịch vụ) Nhà vệ sinh công cộng trong khách sạn Hệ thống cửa kính, cửa sổ của các tầng. Hệ thống phòng hội nghị, phòng họp. Văn phòng làm việc của ban quản lý, phòng chức năng các bộ phận. Các phòng thay đồ của nhân viên. Nhà xe và khu vực xung quanh trong khuôn viên khách sạn…3.2. Trang thiết bị, công cụ và hóa chất làm vệ sinh Thiết bị dụng cụ làm vệ sinh khu vực công cộng bao gồm: Xe đẩy. Máy hút bụi 94 Cây lau, xô đựng nước. Hoá chất tẩy rửa. Khăn lau ẩm, khăn lau khô. Máy cọ rửa tường nhà. Máy đánh bong sàn nhà cứng. Máy giặt thảm. Thang. Biển báo an toàn, biển báo nguy hiểm. Máy bơm nước.3.3. Quy trình vệ sinh các khu vực công cộng3.3.1. Quy trình vệ sinh khu vực tiền sảnh lễ tân, sảnh của mỗi tầng, nhàhàng, quầy bar, phòng hội nghị, phòng họp - Thu nhặt rác, đổ rác từ thùng vào túi thu gom. 95 - Thực hiện việc hút bụi, vệ sinh thảm chống trượt, thảm lau bụi và địnhkỳ thay thảm sạch. - Với sàn gạch - sàn đá, tiến hành hút bụi và lau lại bằng nước lau sàn. - Dùng khăn mềm chuyên dụng lau chùi cửa kính, gương, bàn, ghế, kệtrưng bày, tranh treo tường… - Với các chậu cây cảnh và chậu hoa – loại bỏ lá khô và các mảnh vụntrong chậu cây, tưới đủ lượng nước theo thời gian quy định; thay – bổ sung nướccho bình hoa theo định kỳ.3.3.2. Quy trình vệ sinh các lối hành lang Thu gom rác từ các thùng rác đặt ở các lối hàng lang. Chia hành lang thành 2 lối theo chiều dài, thực hiện việc hút bụi (thảm),quét và lau sàn (sàn gạch, đá). Lau chùi phần cửa bên ngoài, tay nắm cửa các phòng khách, tranh – vậtphẩm trang trí treo tường. Nhặt bỏ lá khô và tưới đủ lượng nước cần thiết vào khung giờ quy địnhcho các chậu cây cảnh.3.3.3. Quy trình vệ sinh thang máy Hút bụi thảm, sàn thang máy. Lau chùi cửa thang máy (bên trong + bên ngoài), các bề mặt không gianbên trong thang máy. Quét và lau sàn thang máy (nếu không được trải thảm)3.3.4. Quy trình vệ sinh cầu thang bộ + cầu thang thoát hiểm Với cầu thang bộ được trải thảm thì thực hiện hút bụi, được lát gạch đá thìquét và lau các bậc cầu thang. (Tiến hành vệ sinh từ trên xuống) Dùng khăn chuyên dụng lau sạch tay vịn cầu thang. Lau bụi các biển báo thoát hiểm, tay nắm cửa các lối thoát hiểm.3.3.5. Quy trình vệ sinh nhà vệ sinh công cộng Thu gom rác trong các thùng rác trong nhà vệ sinh. Lau chùi gương, lavabo, bồn toilet, máy sấy tay, tay nắm cửa… bằng cácvật dụng, hóa chất chuyên dụng. Bổ sung các vật phẩm cần thiết: xà phòng rửa tay, giấy vệ sinh… Quét và lau sạch sàn nhàbằng hỗn hợp nước + dung dịch nước lau sàn.3.3.6. Quy trình vệ sinh văn phòng làm việc, phòng thay đồ nhân viên Thu gom rác từ các thùng rác. Lau chùi bàn, ghế, các bề mặt đồ nội thất – đồ trang trí, cửa – cửa sổ 96 Quét và lau lại bằng cây lau sàn. Bổ sung các vật phẩm cần thiết.3.4. Một số lưu ý nhân viên cần nhớ Với những khu vực công cộng có lưu lượng khách và nhân viên đi lạiđông, chỉ tiến hành dọn vệ sinh khi khách chưa ra khỏi phòng và sau thời giancheck-out. Trong quá trình dọn vệ sinh, cần phải đặt các biển thông báo: Caution –Cleaning in progress, Caution – Wet Floor… để khách và nhân viên chú ý đi lạimột cách an toàn, không bị trượt ngã. Cần chú ý vệ sinh cả những khu vực sau rèm cửa, sau lưng ghế và bêndưới dùng thùng rác.Phần thực hành Mục tiêu Sau khi môn học kết thúc, người học có khả năng: - Chuẩn bị được đầy đủ, chính xác các trang thiết bị cần thiết cho côngviệc vệ sinh khu vực công cộng. - Thực hiện công việc tại các khu vực công cộng đúng quy trình. - Thao tác chuẩn mực, đảm bảo an toàn khi làm việc - Luôn tủ chủ trong công việc, đảm bảo an toàn khi thao tác. Nội dung 1. Vệ sinh khu vực sảnh lễ tân, nhà hàng 2. Vệ sinh khu vực hành lang, cầu thang 3. Vệ sinh phòng vệ sinh công cộng 4. Vệ sinh khu vực văn phòng 97 Câu hỏi ôn tập và thảo luận1. Những khu vực nào của khách sạn được gọi là khu vực công cộng? Tầm quantrọng của công tác vệ sinh ở tại những khu vực này?2. Liệt kê các thiết bị, dụng cụ, hoá chất cho công việc làm vệ sinh khu vực côngcộng?3. Nêu kỹ thuật vệ sinh các khu vực công cộng?4. Quan sát một khách sạn và lập kế hoạch vệ sinh các khu vực công cộng đểphù hợp với quá trình phục vụ khách lưu trú.5. Cho biết những khó khăn khi thực hiện công việc vệ sinh tại khu vực côngcộng6. Những loại biển báo nào ...